Tempehrotsjes van Vanja van der Leeden uit het boek Indorock. Een recept en naam die alleen Vanja kan bedenken natuurlijk. Misschien vond ze de vorm van de gescheurde tempeh lijken op pindarotsjes en zo werden de tempehrotsjes geboren. Vanja, ik ben benieuwd of dit klopt. Ik mocht dit toffe recept in ieder geval van haar delen op mijn blog. Zo maken we tempehrotsjes trending!
Maar waar heb ik het hier nu eigenlijk over? Tempehrotsjes zijn gescheurde stukjes tempeh die je bakt in een beetje olie zodat ze krokant worden. Daarbij serveer je een pindasaus (of pindadressing) en ik kan je vertellen, deze is echt superlekker. Deze saus is lekker fris door de limoen. Een beetje pittig en zoet. Je kunt het bij verschillende gerechten gebruiken, want dat heb ik natuurlijk allang uitgeprobeerd. Over een salade of als dip bij loempia’s of spring rolls. Het is trouwens ook lekker bij mijn gebakken tahoe uit de oven en dan krijg je… tahoerotsjes.
Ik schreef een tijdje terug een review over dit mooie boek vol Indonesische smaken. Lees de review hier.
Indorock – Vanja van der Leeden
Duik in de opwindende fusion van de Indische keuken met ‘INDOROCK’ – een kookboek dat rockt van pit, passie en verrassende smaken!
Tempehrotsjes van Vanja van der Leeden uit het boek Indorock
Mijn blog staat vol met tempeh en tahoe recepten, want ik ben hier namelijk gek op. Het recept voor sambal goreng tempeh is ook een van de meest bekeken recepten op mijn website. En ik snap wel waarom, want tempeh is gewoon superlekker. Het recept van Vanja is weer een keer iets anders: tempeh met een lekker pindasausje. Het is heel eenvoudig te maken en ik heb mijn versie geveganized oftewel omgetoverd in een vegan versie. Dit was niet heel moeilijk. Je hoeft alleen de honing te vervangen door agavesiroop of een andere zoetstof. En wil je honing gebruiken? Prima toch, gebruik wat je lekker vindt.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.
Tempehrotsjes van Vanja van der Leeden uit het boek Indorock
4
porties10
minuten10
minuten20
minutenRobuuste stukjes krokante tempeh in een lekkere frisse pindasaus. Heerlijk als bijgerecht of gewoon om op te snacken.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
1 biologische limoen (sap en rasp)
1 grote teen knoflook
1 theelepel verse gember
3 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels pindakaas of amandelpasta
1 eetlepel sambal oelek (meer of minder naar eigen smaak)
1 eetlepel honing of agavesiroop
500 gram tempeh
zout
8 eetlepels zonnebloemolie
water
Bereiding
- Maak een saus van 2 eetlepels pindakaas (of amandelpasta), het sap en rasp van een biologische limoen, 1 teen fijngehakte knoflook, 1 theelepel vers geraspte gember, 1 eetlepel sambal oelek, 3 eetlepels ketjap manis en 1 eetlepel honing (of agavesiroop). Meng dit goed door elkaar en voeg indien nodig een scheutje water toe om de saus wat losser te maken.
- Breek/scheur de tempeh met je handen in grove stukjes. Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de helft van de tempeh bruin en krokant. Schep de gebakken tempeh uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit nog een keer met de resterende tempeh. 4 eetlepels olie in de pan, bakken en laten uitlekken. Bestrooi de tempeh met een snuf zout.
- Veeg de pan schoon met een stuk keukenpapier.
- Doe de gebakken tempeh terug in de pan en voeg de saus toe. Schep alles goed om zodat de tempeh bedekt is met de saus. Warm het kort op. Serveer direct.
Klik of tik op het aantal sterren dat je wilt geven.
Aantekeningen
- Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Invriezen? Nee, niet geschikt om in te vriezen.
