Sambal tomaat (sambal tomat) is niet té pittig, niet té zoet maar precies goed. Wil je zelf een keer een speciale sambal maken, dan is dit een goed recept om mee te beginnen. Je bepaalt zelf hoe pittig je de sambal maakt. Het lekkerste is om voor dit recept een grote rijpe tomaat te gebruiken.
Een vleestomaat, een rijpe trostomaat of een coeur de boeuf (een hartvormige tomaat), ze zijn allemaal geschikt voor deze sambal. Heb je nog een aantal rijpe cherry tomaatjes liggen die op moeten? Ook deze kun je prima gebruiken, als ze maar lekker rijp en sappig zijn. Kweek je zelf ook tomaten in je tuin en heb je in de zomer een tomatenoverschot, kijk dan hier voor 10 lekkere recepten met tomaat.
KitchenLove Staafmixer – 800W – 6 Snelheden + Turbo – Zwart/RVS
Deze KitchenLove staafmixer is de perfecte keukenhulp voor elke thuiskok.
Sambal tomaat
Voor sambal tomaat gebruik je de gewone standaard rode pepers die je kunt kopen in de supermarkt en de toko. Kies zelf of je de zaadlijsten en/of zaadjes erin laat. Wil je ze liever verwijderen, snijd ze er dan met een scherp mesje uit. Gebruik handschoentjes als je met pepers werkt. Hou je toch van een beetje pit in je sambal? Voeg dan een rawit peper toe, deze geeft de sambal extra pit. Ook de trassi (gefermenteerde garnalenpasta) is optioneel, het geeft de sambal umami. Als je de trassi weglaat is deze geheel vegan (veganistisch). Als alternatief kun je een eetlepel witte misopasta gebruiken. Dit geeft niet dezelfde smaak als trassi maar het zorgt wel voor umami.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Sambal tomaat
1
portie (200 ml)10
minuten30
minuten40
minutenSambal tomaat (tomat) is een eenvoudig te maken gebakken sambal die niet al te pittig is.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
8 rode pepers met zaden en zaadlijsten erin
1 rawit peper (optioneel)
1 ui
1 grote rijpe tomaat
2 tenen knoflook
1 eetlepel citroensap
2 – 3 blaadjes djeroek poeroet (limoenblad) ingescheurd
halve theelepel trassi, verkruimeld (optioneel)
50 milliliter (rijst/zonnebloem)olie om in te bakken
zout naar smaak
Bereiding
- Snijd 8 pepers, 1 rijpe tomaat, 1 ui en 2 tenen knoflook in grove stukken. Hak of blend deze samen met de trassi (dit is optioneel) fijn in een foodprocessor of doe dit met behulp van een staafmixer. Ouderwets fijnmalen (oelekken) in een vijzel kan natuurlijk ook. Het mengsel hoeft niet helemaal tot puree geblend te worden, het mag nog een beetje grof van structuur zijn.
- Zet een diepe pan of wok op het vuur en schenk hier minimaal 50 milliliter olie in tot er een klein laagje in de bodem van de pan staat. Laat de olie langzaam warm worden.
- Doe het pepermengsel over in de pan en voeg ook de ingescheurde blaadjes djeroek poeroet (in zijn geheel) toe. Schep alles goed om.
- Je gaat het pepermengsel nu opbakken tot het meeste vocht verdwenen is. Dit heeft echt even tijd nodig, zeker wel 15 tot 20 minuten. Je ziet zelf dat het mengsel wat droger wordt. Als het een dikke pasta is geworden is de sambal klaar.
- Proef, en breng de sambal op smaak met een eetlepel citroensap en zout. Als de sambal iets te droog is kun je altijd een scheutje water toevoegen. Verwijder de djeroek poeroet blaadjes.
- Schep de sambal over in kleine uitgekookte glazen potjes. Draai de deksel erop en zet het potje op zijn kop. Als de sambal is afgekoeld zet je deze in de koelkast. De sambal is ongeopend een paar weken houdbaar. Na opening binnen een paar dagen opeten. Schenk er eventueel na gebruik een beetje olie op de sambal om schimmel tegen te gaan. Gebruik altijd schoon bestek om de sambal uit het potje te scheppen.
Aantekeningen
- Wil je zien hoe ik sambal maak? Klik hier om een video te bekijken van mijn sambal badjak recept.
- Mijn favoriete sambal is sambal met limoen (jeruk nipis). Klik hier om het recept te bekijken.
