Zoals jullie weten ben ik gek op sambal, het liefst eet ik het overal bij. Wat ook erg populair is, is sriracha saus. Deze pittige Thaise chilisaus in het rode flesje met de groene dop ken je misschien wel. Wat ik een nadeel vind is dat er in die flesjes best veel toevoegingen zitten. Natuurlijk zijn deze nodig om de saus langer houdbaar te maken. Maar zelf maken is leuk en makkelijk. Ik leg uit hoe je dat doet!
Je laat hete pepers met een paar andere ingrediënten een week lang fermenteren. En nu niet meteen afhaken, want het stelt niks voor! Het enige wat je hoeft te doen is elke dag een keertje roeren. Een paar jaar geleden maakte ik mijn eigen zuurdesem. Ik heb dus wel een beetje ervaring met fermenteren.
Als je een liefhebber van pittige sauzen bent en je een keer zin hebt in een leuk project is dit zeker de moeite waard om te proberen. Sriracha kun je op verschillende manieren maken. Natuurlijk kun je pepers pureren en op die manier snel een saus maken. Maar door het te fermenteren krijg je de specifieke smaak en is het langer houdbaar. En het ruikt echt ongelooflijk lekker.
Ik heb uit dit recept inspiratie gehaald.
Schoon werken
Dit is misschien wel het allerbelangrijkst, schoon werken! Als je met pepers werkt doe dan altijd handschoentjes aan. Kook ook altijd de pot uit waar je de sriracha in gaat maken.
Neem een glazen (weck)pot en giet hier een paar keer kokend water in, doe dit ook bij de deksel. Op deze manier dood je alle nog aanwezige bacteriën. Gebruik een tang om de pot te verplaatsen. Laat het water uit de pot lopen en zet deze even op zijn kop op een schone theedoek om te laten drogen.
Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)