Macaroni recept – lekker en makkelijk. Als er één recept is dat niet mag ontbreken in je kookrepertoire dan is het macaroni. Het is eenvoudig te maken en staat redelijk snel op tafel. Een heerlijk gerecht vol groenten, tomatensaus en pasta. Serveer met geraspte kaas en een frisse komkommersalade.
Ouderwets macaroni recept
Hierbij denk ik aan een grote pan vol met ‘elleboogjes’ zoals mijn moeder hem maakte (met sambal). Macaroni met gehakt en groenten waar we twee dagen aten. Van het restje wat er overbleef maakte ze vaak een ovenschotel. Ze mengde dan de macaroni met geklutste eieren, deed dit bij elkaar in een ovenschaal, strooide er geraspte kaas over en bakte dit tot er een mooi bruin korstje op kwam. Mama noemde dit haar ‘macaronischotel’. Dit is een variant op het recept Indische macaroni, een gerecht met ham en kaas uit de oven.
Macaroni met gehakt
Ook maakte ze regelmatig de Indische variant van dit gerecht: macaroni goreng. Gekookte opgebakken pasta met gehakt die qua smaak iets wegheeft van nasi goreng, maar dan met macaroni in plaats van rijst. Je serveert dit met een spiegeleitje, augurkjes, sambal en gebakken uitjes. Zoals je ziet is dit een totaal ander gerecht dan de klassieke macaroni zoals we hem in Nederland kennen.
Vegan macaroni maken
De macaroni die ik ken van vroeger werd gemaakt met gehakt en zelfs met smac of luncheon meat. Dit zijn nostalgische gerechten uit mijn jeugd. Ik maakte mijn eigen versie. Maar omdat wij geen vlees eten, maakte ik het met fijne sojastukjes. Dit is een lekker eiwitrijk product dat je prima kunt gebruiken als alternatief voor geruld gehakt. Om dit gerecht vegan te maken, hoef je alleen het gehakt te ‘swappen’ voor 150 gram gedroogde sojastukjes. Deze week je in een ruime hoeveelheid water zodat ze in volume verdubbelen. Hier lees je hoe je dat precies doet. Verder volg je het recept zoals aangegeven in de receptenkaart. Vervang de geraspte kaas ook voor een plantaardige variant. Maak de macaroni zoals jij het lekker vindt, of dit nu met vlees is of sojastukjes.
KoRo | Bio fijngesneden sojastukjes 1 kilo
Een alternatief voor vlees in allerlei gerechten!
Ik gaf er mijn ook nog eigen twist aan en maakte met een paar Aziatische ingrediënten de saus iets pittiger dan die van het traditionele macaroni recept. Ook gebruikte ik ‘macaroni grande’ in paats van elleboogjes. Deze pastavorm is iets groter en heeft een lekkere bite. Je vindt deze pasta gewoon in de supermarkt.
Macaroni recept – lekker en makkelijk
6
porties15
minuten20
minuten35
minutenEen makkelijk macaroni recept met een beetje pit. Maak dit nostalgische recept met gehakt of maak een vegan variant met sojastukjes. Serveer met geraspte kaas en een frisse komkommersalade.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
300 gram macaroni grande
350 gram gehakt
1 ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 courgette, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 blik tomatenpulp (a 400 gram)
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel Italiaanse gemengde kruiden
1 mini maggiblokje kub’or
2 eetlepels sojasaus
½ limoen (het sap)
1 eetlepel sriracha
½ eetlepel ahornsiroop
zout en peper
1 eetlepel olie
geraspte kaas (optioneel)
Bereiding
- Kook de macaroni in ruim water met een halve eetlepel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep tijdens het koken een kopje van het kookwater eruit en zet dit apart. Giet de macaroni af in een vergiet en spoel het af onder koud water, zodat het niet verder gaart. Zet apart tot gebruik.
- Snipper de ui en hak 3 tenen knoflook fijn. Snijd de rode paprika en courgette in blokjes.
- Doe de inhoud van een blik tomatenpulp in een kom, samen met 2 eetlepel sojasaus, het sap van een halve limoen, 1 eetlepel sriracha en 1 eetlepel ahornsiroop. Roer dit even door elkaar en zet apart.
- Verhit 1 eetlepel olie in een diepe pan. Fruit de ui aan samen met een snuf zout tot hij glazig is.
- Voeg vervolgens de gehakte knoflook en 350 gram gehakt (of sojastukjes) toe. Bak dit rul.
- Doe er 1 eetlepel Italiaanse gemengde kruiden bij, samen met 2 eetlepels tomatenpuree. Bak dit voor 1 minuut goed mee.
- Daarna voeg je de blokjes paprika en courgette toe. Bak deze mee voor 3 tot 4 minuten.
- Voeg nu de tomatensaus toe en verkruimel er 1 mini maggiblokje boven de pan. Meng alles goed door elkaar. Als de saus goed warm is, voeg je de afgekoelde macaroni toe. Schep alles goed om totdat alle macaroni is bedekt met de saus.
- Laat het even warm worden. Proef, en breng indien nodig op smaak met een extra snufje zout en peper.
- Serveer met geraspte kaas en zoetzuur van komkommer of augurkjes.
Veelgestelde vragen over macaroni
Wat eet je bij macaroni?
Een zoetzuur mag bij macaroni eigenlijk niet ontbreken. Augurkjes, zilveruitjes of een komkommersalade passen er heel goed bij. Geraspte kaas of plantaardige geraspte kaas is een lekkere topping. Als extraatje kun je er brood bij serveren. Persoonlijk vind ik het ook lekker om er een beetje crispy chili olie overheen te drizzlen.
Kun je macaroni invriezen?
Ja, je kunt restjes macaroni prima invriezen. Dit kun je doen in een bak, ziplockzakje of in een speciale siliconen vorm. Het is 3 tot 6 maanden houdbaar in de vriezer.
Foodcube vershoud- en diepvriesbakjes met deksel
Maak mealpreppen eenvoudig met de Foodcube BPA-vrije siliconen diepvriesbakjes – ideaal voor soep, rijst, saus of bouillon. Geschikt voor de vriezer, magnetron, oven en vaatwasser. En makkelijk stapelbaar!
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
