Focaccia

BEREIDING

• Zeef 500 gram bloem boven een grote kom of je mengkom van je keukenmachine. Meet 300 milliliter lauw water af in een maatbeker en voeg hieraan 7 gram gist (1 zakje) en een theelepel suiker of honing toe. Roer het mengsel even door en laat het rusten zodat het kan gaan bubbelen.
• Voeg nu het gistmengsel en 1 theelepel zout toe aan de bloem en kneed het met behulp van een keukenmachine of met de hand.
• Is het deeg te nat? Waarschijnlijk wel. Voeg dan nog een beetje bloem toe tot het niet meer aan je handen plakt. Is het deeg te droog? Voeg dan een klein scheutje water toe. Het is de bedoeling dat het een mooie gladde (niet plakkende) deegbal wordt.
• Vet de bodem kom een beetje in met olijfolie zodat je het deeg er straks makkelijk uitkrijgt. Leg het deeg in de kom en dek de kom af met huishoudfolie of een vochtige theedoek. Laat dit staan op een warme plek totdat het deeg in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1 uur.
• Ondertussen ga je de kruidenolie maken. Doe 5 eetlepels olijfolie in een kom en voeg daar de rest van de ingrediënten (2 teentjes geraspte knoflook, 1 eetlepel rozemarijn, 4 zongedroogde tomaatjes fijngeknipt en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas) aan toe. Roer goed door en zet apart tot gebruik.
• Als het deeg voldoende is gerezen haal je het uit de kom. Kneed het nog even goed door en verdeel het in twee stukken. Rol het deeg uit tot 2 lange smalle broden ( ongeveer 20 centimeter lang en 10 centimeter breed) en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Of leg het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm (van 20 x 30 centimeter). Besprenkel lichtjes met olijfolie zodat er niks aan blijft plakken. Dek het brood af en laat nog 45 minuten rijzen op een warme plek.
• Verdeel nu de kruidenolie over de twee broden met een lepel of een kwastje. Druk met al je vingers van boven naar beneden kuiltjes in het brood. Verwarm alvast de oven voor op 200 graden. Bestrooi het brood voordat de oven in gaan nog met een snufje grof zout.
• Bak de foccacia in 20 minuten bruin en gaar. Heb je het idee dat de tomaatjes op de bovenkant gaan verbranden? Dek de broden dan even af met aluminiumfolie in de oven.
• Het lekkerst is om de broden op dezelfde dag te eten. Je kunt het ook prima invriezen. Of de volgende dag maak je er een focaccia tosti van!