Sayur bayam jagung, een Indonesische spinaziesoep met wortel, tomaat en maïs. Het is een lichte, gezonde en makkelijk te maken maaltijd die je met rijst serveert. Heerlijk als ontbijt, lunch en snelle avondmaaltijd. Wil je extra eiwitten toevoegen, serveer er dan gebakken tempeh of tahoe (tofu) bij.
Wat is een sayur?
Een sayur is een Indonesisch gerecht dat je het beste kunt omschrijven als een kruising tussen een soep en een stoof. Het bestaat meestal uit groenten – gestoofd in bouillon en/of kokosmelk – en wordt geserveerd met rijst. Je kunt een sayur eten als zowel een soep of als groente (bij)gerecht. Sayur lodeh en sayur buncis (ook wel bekend als sajoer boontjes) zijn hier goede voorbeelden van. Dit recept voor sayur bayam jagung eet ik zelf graag als soep.
De lichte bouillon is smaakvol en verwarmend. Lekker met gebakken uitjes en crispy chili olie.
Tefal 5 Second Chopper Keukenmolen – 900 ml – Incl. 4 accessoires
De simpelste en snelste manier om alle soorten ingrediënten fijn te hakken!
Sayur bayam maken
Wanneer maak je sayur bayam? Dit gerecht is ideaal wanneer je behoefte hebt aan iets lichts, verwarmends en gezonds.
Ik maak deze soep graag:
- Als ik verkouden ben of me grieperig voel
- Als ik weinig tijd heb, maar toch snel iets op tafel wil zetten
- Als ik zin heb in iets lichts en verwarmends en geen zware maaltijd wil eten
- Als ik behoefte heb aan een gezonde warme maaltijd met lekker veel groenten, voor een vitamineboost
Spinazie is rijk aan ijzer, calcium en vitamine A. Heb je een restje verse spinazie over? Maak dan deze heerlijke soep, die ook nog eens laag in calorieën is. Wil je de soep iets vullender maken, voeg dan bijvoorbeeld plakjes gebakken tempeh, blokjes gebakken of ‘rauwe’ tahoe (tofu) toe.
Een andere optie – die niet per se in de Indonesische keuken past – is het toevoegen van kikkererwten of edamameboontjes. Niet traditioneel maar wel voedzaam, eiwitrijk en erg lekker.
Indonesische spinaziesoep met mais – sayur bayam
4
porties10
minuten25
minuten35
minutenDeze lichte Indonesische spinaziesoep met mais maak je met simpele ingrediënten. Boordevol groenten, gezond, aromatisch en heerlijk met rijst. Voeg voor extra eiwitten plakjes gebakken tempeh of blokjes tahoe toe.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
200 gram biologische spinazie
150 gram biologische mais
1-2 middelgrote winterpenen, in dunne plakjes gesneden
2 tomaten, in blokjes gesneden
750 milliliter water
¼ theelepel gemalen kurkuma
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 maggiblokjes kub’or
zout en peper naar smaak
½ eetlepel olie
Bereiding
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Dit kan met een mes of met behulp van een ‘groentechopper’. Snijd de winterpenen in dunne schuine plakjes en de 2 tomaten in kleine blokjes.
- Giet het blikje met mais af en spoel de mais af onder de kraan.
- Verwarm een halve eetlepel olie in een ruime soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en plakjes wortel samen met een snufje zout. Na 3 minuten voeg je de blokjes tomaat en de afgespoelde mais toe. Bak dit 2 minuten mee samen met ¼ theelepel gemalen kurkuma.
- Schenk vervolgens 750 milliliter water in de pan, verkruimel 2 kleine maggiblokjes en voeg deze toe aan de bouillon. Roer dit even door elkaar en laat dit nu voor 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de wortel beetgaar is.
- Voeg nu 200 gram gewassen spinazie toe, roer dit door de soep tot het geslonken is. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Veelgestelde vragen over sayur bayam – Indonesische spinaziesoep
Hoe bewaar je sayur bayam?
Je kunt de soep in een bakje bewaren in de koelkast voor 1 tot 2 dagen. De spinazie zal dan iets donkerder van kleur zijn. Proef de bouillon en breng deze indien nodig nog extra op smaak.
Wat eet je bij sayur bayam?
Deze soep of stoof serveer je met rijst. Schep warme rijst in een diep bord en serveer de sayuar bayam ernaast of erop. Voeg naar smaak de hoeveelheid bouillon toe die je lekker vindt. Geef er eventueel gebakken plakjes tempeh bij, deze steek je erbij in de rijst. Of doe er blokjes gebakken tahoe bij. Eventueel ook lekker met reepjes omelet voor een vegetarische optie. Garneer de sayur met gebakken uitjes, sambal of crispy chili olie.
Wat is sayur bening bayam?
Hiermee wordt een heldere soep bedoeld met een lichte bouillon. Er zijn ook versies van deze sayur met bijvoorbeeld kokosmelk of kurkuma waardoor de bouillon niet meer ‘helder’ is.
Kun je ook maiskolven gebruiken in plaats van mais uit blik?
Ja, voor deze soep kun je prima maiskolven gebruiken. Snijd de kolven dan in grove stukken en kook ze mee in de soep. Wil je liever geen kolven gebruiken dan is mais uit blik een prima optie.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
