Frietje tempeh of tempeh loaded fries, dit wil je maken! Ja, het is weer tempeh tijd want de receptinspiratie met dit veelzijdige product blijft maar komen. Als je nu nog niet enthousiast wordt van tempeh dan weet ik het ook niet meer. Friet met toppings, dat lust bijna iedereen wel. En je kunt dit gerecht zelfs plaatsen in de categorie gezond. Tempeh is van nature eiwitrijk, daarnaast serveer je er zoveel groenten bij als je wilt. En als je friet uit de frituur swapt voor airfryer friet dan heb je een prima maaltijd op je bord liggen.
Ik ben gewoon gek op tempeh. Aan de hoeveelheid tempehrecepten op Eetspiratie kun je wel zien dat dit product onmisbaar is in mijn keuken. Ik kan ook niet vaak genoeg uitleggen hoe lekker en veelzijdig het is. Wat ik regelmatig hoor is dat mensen bang zijn van deze gefermenteerde sojabonen, maar dat is nergens voor nodig. Als je eenmaal weet hoe je het moet bereiden en je ziet welke mogelijkheden er allemaal zijn dan word jij ook net als ik een tempeh-lover!
CoolHome AF23 Airfryer XXL Deluxe – 6,5 Liter
Heleluchtfriteuse met keramische coating!
Frietje tempeh
Met loaded fries kun je niet echt veel verkeerd doen. Je neemt friet als basis en legt daar een aantal lekkere toppings op. Het is dus ook een prima maaltijd om restjes uit je koelkast mee op te maken. Kijk wat je nog aan groenten in huis hebt en welke combinaties je lekker vindt. Essentieel voor dit gerecht is de tempeh. Dit bak je in de oven, airfryer of je frituurt het en vervolgens maak je er sambal goreng tempeh van. Dit is de topping en tevens je eiwitbron.
Aan jou de keuze hoe je de friet bakt. Je kunt het halen bij de friettent of zelf frituren, dit zijn uiteraard de minder ‘gezonde’ opties. Of je bakt vers gesneden friet in de airfryer of oven, dat scheelt weer iets in calorieën en met de toppings kun je dan alsnog een redelijk voedzaam gerecht op tafel zetten.
Frietje tempeh
4
porties15
minuten25
minuten40
minutenFrietje tempeh, een heerlijke versie van loaded fries met gebakken reepjes tempeh. Een lekker plantaardig eiwitrijk gerecht met groenten, frietjes, sriracha mayonaise en lekkere toppings.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
- Voor de tempeh:
400 gram tempeh in dunne reepjes gesneden
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 blaadjes djeroek poeroet, ingescheurd
½ eetlepel sambal oelek
1 theelepel gemalen laos
1 theelepel suiker
4 eetlepels ketjap manis
snufje zout
½ eetlepel olie
- Overig:
750 gram friet
4 snoepkomkommers
150 gram gemengde (eikenblad)sla, fijngesneden
1 rode ui, fijngesnipperd
2 eetlepels (plantaardige) mayonaise
sriracha naar smaak
toppings naar keuze: bosui/ingelegde rode ui/gebakken uitjes/rode peper
Bereiding
- Begin met het snijden van de tempeh. Snijd de tempeh in plakjes en vervolgens in reepjes. Bak de tempeh in de airfryer (10-15 minuten), of in de oven (25-30 minuten) of in de frituurpan (3-4 minuten). Bestrooi de tempeh na het bakken direct met een snufje zout. Zet dit apart tot gebruik.
- Snipper de ui, en hak 2 tenen knoflook fijn. Scheur de djeroek poeroetblaadjes in en verhit een halve eetlepel olie in een koekenpan.
- Fruit de ui, knoflook en djeroek poeroetblaadjes aan, samen met een halve eetlepel sambal, 1 theelepel laos en 1 theelepel suiker. Schep dit goed om tot de ui glazig ziet. Voeg vervolgens 4 eetlepels ketjap manis toe en laat dit even bubbelen. Schep. vervolgens de gebakken tempeh erdoor totdat elk reepje is bedekt met een laagje ketjap. Zet dit apart tot gebruik.
- Maak sriracha mayonaise door 2 eetlepels plantaardige mayonaise te mengen met sriracha naar smaak. Dit drizzle je straks over je frietje tempeh.
- Snijd de snoepkomkommers in kleine plakjes. Snipper de rode ui, was de sla en hak deze een beetje fijn. Zet ook de toppings klaar die je erbij wilt serveren (bosui/ingelegde ui/gebakken uitjes/rode peper).
- Bak als laatste de friet. Warm de tempeh nog een beetje op als deze is afgekoeld en maak vervolgens de borden of kommen op.
- Begin met een laag friet met daarop een handje sla, verdeel de plakjes komkommer en gesnipperde rode ui eroverheen. Daarop komt een royale hoeveelheid gebakken tempeh. Drizzle er sriracha mayonaise overheen en garneer met de toppings die je lekker vindt. Ik gebruik alle toppings uit de ingrediëntenlijst!
Aantekeningen
- Restjes tempeh kun je een paar dagen bewaren in de koelkast. Je kunt er ook een broodje mee beleggen zoals in dit recept ‘broodje sambal goreng tempeh‘.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
