Tomatensoep met ballen
Tomatensoep met ballen
4
porties20
minuten25
minuten45
minutenEen lekkere tomatensoep met veel gehaktballetjes. Makkelijk recept met ingrediënten uit de voorraadkast. Ook eenvoudig te maken in een vegan variant door het gehakt te vervangen door plantaardige gehaktballetjes.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.
INGREDIËNTEN
2 blikken gepelde tomaten (800 gram)
1 winterpeen, in plakjes gesneden
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
1 theelepel (vers geraspte) nootmuskaat
halve theelepel knoflookpoeder
1-2 theelepels suiker
3-4 eetlepels bloem
2 eetlepels groentebouillonpoeder of 1 tot 2 verkruimelde bouillonblokjes
750 milliliter water
450 gram half-om-half gehakt of 400 gram plantaardige gehaktballetjes
snufje zout en peper
1 eetlepel olie (om in te bakken)
optioneel: 2 handjes vermicelli
BEREIDING
- Snipper de ui, hak 2 tenen knoflook fijn en snijd de winterpeen in dunne plakjes. Verhit 1 olie in een soeppan en fruit dit samen aan. Bak dit ongeveer 10 minuten, totdat de winterpeen helemaal zacht geworden is.
- Draai ondertussen de gehaktballetjes van 450 gram gehakt. Kruid het gehakt met peper, zout, een halve theelepel knoflookpoeder en een halve theelepel vers gemalen nootmuskaat. Maak er middelgrote gehaktballetjes van ter grootte van een walnoot. Zet ze even apart.
- Doe 1 tot 2 theelepels suiker en de andere helft van de nootmuskaat bij de winterpeen in de pan, schep alles even om en voeg 2 blikken gepelde tomaten toe. Voeg nu 3 tot 4 eetlepels bloem toe. Het wordt nu een dikke brei maar dat is ook de bedoeling. Roer goed zodat er geen klontjes ontstaan. Bak dit minimaal 1 tot 2 minuten aan.
- Schenk er vervolgens 750 milliliter water erbij en roer de soep goed door. Breng het zachtjes aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer (let op warm!)
- Als alles gepureerd is voeg je 2 laurierbladen en de rauwe gehaktballetjes (of de plantaardige gehaktballetjes) aan de soep toe. Laat dit op een zacht vuur gaar worden. Als de balletjes drijven test je er eentje uit om te kijken of hij gaar is. Als het balletje niet meer roze is van binnen is de soep klaar.
- Proef de soep en kijk of hij nog verder op smaak gebracht moet worden. Voeg naar wens 2 handjes vermicelli toe. Bestrooi royaal met vers gemalen zwarte peper. Serveer met knoflookcroutons en eventueel brood.
AANTEKENINGEN
- Als je tomatensoep lekker vindt probeer dan ook eens het recept voor Chinese tomatensoep. Ik voeg altijd een schepje sambal toe aan mijn soep voor een beetje extra pit. Sambal tomaat is een lekkere bijpassende sambal voor deze tomatensoep.
