Mijn grootste hack in de keuken is het invriezen van een groentebasis, ookwel mirepoix of sofrito genoemd. Een mengsel van bleekselderij, wortel en ui die je als basis voor allerlei gerechten kunt gebruiken. Als je hiervan een aantal porties van in je vriezer hebt liggen, kun je binnen no time de lekkerste gerechten maken. Het scheelt een hoop snijwerk en je kunt het bevroren rechtstreeks uit de vriezer gebruiken.
Mijn gerechten hebben vaak een basis van ui, knoflook en pepers, oftewel een boemboe. Een boemboe gebruik ik voor gerechten uit de Indonesische/Indische of Aziatische keuken. Daarnaast gebruik ik ook vaak een mirepoix of sofrito, een mengsel van bleekselderij, wortel en ui. Dit gebruik ik voor gerechten zoals stoofschotels, curry’s, sauzen en soepen. Door in een keer een grote hoeveelheid te snijden en in porties in te vriezen, heb ik altijd een basis voor allerlei gerechten bij de hand.
Tijd besparen in de keuken
Door in het weekend deze kleine food prep te doen, scheelt me dat een hoop tijd de rest van de week. Ik maak porties van de mirepoix en vries deze in. Als ik dan bijvoorbeeld linzenbolognese, tomatensaus, een soep of een curry wil maken dan hoef ik alleen maar een zakje (of twee) uit de vriezer te halen. Je hoeft het niet eens te ontdooien, het kan rechtstreeks de pan in met een snufje zout.
Dit mengsel van bleekselderij, wortel en ui kun je op verschillende manieren snijden. Meestal snijd ik alles in kleine blokjes, dit is handig voor bijvoorbeeld curry’s en stoofschotels. Plakjes zijn weer geschikt voor in soepen en je kunt het ook fijnhakken met behulp van een hakmolentje. Dit is ideaal voor sauzen zoals bijvoorbeeld bolognesesaus.
Mirepoix maken en invriezen
Ik snijd alle groenten en doe deze in een grote bak. Daarna meng ik alles goed door elkaar en verdeel ik het in kleine zakjes of in een siliconen vorm. Hierin kun je perfecte porties invriezen. Een blok is al voldoende voor één gerecht. Of je neemt afsluitbare zakjes van 0,4 liter, hier gaan 10 eetlepels mirepoix in en één zakje is voldoende voor een gerecht.
Foodcube vershoud- en diepvriesbakjes met deksel
Maak mealpreppen eenvoudig met de Foodcube BPA-vrije siliconen diepvriesbakjes – ideaal voor soep, rijst, saus of bouillon. Geschikt voor de vriezer, magnetron, oven en vaatwasser. En makkelijk stapelbaar!
Ik voeg ook nog iets extra’s toe aan de mirepoix, namelijk fijngehakte knoflook. Dit is niet noodzakelijk maar voor mij is de mix dan wel compleet en het scheelt weer een beetje snijwerk. Het liefst gebruik ik voor mijn gerechten verse knoflook, omdat de smaak nadat hij ingevroren is een beetje af kan zwakken. Maar in dit mengsel is het juist praktisch om het wel toe te voegen. Je kunt het gerecht later altijd nog extra op smaak brengen.
Tijd besparen in de keuken – maak deze groentebasis om in te vriezen
6
porties30
minuten30
minutenDeze makkelijke food prep hack bespaart je veel tijd in de keuken. Snijd bleekselderij, wortel, en ui en vries dit in porties in. Een portie is geschikt voor een soep, curry, stoofschotel of saus. Uit de vriezer direct klaar voor gebruik.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
3 uien
2 middelgrote winterpenen
4 stengels bleekselderij
6 tenen knoflook
Bereiding
- Snipper 3 uien, maak 2 middelgrote winterpenen schoon, hak 6 tenen knoflook fijn en maak 4 stengels bleekselderij schoon, verwijder eventueel de draden met een dunschiller.
- Doe de gesneden ui en fijngehakte knoflook in een ruime bak, snijd de winterpenen in blokjes en de bleekselderij in stukjes en doe dit erbij.
- Meng alles goed door elkaar zodat het een beetje goed verdeeld wordt bij het maken van de porties.
- Neem 6 zakjes van 0,4 liter en doe in elk zakje ongeveer 10 eetlepels van de mirepoix. Druk de lucht uit de zakjes, spreid het mengsel uit zodat je de zakjes plat kunt invriezen.
- Vries de zakjes in. In de vriezer zijn ze 3 tot 4 maanden houdbaar.
FAQ – de meestgestelde vragen over het bereiden en bewaren van mirepoix
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
