Curry met currypasta of met droge specerijen
Niet iedere curry begint hetzelfde. Bij Thaise curry's gebruik ik vaak een currypasta, terwijl bij bijvoorbeeld dahl en chana masala droge specerijen een grotere rol spelen. Wil je zelf een pasta maken, kijk dan bij mijn gele currypasta. Zo kun je de pittigheid en smaak veel beter zelf sturen.
Thaise curry's
Thaise curry's zijn vaak romig door kokosmelk en krijgen hun smaak uit currypasta, kruiden en aromaten. Een van mijn favorieten is massaman curry: kruidig, zacht en net even anders dan een rode of groene curry. Ook pompoen en noedels doen het goed in dit soort gerechten.
Curry met linzen en kikkererwten
Peulvruchten zijn ideaal in curry omdat ze smaak goed opnemen en tegelijk voor beet en vulling zorgen. Maak bijvoorbeeld linzencurry (dahl), chana masala of mijn kikkererwtencurry uit de slowcooker.
Vegetarisch en vegan curry koken
Voor curry heb je helemaal geen vlees nodig. Tofu, tempeh, linzen, kikkererwten, aardappel, pompoen en paddenstoelen werken allemaal goed. Kijk bijvoorbeeld bij tofu butter 'chicken' of pittige paddenstoelencurry.
Curry uit de slowcooker
Veel curry's kun je rustig laten garen zodat de smaken goed samenkomen. Op Eetspiratie staan daarom verschillende curry's voor de slowcooker. Gebruik bij zo'n recept de hoeveelheid vocht en kooktijd die ik erbij zet; in een slowcooker verdampt namelijk minder dan in een gewone pan.
