Focaccia, een van de lekkerste broden die er bestaan. Heerlijk luchtig brood met kruiden en olijfolie, dat is moeilijk te weerstaan. Zelf een focaccia bakken is helemaal niet moeilijk. Dus vergeet de supermarktvarianten en bak zelf met een paar simpele ingrediënten dit heerlijke kruidige brood.
De geur van versgebakken brood is misschien wel het lekkerste wat er is. Brood bakken is niet moeilijk, je hebt er wel wat geduld voor nodig. Het rijzen neemt vaak de meeste tijd in beslag. Terwijl het deeg rijst, kun je iets anders gaan doen. Bij de meeste focacciarecepten voer je tijdens het rijzen een aantal series ‘stretch and folds uit’. Bij dit recept laat je het deeg rijzen zonder stretch and folds. Het voordeel van deze techniek is dat het deeg een sterk gluten netwerk ontwikkelt. Echter het is ook mogelijk om het zonder stretch and folds te doen.
GreenPan Bistro Bakeware – Rechthoekige bakvorm 33×22,5 cm – Keramisch – Perfect voor Focaccia
Bak thuis de perfecte focaccia: gelijkmatig goudbruin, knapperige korst en zachte binnenkant dankzij de keramische anti-aanbaklaag van GreenPan.
Focaccia recept
Een focaccia maken is erg leuk om te doen en je kunt variëren met de toppings. Je kunt het simpel houden met enkel olijfolie, peper en zout. Of je gebruikt een topping met verse cherrytomaatjes en pesto. Ik heb gekozen voor een zelfgemaakte kruidenolie met knoflook, zongedroogde tomaatjes en rozemarijn, een lekkere combinatie. Dit kruidige brood eet je bij een soep, bij de borrel of je maakt er met een plak kaas een focaccia tosti van. Een andere lekkere variant is een focaccia met olijven en za’atar of met gegrilde groenten en chili olie.
Focaccia
2
broden40
minuten1
uur45
minuten20
minuten2
uren45
minutenFocaccia kun je een eenvoudig zelf maken. Het deeg maken is heel simpel en de kruidenolie geeft het brood die lekkere smaak. Bak het brood rechtstreeks op de bakplaat van de oven of in een ovenschaal.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
500 gram bloem
300 milliliter lauwwarm water
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
1 eetlepel honing of suiker
2 theelepels zout
5 eetlepels olijfolie + een beetje extra voor in de kom
2 teentjes geraspte knoflook
1 eetlepel (gedroogde) rozemarijn
1 snufje grof zeezout voor op het brood
4 zongedroogde tomaatjes (in olie) in stukjes geknipt
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
- Meet 300 milliliter lauw water af in een maatbeker en voeg hieraan 7 gram gist en een theelepel suiker of honing toe. Roer het mengsel even door en laat het 10 minuten afgedekt rusten zodat het kan gaan bubbelen.
- Doe 500 gram bloem in een grote kom.
- Voeg nu het gistmengsel en 2 theelepels zout toe aan de bloem en schep het deeg met een spatel goed door elkaar tot alle bloem is opgenomen.
- Dek de kom af met huishoudfolie of een vochtige theedoek. Laat dit staan op een warme plek totdat het deeg in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1 uur.
- Ondertussen ga je de kruidenolie maken. Doe 5 eetlepels olijfolie in een kom en voeg daar de rest van de ingrediënten (2 teentjes geraspte knoflook, 1 eetlepel rozemarijn, 4 zongedroogde tomaatjes fijngeknipt en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas) aan toe. Roer goed door en zet apart tot gebruik.
- Als het deeg verdubbeld is in volume haal je het uit de kom. Leg het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm (van 20 x 30 centimeter). Besprenkel het bakpapier met olijfolie. Spreid het deeg met natte vingers een beetje uit naar de zijkanten. Dek het brood af en laat nog 45 minuten rijzen op een warme plek.
- Verdeel nu de kruidenolie over de twee broden met een lepel of een kwastje. Druk met al je vingers van boven naar beneden kuiltjes in het brood. Verwarm alvast de oven voor op 200 graden. Bestrooi het brood voordat de oven in gaan nog met een snufje grof zout.
- Bak de focaccia in 20 minuten bruin en gaar. Heb je het idee dat de tomaatjes op de bovenkant gaan verbranden? Dek de broden dan even af met aluminiumfolie in de oven.
- Het lekkerst is om de focaccia vers te eten. Je kunt het ook prima invriezen en even opwarmen in de oven of de grill.
Aantekeningen
- Naan is ook een lekker en simpel brood om te maken. Je hebt voor het maken van dit brood zelfs je oven niet eens nodig. Kijk hier voor het recept.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
