Indonesische rijstrolletjes met kip (lemper), een van de meest bekende snacks uit de Indonesische keuken. De juiste uitspraak voor deze rolletjes is: lumpur. Ik at deze rijstrolletjes eigenlijk alleen maar bij oma, mijn moeder maakte dit zelf nooit. Als ik vanuit school naar oma ging stelde ze me altijd de vraag of ik nog iets wilde eten. Uit haar grijs gewolkte stoompan toverde ze dan lemper!
Om lemper te maken moet je even de tijd nemen. Het is een leuke activiteit om samen te doen met je familie en de kinderen. Als je lemper wil gaan maken dan moet waarschijnlijk wel even op en neer naar de toko voor ketanrijst. Deze rijst heb je nodig om lemper te maken. Het lijkt een beetje op sushi rijst. Het is dik en het plakt en dit heb je nodig om goede rolletjes te maken. Als je dan toch bij de toko bent, neem dan een extra pak ketanrijst mee voor als je nog een keer lemper wil gaan maken.
Indonesische rijstrolletjes met kip (lemper)
Ketanrijst koken
Het bereiden van ketanrijst is niet een kwestie van koken en klaar. Je moet een aantal stappen doorlopen. Je weekt de rijst en stoomt deze vervolgens gaar. Daarna voeg je santen (kokos) toe en mengt deze er doorheen tot het volledig is opgenomen door de rijst. Daarna kun je de lemper gaan rollen. Ik leg alles uit in de bereidingswijze.
Voorbereidingen:
Voordat je begint met het maken van lemper heb je nog een aantal dingen nodig.
Leg dit alvast klaar:
- huishoudfolie (in grote vierkantjes geknipt)
- een stoompan of een pan met stoomvergiet
- snijplank
De meest bekende lemper is de lemper met kip (lemper ajam). Maar je kunt deze rijstrolletjes vullen met ingrediënten die jij lekker vindt. Je kunt eigenlijk net zoals bij een loempia kiezen voor een andere vulling zoals bijvoorbeeld vlees in plaats van kip. Of als je in een zoete bui bent zelfs voor fruit zoals bijvoorbeeld mango.
Kipgehakt of kippendij
Ik heb nu een aantal keer lemper gemaakt en ik vind de versie met kipgehakt eigenlijk het lekkerst. Kipgehakt heeft een beetje vet en dat geeft smaak. Ben niet te voorzichtig met kruiden, een lemper mag lekker kruidig zijn van smaak. Gebruik je kippendij? Kook deze dan gaar in water en/of bouillon en pluis deze met twee vorken uit elkaar als het gaar is. De gepluisde kip gebruik je voor de vulling. Gebruik je kipgehakt? Bak het gehakt in een scheut olie lekker rul en bruin samen met de ingrediënten voor de vulling.
Voor een vegetarische vulling kun je jackfruit gebruiken. Dit scheur je in sliertjes en gebruik je als alternatief voor kip. Wil je de lemper helemaal vegan maken, gebruik dan ook jackfruit en laat de trassi weg uit het recept.
Lemper rollen
Het rollen van lemper is niet zo moeilijk. Ik leg je stap voor stap uit hoe je dit doet. Zet de rijst en de vulling op tafel en leg de folie klaar.
- Leg op een snijplank een vierkantje folie.
- Schep 2 eetlepels rijst in het midden van de folie, duw dit plat met de achterkant van een vochtige lepel en laat aan beide zijkanten een stukje folie vrij. Duw het plat tot een rechthoek van ongeveer 10 bij 15 centimeter.
- Vouw de onderste helft van de folie over de rijst en duw het plat met je hand zodat je een plak krijgt. Vouw vervolgens weer open.
- Schep nu een flinke eetlepel van de vulling in het midden van de rijst in een lijn van links naar rechts (net als bij sushi).
- Begin onderaan de folie naar boven te rollen tot je niet meer verder kunt, de rijst die er aan de zijkant uitkomt knijp je er gewoon af.
- Draai het rolletje aan de zijkanten strak op (als een worstje), draai de uiteinden dicht en vouw ze om naar de onderkant.
- De lemper is nu klaar.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)