Een goedgevulde chili sin carne met eiwitrijke sojastukjes en pittige chipotlepepers. Deze chili is niet alleen vegetarisch, hij is zelfs volledig plantaardig. De basis voor dit recept zijn fijne sojastukjes, hierdoor heeft de chili de textuur van geruld gehakt, maar dan zonder vlees. Serveer de chili met rijst, een frisse pickle en knapperige tortillachips mogen natuurlijk niet ontbreken.
Wat is chili sin carne?
Chili sin carne is de vegetarische variant van chili con carne, een hartig Tex-Mex gerecht met bonen, tomaat, chilipepers en specerijen. De naam betekent letterlijk ‘chili zonder vlees’. Je kunt het maken met verschillende soorten bonen, groenten, tofu, plantaardig rulgehakt of maak het net als ik met fijne sojastukjes.
In een chili mogen pepers echt niet ontbreken. Voor dit recept gebruik ik chipotle pepers in adobosaus. Deze pepers kun je vinden in de supermarkt in het Mexicaanse schap. Ze zitten in een klein oranje blikje (merk Santa Maria). Deze pepers zijn vrij pittig en je hebt er maar een kleine hoeveelheid van nodig. Heb je nog een restje over, vries dit dan in.
KoRo | Bio fijngesneden sojastukjes 1 kilo
Een alternatief voor vlees in allerlei gerechten!
Chili sin carne uit de slowcooker
Dit gerecht kun je maken in een stoofpan, maar je kunt het ook laten garen in de slowcooker. Je bereidt het gerecht eerst in een gewone pan of rechtstreeks in de slowcooker als deze een aanbakfunctie heeft. Vervolgens laat je het 2 tot 3 uur langzaam garen op stand low. Het grote voordeel van de slowcooker is dat je er geen omkijken naar hebt. Je hoeft er niet bij te blijven. Ook kunnen de smaken goed ontwikkelen, waardoor de chili extra lekker wordt.
Wat serveer je bij chili sin carne?
Een chili kun je op verschillende manieren serveren. Het is heerlijk met gekookte rijst, een frisse pickle zoals ingelegde rode ui of komkommer. Hou je van een beetje pit, serveer er dan schijfjes jalapeno pepertjes bij. Plakjes avocoado, een schepje zure room of pico de gallo (tomatensalsa) zijn ook lekkere frisse toppings.
Je kunt de chili ook serveren in een torillawrap samen met rijst, avocado, verkruimelde tortillachips en zure room als een burrito. Het is ook lekker om de chili op te ‘scoopen’ met tortillachips. Je gebruikt de chips als een lepeltje waarmee je de chili opschept. Heerlijk met guacamole erbij.
Chili sin carne recept
6
porties15
minuten45
minuten1
uurMaak een goedgevulde, kruidige chili sin carne met bonen, tomaten, chipotle pepers en sojastukjes. Bereid deze chili in de pan of laat hem langzaam garen in de slowcooker. Serveer met een frisse pickle, tortillachips en jalapeno pepers.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
Ingrediënten
150 gram gedroogde fijne sojastukjes
1 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
390 gram gezeefde tomaat
1 blik zwarte bonen (400 gram)
2 eetlepels tomatenpuree
2-3 chipotle pepers
2 eetlepels adobosaus (uit het blikje van de chipotle pepers)
2 maggiblokjes kub’or
1,5 theelepel gemalen komijn
1,5 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel suiker
1 eetlepel donkere sojasaus (of gewone sojasaus)
400 milliliter water
zout en peper
1 eetlepel olie
½ limoen
Bereiding
- Doe de sojastukjes in een ruime kom en overgiet ze met kokend water tot ze volledig onder staan. Laat de sojastukjes 10 minuten weken.
- Terwijl de sojastukjes weken, snipper je een ui en hak je 4 tenen knoflook fijn.
- Giet na 10 minuten het weekwater weg met behulp van een zeef en spoel de sojastukjes af onder de koude kraan. Knijp ze daarna uit met de hand en doe ze in een schaal, Zet apart tot gebruik.
- Verwarm 1 eetlepel olie in een stoofpan en fruit de ui en knoflook aan. Als de ui glazig ziet voeg je 2 eetlepels tomatenpuree toe en dit bak je ongeveer 3 minuten mee.
- Voeg vervolgens 1,5 theelepel gemalen komijn, 1,5 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gerookt paprikapoeder en 1 theelepel suiker toe. Schep alles goed om.
- De sojastukjes kunnen er nu bij. Bak ze goed aan op een middelhoog vuur en schep regelmatig om. Voeg 1 eetlepel donkere (of gewone) sojasaus toe.
- Verkuimel 2 mini maggiblokjes kub’or boven de pan en voeg 1 blik tomatenblokjes van 400 gram, 1 pakje gezeefde tomaat van 390 gram, 2 tot 3 fijngesneden chipotlepepers en 2 eetlepels van de adobosaus toe.
- Schenk er 400 milliliter water bij en voeg naar smaak een snuf zout en versgemalen zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar.
- Giet het vocht van het blik zwarte bonen af en spoel de bonen onder de kraan totdat het schuim verdwenen is. Voeg de bonen toe aan de chili. Schep alles goed om. Laat de chili nu ongeveer 30 tot 45 minuten staan op een zacht vuur. Proef en breng op smaak met limoensap.
- Serveer de chili sin carne met rijst, een pickle van rode ui of komkommer, tortillachips en jalapeno pepers.
Aantekeningen
- Lees boven deze receptenkaart hoe je chili sin carne in de slowcooker maakt.
Meer Eetspiratie in Google?Voeg Eetspiratie toe als voorkeursbron en ontdek makkelijker mijn recepten via Google.
Voeg Eetspiratie toe →Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
