Hoe maak je vis met een krokant korstje? Voordat dit mij lukte heb ik heel wat manieren geprobeerd. Het lijkt zo eenvoudig, vis paneren en bakken maar het is bij mij regelmatig mislukt. Uiteindelijk heb ik een manier gevonden waarop het wel werkt. Ik leg het stap voor stap uit in dit artikel.
Vis met een krokant korstje lukt (wat mij betreft) het beste bij een dun stukje vis. Een dikke filet is wat lastiger te bakken en ook valt vis redelijk snel uit elkaar. In dit recept heb ik scholfilets gebruikt en dat werkte perfect. Het resultaat waren lekkere knapperige en krokante gebakken visjes.
Hoe krijg je die vis nu krokant? Door te zorgen dat hij zo droog mogelijk is! Vocht is de grote vijand van krokante vis. Dep vis voor het paneren altijd goed droog. Dit doe je het beste met een aantal vellen keukenpapier.
Vis met een krokant korstje
Categorie: WereldkeukenKeuken: VisNiveau: gemiddeld4
stuks30
minuten10
minuten40
minutenHoe bak je vis nu lekker krokant?
Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.
Ingrediënten:
4 4 dunne witvis filets (bv schol)
6 eetlepels 6 bloem
2 2 eieren
8 tot 10 eetlepels 8 tot 10 paneermeel of broodkruim
1 mespunt 1 uienpoeder
1 mespunt 1 knoflookpoeder
halve theelepel halve kerriepoeder
zout en peper naar smaak
ruim (rijst) olie
1 1 citroen
Bereiding:
- Dep de vis helemaal droog met keukenpapier en leg deze op een bord.
- Meng de kruiden (knoflookpoeder, uienpoeder, kerriepoeder, peper en zout) door het paneermeel en schep dit goed door elkaar.
- Roer de eieren los in een diep bord.
- Maak een paneerstation! Zet 3 borden op een rij. De eerste met bloem, de tweede met ei en de derde met paneermeel.
- Haal de visfilets door de bloem en zorg dat ze helemaal bedekt zijn.
- Haal de visfilet door het ei, de hele vis moet bedekt zijn met ei anders plakt het paneermeel/broodkruim niet.
- Druk nu de visfilet in het broodkruim zodat de hele vis bedekt is.
- Schenk nu een laagje olie in de pan totdat de bodem bedekt is. Leg de vis er voorzichtig in. Zorg dat de onderkant eerst goed stevig en bruin is voordat je hem gaat omdraaien. Draai hem om met een grote spatel zodat de vis niet uit elkaar kan vallen. Laat de vis even uitlekken op een bordje bekleed met keukenpapier.
Aantekeningen
- Serveer de vis met partjes citroen en bestrooi eventueel met verse peterselie. Lekker met knapperige frietjes uit de oven en zelfgemaakte knoflooksaus.
Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)
