Spareribs is zo’n gerecht wat ik niet zo heel vaak eet. Bij spareribs denk ik meestal aan onbeperkt spareribs eten of aan een barbecue. Ook houd ik niet van eten met mijn handen, stukjes sparerib onder mijn nagels, dat is niet echt mijn ding. Maar nu ik ontdekt heb dat je spareribs heel handig in de slowcooker kunt bereiden, staan ze iets vaker dan één keer per jaar op het menu. En ik maak ze dan natuurlijk Indo style!
Ik lees vaak dat het lastig is om in de winkel ongemarineerde spareribs te vinden. Bij een goede slager hebben ze altijd de ongemarineerde versie. Gemarineerde spareribs kun je ook prima bereiden in de slowcooker. Eerst gaan ze een rondje slowcooker en daarna nog een rondje in de oven.
Ontvliezen
Op de spareribs zit een vlies. Dit herken je aan het doorzichtige laagje wat op de achterkant van de rib zit. Haal het vlies er altijd af want dit is taai. Zet een mes (hoeft niet eens scherp te zijn) tussen het vlees en het vlies. Lift het vlies omhoog, zet je duim eronder er scheur het nu in een beweging van de rib af. Door het vlies te verwijderen zullen je spareribs nog lekkerder worden.
Ik heb voor dit recept 3 hele spareribs gebruikt en deze gehalveerd. Ik heb ze bereid in mijn 6.5 liter slowcooker.
2 verschillende soorten bereidingen
Ik laat in dit artikel 2 verschillende bereidingen zien namelijk:
De slowversie
De snelle versie (met een dryrub)
3 recepten
Ik ga nu 3 recepten geven. Vervolgens kun je kiezen welke bereiding je gaat gebruiken, de slowversie of de snelle rubversie. Wat wel hetzelfde is voor beide recepten, is het recept voor de saus waar je de spareribs mee aflakt voordat ze de oven in gaan. Deze saus is voor beide recepten hetzelfde.
Recept 1
De marinade (slowversie)
wat heb je nodig?
2 tenen knoflook
2 centimeter verse gember
theelepel (of meer) sambal oelek
sap en rasp van een halve (biologische) citroen
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel honing
Hoe maak je het?
- Maak een marinade van de bovengenoemde ingrediënten en doe dit een een ruime schaal.
- Haal het vlies van de spareribs en snijd deze indien nodig in kleinere stukken. Wentel de spareribs door de marinade en leg ze met de vleeskant naar beneden. Zo wordt de marinade beter opgenomen.
- Na het marineren schik je de spareribs in de slowcooker. Dit kan liggend of rechtop, net wat in jouw slowcooker past. Giet de rest van de marinade in de slowcooker. Sluit de deksel en zet de slowcooker voor 2 uur op high en 4 u op low.
- Als de kooktijd verstreken is haal je de spareribs uit de slowcooker en leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Je bestrijkt ze vervolgens met de ketjapsaus (recept onderaan dit artikel) en bakt ze af in een oven van 180 tot 200 graden voor 10 á 15 minuten.
Recept 2
De dryrub (de snelle versie)
wat heb je nodig?
1 flinke theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 flinke theelepel gemalen komijn (djintan)
1 flinke theelepel gemalen gember (djahé)
gedroogde chiliflakes naar smaak
halve theelepel Chinese 5 five spice
flinke snuf zout en peper
halve theelepel knoflookpoeder
Hoe maak je het?
- Doe alle ingrediënten in een schaaltje en meng het goed door elkaar . Pas de specerijen aan naar jouw persoonlijke smaak. Houd je van pittig voeg dan meer chiliflakes toe. Houd je niet zo van komijn, voeg dan minder toe.
- Haal het vlies van de spareribs en wrijf de ribs in met de dryrub. Het hele schaaltje mag leeg! Wrijf het vooral in op de vleeskant.
- Na het aanbrengen van de dryrub schik je de spareribs in de slowcooker. Dit kan liggend of rechtop, net wat in jouw slowcooker past. Schep 2 tot 4 eetlepels water in de slowcooker. Sluit de deksel en zet de slowcooker voor 2 uur op high en 4 u op low.
- Als de kooktijd verstreken is haal je de spareribs uit de slowcooker en leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Je bestrijkt ze vervolgens met de ketjapsaus (recept onderaan dit artikel) en bakt ze af in een oven van 180 tot 200 graden voor 10 á 15 minuten.
Recept 3
De ketjapsaus om de spareribs mee af te lakken
wat heb je nodig?
2 tot 3 eetlepels ketjap manis
flinke teen knoflook
2 eetlepels chilisaus
theelepel sesamolie
2 eetlepels citroensap
sambal oelek naar smaak
Hoe maak je het?
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng het goed door elkaar.
- Proef de saus en pas indien nodig nog iets aan. Wil je hem zoeter voeg dan meer chilisaus toe. Wil je hem pittiger dan voeg je meer sambal toe.
- Bestrijk de gegaarde spareribs royaal met de ketjapsaus en zet ze voor 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180-200 graden. Haal ze uit de oven en bestrijk ze voor het serveren nog een keer met de saus zodat ze een mooi glanslaagje krijgen.
Geen slowcooker maar wel spareribs
Heb je geen slowcooker maar wil je toch deze spareribs maken? Haal het vlies van de spareribs en kook deze gaar in een ruime pan water met een snufje zout en eventueel een bouillonblokje. Als ze gaar zijn haal je ze uit de pan en ga je verder met recept 3, de ketjapsaus. Daarna bak je ze af in de oven zoals beschreven in het recept.
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
Wauwie!!!!
Vandaag spareribs gemaakt van jouw recept 😀😀😀 manlief bleef eten hihi wij allemaal eigenlijk super bedankt voor het delen van dit heerlijke recept!!!
Simone dank voor je reactie.
Gr Pauline
Hallo Simone,
Gebruik je rund of varkens spareribs.
Hoi, dit was varkensvlees. Gr. Simone
Hi Simone!
Wat lijkt me dit lekker! Ik wil de spareribs maken voor kerst. Nu lijk ik 3 kilo nodig te hebben, dus ik vrees dat dat niet in één keer in mijn Crockpot express gaat. In twee keer dan maar. Zou ik dat al de dag ervoor kunnen doen en dan alleen het laatste stukje in de oven net voor het diner doen?
En hoe bewaar ik ze in de tussentijd?
Wat een vragen ;) Ik ben benieuwd!
Groetjes Heidi
Hoi Heidi, je mag alles vragen hoor! Hoeveel liter is je CPE? Je kunt de spareribs in stukken snijden en rechtop zetten dat scheelt ook in ruimte.
Dit recept lijkt me superlekker. Helaas heb ik (nog) geen slowcooker.
Kan en hoe zou ik dit in de oven kunnen maken?
Hoi je kunt het recept aanhouden en dan de spareribs in de oven bereiden. Een temperatuur tussen de 180 en 200 graden zou je kunnen aanhouden.
Ik zie jouw reactie nu pas Simone, sorry!
Mijn Crocpot heeft een inhoud van 5,7 liter.
Hoi Simone
Gisteren je spare ribs gemaakt in de slowcooker en afgebakken op de BBQ in een woord geweldig
dank voor dit recept
gr Bert
Hoi Bert, leuk dat je de spareribs gemaakt hebt!