Recept voor gele currypasta

In recepten kom ik vaak als ingrediënt gele of rode currypasta tegen. Als ik dit ging zoeken in de supermarkt kwam ik allerlei pakjes tegen met natuurlijk allerlei ingrediënten en toevoegingen die ik het liefst niet eet. Ik bedoel dan met name smaakversterkers en toegevoegde suikers. Een currypasta kun je net zo goed zelf maken. Als je een goede basisvoorraad hebt, dan heb je waarschijnlijk het meeste al in huis. Nu moet je alleen nog weten wat de ingrediënten en de hoeveelheden zijn. Dit is mijn versie van een gele currypasta. 

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en vermaal dit tot een pasta. Voeg een klein beetje water toe om de pasta wat ‘losser’ te maken. Je kunt de pasta natuurlijk ook met een staafmixer maken. Bewaar de currypasta in een glazen pot. Zo is hij minimaal een week en zelfs langer houdbaar in de koelkast.

Deze pasta wordt samen met kokosmelk gebruikt als basis voor soepen, curry’s en stoofgerechten. Fruit de pasta altijd in een klein scheutje olie aan en maak van daar uit het gerecht dat je lekker vind. Groenten zoals broccoli, bimi, zoete aardappel, pompoen, courgette, peulen, wortel, bonen, linzen en kikkererwten passen goed bij gele currypasta. Ik maakte er een heerlijke Thaise kipcurry mee. Lees hier het recept.