Boontjes in kokossaus (sayur lodeh)

Boontjes in kokossaus (sayur lodeh), ook wel bekend als sajoer boontjes. Sayur boontjes of sajoer boontjes is een bekend gerecht uit de Indische keuken. Een sayur is een ‘nat’ groentegerecht. Het zou ook een groentecurry genoemd kunnen worden. Je kunt dit gerecht met allerlei soorten groenten maken.

Sayur lodeh ken je misschien als een gerecht met verschillende soorten groenten. De groenten worden gestoofd in kokosmelk, kruiden en specerijen waaronder kurkuma. Door de kurkuma krijgt het gerecht de mooie gele kleur. Maar een sayur hoeft niet perse te bestaan uit verschillende groenten, het kan ook prima met één soort groente zoals bij dit recept voor boontjes in kokossaus. Bekijk hier het recept voor sayur lodeh met gemengde groente.

Boontjes in kokossaus (sayur lodeh)

Het fijne van dit recept is, is dat het snel op tafel staat. Het is een simpel gerecht wat goed past bij rijst. Het is zacht van smaak en totaal niet pittig. Het is ook een fijn gerecht voor kinderen. Daarnaast is het ook geschikt voor vegetariërs en veganisten. In dit recept gebruik ik geen trassi (gefermenteerde garnalenpasta).

Dit gerecht past zowel bij een Indische rijsttafel als bij een vegetarische Indische rijsttafel.

Boontjes in kokossaus (sayur lodeh)

5 van 1 stem

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Indofood, Vegan, Vegetarisch, Indische en Indonesische gerechtenKeuken: Indische en Indonesische gerechtenNiveau: makkelijk

Hoeveelheid

4

personen

Voorbereiding

15

minuten

Kooktijd

25

minuten

Tijd totaal

40

minuten

Met sperzieboontjes en kokosmelk maak je een lekker vegetarisch gerecht, sayur lodeh.

Kook modus

Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten:

• 1 1 ui

• 1 theelepel 1 sambal oelek of meer naar smaak

• 2 teentjes 2 knoflook

• 1 theelepel 1 gemalen laos

• 1 theelepel 1 suiker (of meer naar wens)

• 2 eetlepels 2 olie

• 500 gram 500 (diepvries) sperziebonen

• 150 milliliter 150 water

• 1 eetlepel 1 groentebouillonpoeder of een verkruimeld bouillonblokje

• 100 milliliter 100 kokosmelk

• 1 1 sereh stengel gekneusd

• 2 2 laurierblaadjes

• 1 eetlepel 1 citroensap

• zout en peper naar smaak

Bereiding:

• Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een wok of stoofpan en fruit het aan. Fruit de sambal oelek, suiker en de laos ook mee.
• Voeg de (diepvries) sperziebonen toe en schep alles goed om. De kokosmelk, water en groentebouillonpoeder (of blokje) mogen er nu bij. Breng dit zachtjes aan de kook.
• Kneus de sereh en voeg deze in zijn geheel toe. Voeg ook de laurierblaadjes toe. Stoof dit op laag vuur tot de boontjes zacht en gaar zijn.
• Breng op smaak met een snufje zout, peper en citroensap.

Aantekeningen

• Een ander lekker gerecht met gestoofde boontjes is toemis boontjes. Dit is een stoofgerecht zonder kokosmelk. Kijk hier voor het recept.
• Andijvie is een groente die je ook heel goed kan stoven. Kijk hier voor het recept van sajoer toemis andijvie.

Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:

• Sayur lodeh (groentecurry)
• Indische gerechten voor een rijsttafel
• Sambal goreng boontjes met tahoe
• Sambal goreng boontjes met tempeh
• Lunchen zonder brood