Eetspiratie » Babi ketjap uit de slowcooker
Babi ketjap uit de slowcooker

Babi ketjap uit de slowcooker

Babi ketjap uit de slowcooker, een bekend en geliefd Indisch gerecht. Het is vrij simpel te maken en het kan zowel in de slowcooker als in een (stoof)gewone pan. Je hebt voor dit recept niet veel ingrediënten nodig. De ketjap manis speelt een hoofdrol in dit gerecht dus gebruik een lekkere dikke ketjap voor het beste resultaat.

Babi ketjap wordt gemaakt meestal gemaakt met speklappen. Dit is zoals ik de babi ketjap van mijn oma ken. Je kunt ook een combinatie maken met speklappen en ander varkensvlees zoals hamlappen. Of je kunt ook prima alleen hamlappen gebruiken. Heb je niet zoveel tijd en wil je snel iets op tafel zetten? Hiervoor heb ik een handig recept namelijk mijn ‘snelle babi ketjap’. Hier gebruik ik varkensfiletlapjes (a la minute). Hierdoor is je gerecht heel snel klaar. Bekijk hier het recept.

Babi ketjap uit de slowcooker

Een slowcooker is ideaal voor dit gerecht. Door het vlees op deze manier te bereiden wordt het lekker mals en zacht en de smaken kunnen goed intrekken. En het handigste, je hebt er geen omkijken naar. Wil je meer weten over slowcooking? Lees dan dit artikel eens, hierin leg ik precies uit hoe het werkt.

Dit babi ketjap recept heb ik geschreven voor de slowcooker. Het vlees schroei je eerst dicht in een koekenpan fruit je vervolgens ui en knoflook aan en verhit je de saus in dezelfde pan. Daarna doe je alles over in de slowcooker waar het verder kan garen. Het nut van het aanbakken is simpel: meer smaak! Sla deze stap dus niet over.

Zoals ik al eerder schreef, de ketjap is een belangrijk onderdeel in dit gerecht. In dit artikel kun je lezen welk merk ketjap ik gebruik en waar deze verkrijgbaar is.

Babi ketjap uit de slowcooker

Recept van Simone | Eetspiratie Keuken: Indische keukenNiveau: makkelijk
Porties

4

personen
Voorbereiding

15

minuten
Kooktijd

6

uren 
Total time

6

uren 

15

minuten

Babi ketjap, een bekend Indisch gerecht dat je perfect in de slowcooker kunt bereiden.

Ingrediënten

  • 500 – 600 gram 500 – 600 hamlappen

  • optioneel: een speklap zonder zwoerd

  • 2 – 3 tenen 2 – 3 knoflook

  • 1 centimeter 1 verse gember

  • 1 grote 1 ui

  • 8 eetlepels 8 ketjap manis

  • 1 eetlepel 1 sojasaus

  • 1 eetlepel 1 gembersiroop

  • 1 eetlepel 1 citroensap

  • 1 eetlepel 1 azijn

  • 100 milliliter 100 water

  • sambal oelek naar smaak

  • 1 eetlepel 1 olie + extra om in aan te fruiten

  • halve theelepel halve vers gemalen zwarte peper

  • 1 eetlepel 1 maïzena

Hoe maak je het?

  • Leg het vlees uit de koelkast en laat het even op kamertemperatuur komen. Snipper de ui en de knoflook en rasp de gember.
  • Maak in een kom een saus van de ketjap manis, sojasaus, azijn, gembersiroop en sambal (naar smaak). Proef of de smaak van de saus naar wens is en pas deze indien nodig aan.
  • Snijd of knip het vlees in kleine blokjes en bestrooi deze met de zwarte peper.
  • Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en laat deze goed heet worden. Zet alvast de afzuigkap aan! Bak nu in twee of drie rondes het vlees. Dit duurt minder dan een minuut. Doe een deel van het vlees in de hete pan, laat het kort rondom dichtschroeien, schep het even om en doe het vlees direct over in de slowcooker. Herhaal dit nog een keer.
  • Het vlees zit nu in de slowcooker, voeg hieraan een eetlepel citroensap toe. Verhit een heel klein beetje olie in dezelfde pan als waar je het vlees in gebakken hebt en bak hierin het ui mengsel (met de knoflook en de gember) aan. Als de uien glazig zijn voeg je het ketjapsausje toe. Schenk hier 100 milliliter water bij en verwarm dit kort. Giet de saus over het vlees in de slowcooker en schep alles door elkaar.
  • Zet de slowcooker op stand low voor minimaal 6 uur. Schep het tussentijds een keertje door. Als je het vlees te lang in de slowcooker laat garen dan krijg je pulled pork en dat is juist niet de bedoeling.
  • Als de kooktijd is verstreken ga je de saus laten indikken met een papje van maïzena. Schep een eetlepel maïzena in een kommetje en voeg daar een lepel (of iets meer) van de warme saus uit de slowcooker aan toe. Roer dit goed door elkaar en giet het mengsel terug in de slowcooker. Roer het door elkaar en laat de deksel van de pan. Laat de pan ongeveer 25 minuten zonder deksel aan staan zodat de saus kan indikken.

Aantekeningen

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

REAGEREN?

Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via

info@eetspiratie.nl

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.

LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE