Ik wilde al heel lang weer eens pastei tutup maken. In tegenstelling tot andere Indische gerechten is dit juist een vrij eenvoudig gerecht. Het resultaat ziet eruit of alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar je kunt dit gerecht al binnen een uurtje op tafel hebben. Eigenlijk is het een simpel aardappel, vlees en groentegerecht maar dan samen in een schaal. Misschien ken je de pasteitjes van deeg wel, deze hebben ongeveer dezelfde vulling als de pastei tutup. Deze pastei is dicht (tutup) vandaar de naam.
Je spreekt tutup uit als toetoep. Bij ons in huis gebruiken wij dit woord regelmatig en vroeger zei mijn moeder het ook vaak tegen mij. Ze zei dan tutup mulut (spreek uit als toetoep moeloet) oftewel ‘mond dicht’. Mijn kinderen weten ook precies wat dit betekent!
Ingrediënten
- 500 gram half om half gehakt
- 10 aardappels
- klontje roomboter
- 2 eidooiers (alleen het eigeel)
- scheutje melk
- 1 ei om mee te bestrijken
- 400 gram (diepvries) doperwten en worteltjes of uit pot
- 8 grote kastanje champignons in plakjes gesneden
- 2 uien
- 2 tot 3 teentjes knoflook geraspt
- theelepel (vers geraspte) nootmuskaat
- 1 eetlepel groentebouillonpoeder
- 75 gram glas noedels (soen-oen, dit is verkrijgbaar in de supermarkt)
- sambal oelek naar smaak
- 1 eetlepel ketjap manis (lees hier welke ketjap ik gebruik)
- scheutje water (ongeveer 50 milliliter)
- snufje zout naar smaak
- optioneel: 4 hardgekookte eieren
Hoe maak je het?
Begin met het koken van de aardappels. Kook ze gaar en maak er een mooie aardappelpuree van. Stamp de aardappels fijn met een pureestamper en voeg het eigeel, een klontje boter en een scheutje melk toe. Breng op smaak met nootmuskaat en een snufje zout. Het mag een mooie smeuïge puree worden.
Verhit een klontje boter in een ruime wok of wadjan en fruit hierin de ui, knoflook en sambal oelek aan. Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin. Nu kunnen de champignons, erwtjes, worteltjes, ketjap en het groentebouillonpoeder erbij. Bak dit mee tot de groenten een beetje zacht zijn geworden. Voeg indien nodig een klein scheutje water toe. Zorg dat het niet te vochtig wordt en laat het zo vocht zoveel mogelijk verdampen.
Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en voeg ze toe aan het gehaktmengsel. Verwarm alvast de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal lichtjes in met boter en bedek de bodem met een laagje aardappelpuree. Houd genoeg aardappel puree over om de pastei met een laag van ongeveer 1 centimeter af te dekken.
Schep hierop het gehaktmengsel en bedek dit met de rest van de aardappelpuree. Kluts het eitje en bestrijk de bovenkant van de pastei hiermee. Maak er eventueel met een vork een mooi patroon in, dat staat altijd leuk.
Bak de pastei ongeveer 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Eet de pastei tutup met veel sambal! Ik at er ook piccalilly bij, dit doen ze ook in de Surinaamse keuken en is verrassend lekker.
Tip:
Als je dat wilt, kun je ook hardgekookte eieren in de pastei verwerken. Je kookt de eitjes en voegt ze bij het gehaktmengsel. Je kunt er ook voor kiezen om de eieren in plakjes te snijden en deze bovenop de laag gehakt te leggen en daarna af te sluiten met de aardappelpuree.
*Dit artikel bevat affiliate links.
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
Als je op het symbool van het printerje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?
Hi Simone, het was een succes de schaal was heel snel leeg. Thanx
Hi Biba, wat leuk om een berichtje van jou te krijgen! Fijn dat het lekker was! Liefs, Simone
Hi Simone, wil dit later deze week gaan maken voor een vrij groot gezelschap, maar vind sambal naar smaak altijd zo moeilijk te bepalen. Om het niet al te scherp te maken maar wel lekker pittig hoeveel sambal zou je dan adviseren voor bovenstaande hoeveelheid?
Hoi Ingrid, wat leuk dat je dit gaat maken. Je zou dan een halve eetlepel kunnen nemen en er sambal naast kunnen serveren. Het is best lastig omdat voor iedereen een pittige smaak weer anders is. Met een halve eetlepel kun je niet verkeerd gaan. En je kunt als het gehaktmengsel gaat is het altijd nog even proeven en indien nodig dan nog extra sambal toevoegen. Veel plezier met het koken en opeten! Groet, Simone
Mijn moeder maakte dit ook altijd als we veel visite kregen en er gingen zelfs weleens cocktail worstjes doorheen 😊 (en Tutup mulut hoorden wij als kind ook regelmatig)
Hoeveel gram aardappel, want 10 stuks zegt echt heel weinig
Hoi Karin, ik weeg niet altijd alles precies af. In dit recept maakt het ook niet zoveel uit hoeveel puree je hebt. Als je maar een mooie hoeveelheid hebt om de pastei af te dekken. Een kilo zou voldoende moeten zijn. Net alsof je bijvoorbeeld stamppot maakt voor 4 personen. Groetjes, Simone
Deze uitdrukking werd ook in voormalig NNG gebruikt bij het korps mariniers
Heerlijk !! Lekker met chili saus eten erbij