Zelf granola maken met extra grote chunks? Maak dan dit granolarecept met banaan en tahin! Je hebt niet eens olie nodig voor een lekker knapperig resultaat. Dit recept is makkelijk te maken, ideaal voor meal prep en heerlijk met yoghurt, in melk, bij overnight oats en chiapudding.
Eerder deelde ik al een basis granolarecept zonder olie en het recept voor sinaasappelgranola, maar deze variant met banaan mag zeker niet op Eetspiratie ontbreken. Met dit recept maak je namelijk van die lekkere grote krokante ‘chunks’ of clusters en dat is juist het lekkerste van granola. Ik maak tegenwoordig mijn granola altijd zelf. Ik koop het nooit meer in de supermarkt.
KitchenBrothers Keukenweegschaal
Weeg nauwkeurig de juiste hoeveelheden af voor je lievelingsrecept.
Zelf granola maken
Granola is heerlijk, maar de supermarkt varianten kunnen nogal wat suiker en olie bevatten. Ik zie de meeste supermarktgranola’s peroonlijk niet als een gezond ontbijt of tussendoortje. De oplossing is om je eigen granola te maken met de de ingrediënten die je lekker vindt. Maar wat maakt deze granola anders dan een variant uit de supermarkt? In plaats van olie gebruik ik aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten. Voor de zoete smaak en binding neem ik een (over)rijpe banaan. Daarnaast gebruik ik als ‘vet’ tahin (sesampasta), dit geeft een lekkere nootachtige smaak. Deze 3 ingrediënten ‘knijp’ ik door grove volkoren havermout, noten, zaden en pitten en zo maak je heel eenvoudig van die grote chunks die lekker krokant worden in de oven.
Granola recept met banaan
1
(500 gram)15
minuten30
minuten45
minutenKnapperige granola met grove chunks. Gezoet met banaan en geen olie nodig. Lekker met yoghurt, in melk en als topping bij pannenkoeken of op vers fruit.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
- Oven
- Bakpapier
Ingrediënten
250 gram volkoren grove havervlokken
75 gram zonnebloempitten
75 gram pompoenpitten
4 eetlepels aquafaba
4 eetlepels tahin
2 middelgrote rijpe bananen
1 theelepel vanille aroma
1 eetlepel koek/speculaaskruiden
snufje zout
50 gram noten
gedroogd fruit naar smaak (optioneel)
Bereiding
- Zet een ruime kom op een digitale keukenweegschaal en weeg 250 gram grove havermoutvlokken af. Druk op de ’tare-knop’ van de weegschaal om hem op 0 te zetten en voeg 75 gram zonnebloempitten, 75 gram pompoenpitten en 50 gram fijngehakte noten toe.
- Voeg vervolgens 1 eetlepel speculaaskruiden, een snufje zout, 1 theelepel vanille aroma, 4 eetlepels tahin en 4 eetlepels aquafaba toe.
- Schil de bananen en doe deze bij het mengsel in de kom. Doe eventueel een keukenhandschoentje aan en knijp vervolgens het mengsel door elkaar. Knijp het net zolang tot de havermout is opgenomen en je een plakkerig mengsel krijgt met hier en daar wat grove stukken.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het mengsel erover uit. Er mogen best wat grove stukken tussen zitten. Verwarm de oven op 170 graden en bak de granola in 25 tot 30 minuten onderin de oven bruin en gaar.
- Schep de granola elke 5 minuten even om zodat het niet verbrandt.
- Haal de granola uit de oven en laat het volledig afkoelen op de bakplaat. Voeg als de granola is afgekoeld het gedroogd fruit toe (rozijnen, stukjes aardbei of ananas). Bewaar de granola in een glazen afgesloten pot.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
