Macaroni salade, een lekker zomers gerecht dat je koud serveert. Knapperige groenten, een lekkere dressing en door volkoren macaroni te gebruiken en kikkererwten toe te voegen, is deze salade ook nog eens voedzaam. De frisse dressing op basis van yoghurt met een beetje mayonaise maakt de macaronisalade romig. De groenten geven de salade kleur, textuur een bite.
In principe is dit gerecht een koude pastasalade. Deze salade wordt vaak geserveerd bij de barbecue, feestjes, etentjes of een picknick. Je kunt er een grote hoeveelheid van maken en hij is prima een paar dagen te bewaren in de koelkast. De salade wordt er alleen maar lekkerder van, omdat de smaken goed kunnen intrekken.
Deegschraper Hendi – RVS – 150 x 110mm – Deegsteker
Een deegschraper is niet alleen handig bij bakrecepten, maar ook om grote hoeveelheden gesneden groenten in één keer op te scheppen.
Koude macaronisalade
Deze salade is vrij eenvoudig te maken. Terwijl de macaroni kookt, snijd je de groenten en maak je de dressing. Als de macaroni gaar is spoel je deze af onder de koude kraan, zodat het niet verder gaart. Daarna voeg je alles samen in een ruime kom, meng je het goed door elkaar. Daarna zet je de salade in de koelkast voor minimaal 30 minuten, zodat hij goed koud kan worden.
Ik gebruik voor de dressing plantaardige mayonaise en yoghurt waardoor deze salade vegan is. Je kunt voor dit recept je favoriete mayonaise en yoghurt gebruiken, neem de ingrediënten die jij lekker vindt.
Macaronisalade – lekker zomers recept
6
porties15
minuten10
minuten25
minutenMacaronisalade, een heerlijke koude salade ideaal voor warme zomerse dagen, Lekker als hoofdgerecht, lunch, bijgerecht of als salade bij de barbecue. Makkelijk voor te bereiden en een paar dagen te bewaren in de koelkast.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
- Klein schaaltje
Ingrediënten
200 gram volkoren macaroni (ongekookt)
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 rode ui, gesnipperd
4 augurken, in blokjes gesneden
1 blik kikkererwten (400 gram)
4 eetlepels zilveruitjes, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden
½ komkommer, in blokjes gesneden
- voor de dressing
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels yoghurt
½ eetlepel mosterd
4 eetlepels augurkennat
1 eetlepel ahornsiroop
1 theelepel zout
1 theelepel knoflookpoeder
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel kerriepoeder
Bereiding
- Breng ruim water aan de kook met een flinke snuf zout. Kook 200 gram volkoren macaroni gaar volgens de instructies op de verpakking.
- Terwijl de macaroni kookt, ga je de dressing maken. In een schaaltje meng je 1 eetlepel mayonaise, 2 eetlepels yoghurt, een halve eetlepel mosterd, 4 eetlepels augurkennat, 1 eetlepel ahornsiroop, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel zout, halve theelepel zwarte peper en een halve theelepel kerriepoeder.
- Giet de macaroni af en spoel deze koud af onder de kraan tot het volledig is afgekoeld. Laat het uitlekken in een vergiet.
- Snijd de bleekselderij in stukjes, de paprika, 4 augurken en halve komkommer in blokjes, snipper de rode ui en hak 4 eetlepels zilveruitjes fijn. Spoel 400 gram kikkererwten af onder de kraan tot het schuim verdwenen is.
- Doe de koude macaroni in een ruime schaal en voeg de gesneden groenten en kikkererwten toe. Meng dit goed door elkaar en schenk vervolgens de dressing erop. Schep alle goed om met 2 lepels tot alle macaroni bedekt is met de dressing.
- Dek de schaal af en zet de macaronisalade minimaal 30 minuten (of langer) in de koelkast zodat de salade een beetje koud wordt en de smaken kunnen intrekken. Bewaar de salade in een afgesloten bak in de koelkast.
De meest gestelde vragen over de macaronisalade – FAQ
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
