Paarse spitskool, kleurrijk, knapperig, gezond en veelzijdig. Heerlijk voor salades, stoofgerechten, als zoetzuur of topping in wraps of pita’s. Maar ook lekker om mee te roerbakken, in een stamppot of geroosterd in de oven of op de barbecue. In dit artikel lees je wat je allemaal met paarse spitskool kunt doen.
Als je – net als ik – gek bent op kool dan spreekt de paarse spitkool je vast wel aan. Een kruising tussen de ‘gewone’ spitskool en rode kool. Knapperig, mooi fel van kleur en de bladeren zijn iets zachter qua textuur. In principe kun je deze kool hetzelfde bereiden als andere koolsoorten. Wat deze paarse kool onderscheidt van de anderen is de vom en de kleur. De paarse kleur van deze spitskool betekent dat hij vol zit met antioxidanten, die helpen je cellen te beschermen en veroudering tegen te gaan. In dit artikel kun je lezen waarom je vaker paarse groenten en fruit op het menu zou moeten zetten.
Tips voor het bereiden van paarse spitskool
Kool snijden
Je kunt kool snijden met een scherp mes, maar je kunt het flinterdun snijden met behulp van een mandoline. Hiermee snijd je perfecte dunne koolreepjes. Ideaal voor coleslaw, groentepannenkoekjes en loempia’s. Een groentesnijder is ook een handig hulpmiddel voor het snijden van kool. Hiermee kun je in plaats van reepjes makkelijk en snel stukjes snijden. Zo maak je in no time een heerlijke green goddess salade of Aziatische spitskoolsalade.
Mandoline ‘Violi’ van Gefu
Een handige compacte mandoline om groenten in perfecte plakjes te snijden. 5 verschillende diktes.
Paarse spitskool schoonmaken en drogen
Alhoewel koolbladeren mooi verpakt zitten in een krop is het wel verstandig deze voor gebruik grondig te wassen. Verwijder eerst de buitenste bladeren, gooi deze weg. Snijd de kool in reepjes of stukjes. Doe dit in de vergiet van een slacentrifuge en spoel de kool goed af onder de kraan met koud water. Draai de kool vervolgens zo droog mogelijk in de slacentrifuge. Dit is een handige manier om kool droog te maken. Wil je hele koolbladeren gebruiken voor bijvoorbeeld koolrolletjes, was dan de bladeren grondig en dep ze droog met keukenpapier of een schone theedoek.
OXO – Slacentrifuge
Met een handige drukknop om de centrifuge te laten draaien!
Recepten met paarse spitskool
Hier vind je een overzicht van recepten met paarse spitskool óf recepten die je kunt maken met deze kool. Vervang in de recepten de kool voor de paarse variant. Je kunt de kool één op één vervangen.
Green goddess salade met paarse spitskool
Bekijk het receptKnapperige paarse spitskool met komkommer, bosui en een heerlijke romige green goddess dressing met verse groene kruiden. Serveer als een salade op zich, ook lekker op brood of scoop het met tortillachips.
Zoetzuur van rode kool en wortel – snel recept
Bekijk het receptMet een zakje koolmix uit de supermarkt maak je binnen no time een zoetzuur of pickle. Serveer het op broodjes, sandwiches en als bijgerecht. Een snel en makkelijk recept.
Knapperige koolsalade
Bekijk het receptMet kool, knapperige groenten en een lekkere romige dressing maak je binnen no time een heerlijke coleslaw. Een ideale zomerse salade voor bij de barbecue of een picknick. De koolsalade is ook heerlijk op een broodje, als bijgerecht of als salade op zich. Ook makkelijk te maken in een vegan variant.
Koolsla met ananas (coleslaw)
Bekijk het receptFrisse koolsla met ananas, een heerlijk zomers gerecht ideaal voor een feestje of een barbecue. Lekker als een salade maar ook als topping op een broodje pulled pork.
Turkse rode kool salade (rauwkost)
Bekijk het receptTurkse rode kool salade (rauwkost), een heerlijk knapperig en kleurrijk bijgerecht. Serveer bij verschillende gerechten zoals in pita’s of wraps, als side salad of als crunchy topping op een burger of op flatbread. Het is ook een ideale zomerse salade voor bij de barbecue.
Spitskoolsalade – snel en makkelijk recept
Bekijk het receptEen spitskoolsalade met een Aziatische twist. Met een simpele dressing van mayonaise en sojasaus, geroosterde cashewnoten en stukjes gebakken knoflook maak je een heerlijke salade die snel op tafel staat.
Chow mein – gebakken noedels
Bekijk het receptChow mein – gebakken noedels met gerookte tofu, groenten en oestersaus (of vegan paddenstoelensaus). Een kleurrijk Aziatisch gerecht waarbij je prima restjes kunt opmaken. Maak het met kip, vlees of een plantaardige eiwitbron zoals tofu of tempeh. Ook lekker met alleen groenten.
Springrolls – maar dan een maatje groter!
Bekijk het receptHeerlijke verse springrolls in een groot formaat!
FAQ – de meestgestelde vragen over paarse spitskool
Wil je dit artikel bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op één van je Pinterest borden.
