Knapperige koolsalade of ‘coleslaw’, deze frisse kleurrijke salade zet je binnen no time op tafel. Heerlijk bij de barbecue, op een broodje, als bijgerecht of als salade op zich. Een makkelijk recept met een heerlijke romige dressing die je maakt met ingrediënten uit je voorraadkast.
Wat zo handig is aan deze salade is dat je er een grote hoeveelheid van kan maken. Met slechts een halve kool kun je al redelijk veel salade maken. Ideaal bij een etentje voor een grote groep mensen, een feestje of een barbecue. Je kunt deze salade ook prima tot twee dagen bewaren in de koelkast.
Coleslaw recept
Voor deze salade kun je verschillende soorten kool gebruiken. Witte kool, spitskool, paarse spitskool of rode kool zijn allemaal lekkere opties. De kool wordt gecombineerd met wortel, dit geeft de salade een zoete smaak, lekkere crunch en een mooie kleur. Belangrijk is om de kool dun te snijden, dit kun je het beste doen met een mandoline. Zo maak je perfect gesneden kool en de dikte kun je zelf bepalen. De wortel snijd je voor dit recept ‘julienne’ (dunne lange reepjes). Hiervoor kun je een julienne snijder gebruiken of je koopt heel simpel een zak peen julienne in de supermarkt.
Heb je weinig tijd of wil je de koolsalade nog sneller op tafel hebben? In de supermarkt kun je voorgesneden ‘koolmix’ kopen. Met twee zakjes van 150 gram maak je een supersnelle coleslaw voor 4 personen.
Mandoline ‘Violi’ van Gefu
Een handige compacte mandoline om groenten in perfecte plakjes te snijden. 5 verschillende diktes.
De dressing voor een koolsalade of coleslaw heeft als basis meestal mayonaise. Om de dressing iets lichter en frisser te maken combineer ik mayonaise met yoghurt. Ook voeg ik kerriepoeder toe voor extra kick. Ik doe er rozijnen bij voor een zoet accent en geroosterde cashewnoten voor crunch. Voor een beetje ‘groen’ kun je fijngehakte peterselie toevoegen of verse koriander als je durft!
Als je de mayonaise en de yoghurt in dit recept vervangt voor een plantaardige variant dan is deze coleslaw helemaal vegan.
Knapperige koolsalade
4
porties20
minuten5
minuten25
minutenMet kool, knapperige groenten en een lekkere romige dressing maak je binnen no time een heerlijke coleslaw. Een ideale zomerse salade voor bij de barbecue of een picknick. De koolsalade is ook heerlijk op een broodje, als bijgerecht of als salade op zich. Ook makkelijk te maken in een vegan variant.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
180 gram kool (ongeveer 1/3 stuk)
120 gram peen julienne (of 2 middelgrote winterpenen)
15 gram vers gehakte peterselie of koriander
2 eetlepels (plantaardige) yoghurt
2 eetlepels (plantaardige) mayonaise
1 theelepel kerriepoeder
½ theelepel knoflookpoeder
1 theelepel mosterd
1 theelepel azijn
2 theelepels ahornsiroop (of ander zoetmiddel)
3 eetlepels cashewnoten, geroosterd en fijngehakt
4 eetlepels rozijnen
zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd ongeveer 1/3 van de kool in dunne reepjes. Doe dit met een mandoline of een heel scherp mes. Was de kool goed onder kraan en maak deze eventueel droog in een slacentrifuge. Doe de kool in een ruime afsluitbare (tupperware) bak. Hier maak je de salade rechtsreeks in.
- Was 120 gram peen julienne en dep dit droog met een schone theedoek. Of snijd 2 middelgrote winterpenen julienne met een juliennesnijder. Doe de wortel bij de kool in de kom.
- Voeg 4 eetlepels rozijnen toe aan de kool in de kom. Zijn de rozijnen aan de droge kant, week ze dan 5 minuten in warm water zodat ze iets zachter worden. Giet ze af, dep ze droog en doe ze in de bak bij de kool.
- Rooster 3 eetlepels cashewnoten in een droge koekenpan. Hak ze vervolgens een beetje fijn zodat je wat fijne en grove stukjes krijgt.
- Hak 15 gram peterselie of koriander fijn.
- Maak een dressing van 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels yoghurt, 1 theelepel azijn, 1 theelepel kerriepoeder, een halve theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel mosterd en 2 theelepels ahornsiroop. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Meng de dressing met twee lepels door de groenten. Voeg vervolgens de cashewnoten en de peterselie of koriander toe. Hussel de salade goed door elkaar zodat de dressing goed kan intrekken. Serveer direct of doe de deksel op de bak en zet deze in de koelkast.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
