Is dit wel een echt Indisch gerecht? Het antwoord is ja! Als je de ingrediëntenlijst leest zou je het haast niet verwachten want er zit namelijk ham en kaas in deze ovenschotel. Iedere Indische familie heeft wel een recept voor Indische macaroni (ovenschotel). Mijn oma en moeder maakte deze schotel ook en ze hadden allebei hun eigen manier en recept. De basis blijft meestal hetzelfde maar je kunt er natuurlijk altijd ingrediënten aan toevoegen die je lekker vindt.
Mijn moeder maakte de ene dag macaroni zoals je deze misschien kent uit de Italiaanse keuken. De volgende dag maakte ze er met een restje Indische macaroni van. Door eieren en kaas toe te voegen kreeg je een lekkere stevige ovenschotel, waarvan je de macaroni in stukken kon snijden. Deze macaroni at ze natuurlijk met veel sambal of nog lekkerder, sambalsaus!
Mijn oma maakte deze ovenschotel een beetje zoals ik hem nu maak maar zij deed er nog een extra ingrediënt bij, namelijk een blikje leverpastei. Zelf ben ik daar niet zo’n fan van dus dat heb ik niet gebruikt. Je zou aan deze ovenschotel eventueel ook nog spekjes kunnen toevoegen of stukjes corned beef. Oma heeft mij verteld dat toen ze in Nederland kwam ze kookte met producten die ze voorhanden had. Dat was natuurlijk in Indonesië heel anders. Maar hierdoor zijn er wel klassieke gerechten ontstaan zoals deze Indische macaroni. Daarnaast is het ook een budgetvriendelijk recept waarvan je een grote hoeveelheid kunt maken.
Wat heb je nodig? (voor 6 personen)
500 gram elleboogjes macaroni
6 eieren
200 gram geraspte kaas
375 milliliter melk
1 ui
flinke teen knoflook
halve tot hele theelepel nootmuskaat
roomboter om in te bakken en mee in te vetten
peper en zout
350 gram hamblokjes
optioneel: halve eetlepel groentebouillonpoeder
4 eetlepels ketchup
1 eetlepel sambal oelek
eetlepel ketjap manis
paneermeel om schotel mee te bedekken
Hoe maak je het?
- Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het af en spoel de macaroni onder de koude kraan af om te voorkomen dat het aan elkaar plakt. Je kunt de macaroni ook eerder koken en later verwerken.
- Meng in een grote schaal of kom de eieren met de melk, nootmuskaat en kaas. Houd een klein beetje kaas achter om straks de ovenschotel mee te garneren. Breng het kaas/ei mengsel op smaak met een snufje peper. Als je wat extra smaak wilt toevoegen, voeg dan nu een halve eetlepel groentebouillonpoeder toe.
- Snipper de ui en rasp de knoflook en laat een klontje roomboter smelten in een koekenpan. Fruit de ui en knoflook aan en voeg de hamblokjes toe. Bak deze kort mee en zet het vuur uit.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een grote ovenschaal in met roomboter. Vet de zijkanten goed in zodat de macaroni straks goed loskomt met aansnijden.
- Meng de gekookte macaroni door het kaas/ei mengsel. Voeg de hamblokjes met ui en knoflook toe en meng het met een spatel goed door elkaar. Giet alles nu over in de ovenschaal. Strijk de bovenkant plat met de spatel en bestrooi de macaroni met paneermeel totdat deze helemaal bedekt is. Bestrooi als laatste met geraspte kaas.
- Bak de Indische macaroni ongeveer 40 tot 45 minuten op 200 graden. Elke oven is verschillend dus hou het een beetje in de gaten. Mocht het dreigen te verbranden, dek dan de macaroni af met een stukje aluminiumfolie.
- Maak ondertussen de sambalsaus van de ketchup, sambal oelek en ketjap manis.
- Haal de schotel uit de oven en snijd deze in kleine vierkantjes en serveer het met een simpele salade van komkommer, rode ui en tomaatjes en natuurlijk de sambalsaus.
Ben je ook gek op Indische ovenschotels? Dan is pastei tutup ook wel iets voor jou? Lees hier het recept voor deze lekkere ovenschotel.
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
Het printen van recepten is niet milieuvriendelijk, daarom biedt Eetspiratie op de website geen mogelijkheid om te printen. Je bent altijd welkom om het recept op de website te bekijken.
Wat een heerlijk gerecht weer!! Hebben er van genoten gisteravond!