Indische pasteitjes

Bereiding:

• Pak het kant en klare deeg en rol het eventueel nog iets uit. Zorg dat het deeg niet te dun is, want dan komt de vulling er straks weer uit. Steek cirkels uit het deeg. Dit kun je doen met een uitsteekvorm of met behulp van een rond schaaltje. Leg het deeg even koel weg tot gebruik.
• Laat de noedels wellen in kokend water, spoel ze af onder de kraan en bewaar ze in een schaal met koud water tot je de pasteitjes gaat maken. Kook ondertussen twee eieren hard.
• Verhit een scheutje olie in een pan en rul het gehakt tot het bruin is. Voeg nootmuskaat, sambal oelek, peper en zout naar smaak toe. De ketjap en de erwtjes en worteltjes kunnen er nu bij. Dit bak je een paar minuutjes.
• Giet de rijstnoedels af. Knip er een paar keer door met een schaar zodat je niet van die lange slierten hebt in je pasteitjes. Doe de noedels bij het gehaktmengsel. Meng alles goed door elkaar en proef of het mengsel op smaak is.
• Laat het mengsel afkoelen en pel ondertussen de eitjes. Snijd de eieren in kleine stukjes (ook het eigeel), voeg dit toe aan het gehaktmengsel en meng dit door elkaar.
• Kluts een eitje en zet dit even apart. Je hebt die straks nodig om het deeg mee te bestrijken. Verwarm ondertussen de oven voor op 180-200 graden. Leg de deegplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en schep een eetlepel vulling op de helft van elk plakje deeg.
• Vouw de andere helft van het plakje over de vulling heen zodat je de vorm van een halve maan krijgt. Met de tanden van een vork druk je het deeg op elkaar zodat de vulling er niet uit kan. Bestrijk de pasteitjes met een beetje ei voor een mooie bruine kleur.
• Bak de pasteitjes op 180-200 graden tot ze mooi bruin van kleur zijn. De vulling is al gaar dus het gaat er alleen om dat je deeg mooi bruin wordt en de vulling lekker warm.
• Serveer de pasteitjes met chilisaus of sambal. Lekker als lunch of snack of als onderdeel van een rijsttafel.