Sayur lodeh (groentecurry), een bekend gerecht uit de Indonesische keuken van (gemengde) groenten gestoofd in kokosmelk. Eigenlijk is het een kruidige curry die voornamelijk bestaat uit groenten. Een bordje sayur lodeh met rijst en sambal is al een hele maaltijd op zich. Hoe langer de smaken kunnen intrekken, hoe lekkerder de curry wordt.
Omdat er alleen maar groenten in dit gerechten zitten zou je denken dat het vegetarisch of zelfs vegan is. Maar in het basisrecept voor sayur lodeh wordt ook trassi gebruikt. Dit is geen must! Als je de trassi weglaat heb je dit gerecht direct omgetoverd in een vegan gerecht. Ook wordt de boemboe ‘officieel’ gemaakt met kemirie noten. In mijn recept heb ik (in verband met een allergie) de kemirie vervangen door cashewnoten. Deze geven hetzelfde effect als kemirie. Het zorgt ervoor dat de saus iets indikt en daarnaast geeft het een hartige smaak.
Sayur lodeh (groentecurry)
In dit gerecht zijn de groenten natuurlijk het belangrijkst. Het is daarom ook belangrijk om ze goed te snijden. Snijd de wortels in dunne plakjes, zo worden ze sneller gaar. Scheur de bloemkool in kleine roosjes en snijd de (spits)kool in vierkante stukjes. Door de groenten op verschillende manieren te snijden ziet je gerecht er ook nog eens heel mooi uit.
Als je het lekker vindt, kun je op het eind (uitgelekte) bamboescheuten of babymais (beiden uit blik) toevoegen. Snijd de babymais in de lengte door zodat je reepjes krijgt. De ui, knoflook en gember mag je grof snijden, want deze maal je tot een boemboe in een keukenmachine of met een staafmixer.
Dit gerecht past zowel bij een Indische rijsttafel als bij een vegetarische Indische rijsttafel.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)