Focaccia

Hoe maak je het?

• Zeef de bloem boven een grote kom of je mengkom van je keukenmachine. Meet het lauwe water af in een maatbeker en voeg hieraan het gist en de honing toe. Roer dit even door en laat dit even rusten. Het gaat bubbelen en dat is ook de bedoeling om je brood straks te laten rijzen.
• Voeg nu het gistmengsel toe aan de bloem en kneed het met behulp van een keukenmachine of met de hand. Strooi tussendoor het zout erbij.
• Is het deeg te nat? Waarschijnlijk wel. Voeg dan steeds beetjes bloem toe tot het niet meer aan je handen plakt. Is het deeg te droog? Voeg dan nog water toe. Het is de bedoeling dat het een mooie gladde (niet plakkende) deegbal wordt.
• Vet de kom een beetje in met olie zodat je het deeg er straks makkelijk uitkrijgt. Leg het deeg in de kom en dek de kom af met huishoudfolie of een vochtige theedoek. Laat dit staan op een warme plek totdat het deeg in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1 uur.
• Ondertussen ga je de kruidenolie maken. Doe de olijfolie in een kom en voeg daar de rest van de ingrediënten (knoflook, rozemarijn, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas) aan toe. Roer goed door.
• Als het deeg voldoende is gerezen haal je het uit de kom. Kneed het nog even goed door en verdeel het in twee stukken. Rol deze uit tot 2 lange smalle broden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de broden erop. Verdeel nu de kruidenolie over de twee broden met een lepel of een kwastje. Druk met je vinger een paar kuiltjes in het brood. Laat de broden nu nog 15 minuten zo staan. Verwarm alvast de oven voor op 200 graden. Bestrooi ze voordat ze de oven in gaan nog met een snufje grof zout.
• Bak de broden in 20 minuten bruin en gaar. Heb je het idee dat de tomaatjes op de bovenkant gaan verbranden? Dek de broden dan even af met aluminiumfolie in de oven. Zo worden ze wel gaar maar verbrand de bovenkant niet.
• Het lekkerst is om de broden op dezelfde dag te eten. Je kunt er ook een invriezen. Of de volgende dag maak je er een focaccia tosti van!