Yakitori (Japanse kipsaté)

Bereiding:

• Zet de satéprikkers of bamboeprikkers alvast in water zodat ze straks niet verbranden op de grill.
• Snijd de kip in stukjes zodat je ze straks goed kunt rijgen aan de satéprikker. Maak de blokjes niet te groot. Bestrooi de kip met de vers gemalen zwarte peper en zet dit afgedekt in een kom in de koelkast.
• Neem een kommetje en maak hierin de marinade van de mirin, Shaoxing, geraspte knoflook, geraspte gember, sojasaus en de ahorn siroop (of honing). Giet ongeveer 75 milliliter van de marinade in een maatbekertje en zet deze afgedekt apart. Dit ga je later gebruiken als je de yakitori gaat grillen.
• Giet de rest van de marinade over de kip en meng het goed door elkaar. Laat dit een tijdje (minimaal een uurtje) marineren. Rijg de kip op de satéprikkers en leg ze apart op een bord. Ondertussen kun je de barbecue aansteken of de grill gaan voorverwarmen.
• De saus die je bewaart hebt in het maatbekertje gebruik je om de yakitori mee af te lakken. Giet de saus in een steelpannetje en laat dit even koken. Het is de bedoeling dat de saus ietsjes dikker wordt. Als je de saus van het vuur haalt dikt het vanzelf een beetje in. Dit laagje saus geeft straks de lekkere smaak aan de yakitori.
• Bestrijk de yakitori met de saus uit het steelpannetje, besprenkel ze lichtjes met een beetje olie en leg ze op de barbecue of grill. Blijf erbij en draai de spiesjes regelmatig om, zorg dat ze niet verbranden. Bestrijk ze ook tijdens het draaien met de saus. Het handigst doe je dit met een kwastje. Test als de kip rondom bruin is een stukje op gaarheid. Serveer direct.