Budget recept: linzencurry, een lekker verwarmend en voedzaam gerecht met maar een paar ingrediënten. Voor een curry heb je niet veel nodig. Met ui, knoflook, kruiden en specerijen kom je al een heel eind. Je kunt van dit gerecht grote hoeveelheden maken en invriezen. Een curry kun je eten met rijst, brood of aardappels. Het is een prima lunch en goed vullende avondmaaltijd.
Als ik op internet zoek naar ‘budget gerechten’ dan valt mij op dat er in veel van die recepten nog best luxe en prijzige ingrediënten worden gebruikt. Ik probeer mijn (budget) recepten zo simpel mogelijk te houden. Een gerecht mag dan wel goedkoop zijn, maar daarnaast wil ik ook dat het voedzaam is en niet te ingewikkeld om te maken. Wat wel handig is, is om een goede basisvoorraad kruiden en specerijen in huis te hebben. Als je kunt investeren in een paar potjes kruiden kun je veel lekkere gerechten maken. Ter inspiratie kun je in dit artikel lezen wat ik in mijn voorraadkast heb staan.
Lees hier een artikel wat ik schreef over budget recepten en goedkope gerechten. Hierin vind je ook mijn ideeën en tips over het besparen op boodschappen en om creatief te zijn in de keuken met een klein budget.
Budget recept: linzencurry
Linzen zijn sowieso handig om in huis te hebben. Je kunt gekookte (gare) linzen kopen in pot of blik. Maar de gedroogde linzen zijn mijn favoriet. Deze zijn te koop in verschillende kleuren (rood, groen en geel) en ze zijn jaren houdbaar in je voorraadkast. Ze zijn voedzaam en gezond, een goede bron van eiwitten en ze bevatten tal van vitamines. Een zak gedroogde rode linzen van 350 gram kost momenteel in mijn supermarkt € 1,49. Voor de linzencurry heb je niet de volledige hoeveelheid van het zakje nodig, maar de rest van de linzen kun je gebruiken in soepen of je mengt ze door rijst voor extra voedingswaarde.
Ingrediënten gebruikt voor dit recept:
- basis ingrediënten uit de voorraadkast: ui, knoflook, kruiden en specerijen, bouillonblokjes, rijst
- 1 zakje gedroogde linzen á 350 gram (€ 1,49) wat overblijft gebruik je voor een ander recept
- 200 milliliter kokosmelk (€ 0,99)
- zak diepvries erwten & worteltjes á 450 gram (€ 0,76)
- optioneel: pitabroodjes 10 stuks (€ 0,75) restjes brood bewaar je nog een paar dagen in de koelkast
De genoemde prijzen zijn de actuele prijzen van mijn eigen supermarkt (AH).
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Deze recepten / artikelen wil je niet missen:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)