Tempeh recept (sticky tempeh)

Weer een tempeh recept! En niet zomaar een, maar een recept voor sticky tempeh. Verwar dit gerecht niet met het Indische sambal goreng tempeh want dat is totaal iets anders. In beide gerechten gaat het om plakkerige/kleverige tempeh maar in dit sticky tempeh recept worden iets andere ingrediënten gebruikt dan in de Indische versie. Het is ook nog eens geheel vegan, er wordt namelijk geen trassi in gebruikt.

Sticky tempeh is een heel handig gerecht om in je kookrepertoire te hebben. Het is een goede bron van eiwitten als je (een dagje) geen vlees eet. Het is zowel warm en koud lekker. Je kunt het combineren met rijst en groenten maar ook met aardappels Je kunt het eten op een broodje of mengen door een salade. Het is daarom altijd handig om een voorraadje tempeh in huis te hebben. Je koopt tempeh in de supermarkt en toko. Met een pakje tempeh in huis kun je altijd iets lekkers maken!

Tempeh recept

Er zijn verschillende manieren om tempeh te bereiden. Je kunt het stomen, grillen, rullen (als gehakt) en bakken in de oven. Maar hoe bak je tempeh krokant? In de Indische/Indonesische keuken wordt tempeh meestal gefrituurd in een ruime hoeveelheid olie. Zelf vind ik het lekkerder om het ‘lichtjes’ te frituren. Ik gebruik hiervoor een koekenpan en zorg dat de hele bodem van de pan bedekt is met een laagje olie (rijstolie of zonnebloemolie). Als de olie goed warm is bak ik de tempeh rondom bruin, ik laat het uitlekken op een bordje met keukenpapier en bestrooi het met zout.

Een andere manier om de tempeh te bakken in de airfryer. Hier komt geen olie aan te pas en de tempeh wordt lekker bruin en krokant. De smaak is iets anders dan de variant die gebakken is in olie maar voor het sticky tempeh recept maakt dat niet zo heel veel uit. Het is gewoon een handige manier om tempeh te bakken zonder olie. Klik hier om te kijken hoe je tempeh bakt in de airfryer.

Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Tempeh recept (sticky tempeh)

Recept van Simone | Eetspiratie

5.0 van 5 stemmen

Categorie: BijgerechtKeuken: IndischNiveau: Makkelijk

Porties

4

personen

Voorbereiding

15

minuten

Kooktijd

30

minuten

Totale tijd

45

minuten

Dit is misschien wel (op sambal goreng tempeh na) het lekkerste tempeh recept!

Kookmodus

Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.

INGREDIËNTEN

• 400 gram tempeh in blokje of driehoekjes gesneden

• 1 rode ui gesnipperd

• halve rode puntpaprika in blokjes gesneden

• 2 tenen knoflook fijngehakt

• 1 eetlepel citroensap

• 2 eetlepels sojasaus

• 2 eetlepels ketjap manis

• 2 eetlepels zoete chilisaus

• 2 blaadjes djeroek poeroet

• optioneel: 1 steranijs

• sambal oelek naar smaak

• ruim olie om in te bakken

• snufje zout naar smaak

• garnering: ringetjes bosui en/of sesamzaadjes

BEREIDING

• Snijd de tempeh in blokjes, reepjes of driehoekjes (wat je zelf mooi vindt). Bak de tempeh bruin en krokant in een laagje olie of bak ze in de airfryer zoals hierboven beschreven. Laat ze uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier en bestrooi de tempeh met een snufje zout. Zet apart tot gebruik.
• Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Snijd puntpaprika snijd in kleine blokjes.
• Verhit een eetlepel olie in een koekenpan of wok en fruit hierin de ui, knoflook, puntpaprika, sambal oelek naar smaak en 2 djeroek poeroet blaadjes (in zijn geheel) aan. Bak ook de steranijs mee (als je dit lekker vindt).
• Als de ui glazig is en de paprika zacht dan voeg je 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels zoete chilisaus toe. Laat de saus warm worden tot het bubbelt.
• Als de saus goed bubbelt voeg je de gebakken tempeh toe. Schep alles goed om zodat elk stukje tempeh is bedekt met een laagje van de saus.
• Proef voorzichtig of de smaak naar wens is en pas het indien nodig nog aan door nog iets extra’s van de ingrediënten toe te voegen.
• Serveer direct. Garneer met ringetjes bosui en eventueel sesamzaadjes. Een restje kun je bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.

AANTEKENINGEN

• In dit recept gebruik ik een rode puntpaprika omdat er ook kinderen mee-eten. Je kunt deze natuurlijk vervangen door een rode peper (met of zonder zaadlijsten en/of zaadjes). De paprika of de rode peper wordt meer gebruikt voor de kleur, de sambal geeft de pittige smaak. Je bepaalt zelf hoe pittig je dit gerecht maakt.

Gerelateerde recepten en artikelen

• Salade met gebakken tempeh
• Sambal goreng boontjes met tempeh
• Sambal goreng tempeh
• Tempeh chips met sambal mayonaise
• Indische gerechten voor een rijsttafel