Aziatische salade met noedels – rijstvermicelli bowl

BEREIDING

• Begin met het maken van de dressing. Maak 2 teentjes knoflook fijn in een vijzel samen met één eetlepel van de 50 gram suiker. Vijzel dit samen met 1 tot 2 theelepels sambal oelek tot een papje. Doe dit in een glazen pot en voeg de rest van de suiker, 50 milliliter sojasaus, 150 milliliter warm water en het sap van 1 limoen toe. Roer dit totdat de suiker is opgelost. Zet de dressing apart tot gebruik.
• Kook 250 gram rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze goed af onder de koude kraan, zodat het garingsproces stopt en ze niet aan elkaar blijven plakken. Laat dit zo staan tot gebruik.
• De tofu (400 gram) kun je voor dit recept gewoon uitpersen met behulp van een schone theedoek. Wikkel het blok tofu in de doek en druk het overtollige vocht er voorzichtig uit. Als het meeste vocht eruit is snijd je de tofu in 5 plakken en de plakken snijd je in de lengte door de helft en vervolgens in blokjes.
• Maak in een schaal marinade van 2 eetlepels sojasaus, een halve theelepel knoflookpoeder, een halve theelepel uienpoeder en optioneel een eetlepel edelgistvlokken. Leg de blokjes in de marinade en schep voorzichtig om tot de marinade is opgenomen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier, leg de tofu erop en bak deze in 15 tot 20 minuten bruin en licht krokant.
• Terwijl de tofu bakt, ga je de groenten voorbereiden. Kook water en blancheer hierin 150 gram edamame boontjes ongeveer 5 minuten. Snijd de Romaine sla in de lengte door de helft, en snijd de helften in parten zodat je 4 stukken hebt. Vervolgens snijd je de sla in stukjes. Was de sla goed en draai het eventueel droog in een slacentrifuge. De komkommer en wortel snijd je julienne en de bosuien in schuine ringetjes.
• Doe de sla, wortel, komkommer en bosuien in een grote schaal. Giet de edamame boontjes af en spoel ze af onder koud water. Doe ze bij de rest van de groenten.
• Hak nu een norivel fijn met behulp van een koffiemolentje of knip een norivel in kleine stukjes. Meng dit door de salade en hussel het goed door elkaar met slabestek of je handen. Nu kun je de bowl gaan samenstellen.
• Neem 4 kommen en doe in elke kom 2 flinke handen rijstvermicelli. Schep er een flinke hoeveelheid van de salade bij, leg dit naast de noedels. Vul de kom aan met de gebakken tofu en drizzle er een royale hoeveelheid dressing overheen. Garneer met gebakken uitjes en/of sesamzaadjes. Na het serveren mengt iedereen zijn eigen salade door elkaar zodat de smaken goed verdeeld worden.