Spareribs is zo’n gerecht wat ik niet zo heel vaak eet. Bij spareribs denk ik meestal aan onbeperkt spareribs eten of aan een barbecue. Ook houd ik niet van eten met mijn handen, stukjes sparerib onder mijn nagels, dat is niet echt mijn ding. Maar nu ik ontdekt heb dat je spareribs heel handig in de slowcooker kunt bereiden, staan ze iets vaker dan één keer per jaar op het menu. En ik maak ze dan natuurlijk Indo style!
Ik lees vaak dat het lastig is om in de winkel ongemarineerde spareribs te vinden. Bij een goede slager hebben ze altijd de ongemarineerde versie. Gemarineerde spareribs kun je ook prima bereiden in de slowcooker. Eerst gaan ze een rondje slowcooker en daarna nog een rondje in de oven.
Ontvliezen
Op de spareribs zit een vlies. Dit herken je aan het doorzichtige laagje wat op de achterkant van de rib zit. Haal het vlies er altijd af want dit is taai. Zet een mes (hoeft niet eens scherp te zijn) tussen het vlees en het vlies. Lift het vlies omhoog, zet je duim eronder er scheur het nu in een beweging van de rib af. Door het vlies te verwijderen zullen je spareribs nog lekkerder worden.
Ik heb voor dit recept 3 hele spareribs gebruikt en deze gehalveerd. Ik heb ze bereid in mijn 6.5 liter slowcooker.
2 verschillende soorten bereidingen
Ik laat in dit artikel 2 verschillende bereidingen zien namelijk:
De slowversie
- Bij de slowversie heb je ruim de tijd en zet je de spareribs een nachtje (of een flink aantal uren) in een heerlijke marinade.
- De spareribs gaan ongeveer 6 uur op low (of 3-4 uur op high) in de slowcooker.
- Als ze uit de slowcooker komen lak je ze af met een ketjapsaus en daarna gaan ze nog een paar minuten (10-15 minuten) de oven in voor een krokant korstje.
De snelle versie (met een dryrub)
- Bij de snelle versie heb je geen tijd om de spareribs uren lang te marineren. Je hebt ze net gekocht en wil ze vanavond gaan eten. Dan is het handig om een dryrub te gebruiken. Je wrijft het vlees hiermee in waarna ze direct de slowcooker in kunnen.
- De spareribs gaan ongeveer 6 uur op low (of 3-4 uur op high) in de slowcooker.
- Als ze uit de slowcooker komen lak je ze af met een ketjapsaus en daarna gaan ze nog een paar minuten (10-15 minuten) de oven in voor een krokant korstje.
3 recepten
Ik ga nu 3 recepten geven. Vervolgens kun je kiezen welke bereiding je gaat gebruiken, de slowversie of de snelle rubversie. Wat wel hetzelfde is voor beide recepten, is het recept voor de saus waar je de spareribs mee aflakt voordat ze de oven in gaan. Deze saus is voor beide recepten hetzelfde.
Recept 1: De marinade (slowversie)
Print
wat heb je nodig?
2 tenen knoflook
2 centimeter verse gember
theelepel (of meer) sambal oelek
sap en rasp van een halve (biologische) citroen
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel honing
Hoe maak je het?
- Maak een marinade van de bovengenoemde ingrediënten en doe dit een een ruime schaal.
- Haal het vlies van de spareribs en snijd deze indien nodig in kleinere stukken. Wentel de spareribs door de marinade en leg ze met de vleeskant naar beneden. Zo wordt de marinade beter opgenomen.
- Na het marineren schik je de spareribs in de slowcooker. Dit kan liggend of rechtop, net wat in jouw slowcooker past. Giet de rest van de marinade in de slowcooker. Sluit de deksel en zet de slowcooker voor 2 uur op high en 4 u op low.
- Als de kooktijd verstreken is haal je de spareribs uit de slowcooker en leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Je bestrijkt ze vervolgens met de ketjapsaus (recept onderaan dit artikel) en bakt ze af in een oven van 180 tot 200 graden voor 10 á 15 minuten.
Recept 2: De dryrub (de snelle versie)
wat heb je nodig?
1 flinke theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 flinke theelepel gemalen komijn (djintan)
1 flinke theelepel gemalen gember (djahé)
gedroogde chiliflakes naar smaak
halve theelepel Chinese 5 five spice
flinke snuf zout en peper
halve theelepel knoflookpoeder
Hoe maak je het?
- Doe alle ingrediënten in een schaaltje en meng het goed door elkaar . Pas de specerijen aan naar jouw persoonlijke smaak. Houd je van pittig voeg dan meer chiliflakes toe. Houd je niet zo van komijn, voeg dan minder toe.
- Haal het vlies van de spareribs en wrijf de ribs in met de dryrub. Het hele schaaltje mag leeg! Wrijf het vooral in op de vleeskant.
- Na het aanbrengen van de dryrub schik je de spareribs in de slowcooker. Dit kan liggend of rechtop, net wat in jouw slowcooker past. Schep 2 tot 4 eetlepels water in de slowcooker. Sluit de deksel en zet de slowcooker voor 2 uur op high en 4 u op low.
- Als de kooktijd verstreken is haal je de spareribs uit de slowcooker en leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Je bestrijkt ze vervolgens met de ketjapsaus (recept onderaan dit artikel) en bakt ze af in een oven van 180 tot 200 graden voor 10 á 15 minuten.
Recept 3: De ketjapsaus om de spareribs mee af te lakken
wat heb je nodig?
2 tot 3 eetlepels ketjap manis
flinke teen knoflook
2 eetlepels chilisaus
theelepel sesamolie
2 eetlepels citroensap
sambal oelek naar smaak
Hoe maak je het?
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng het goed door elkaar.
- Proef de saus en pas indien nodig nog iets aan. Wil je hem zoeter voeg dan meer chilisaus toe. Wil je hem pittiger dan voeg je meer sambal toe.
- Bestrijk de gegaarde spareribs royaal met de ketjapsaus en zet ze voor 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180-200 graden. Haal ze uit de oven en bestrijk ze voor het serveren nog een keer met de saus zodat ze een mooi glanslaagje krijgen.
Geen slowcooker maar wel spareribs
Heb je geen slowcooker maar wil je toch deze spareribs maken? Haal het vlies van de spareribs en kook deze gaar in een ruime pan water met een snufje zout en eventueel een bouillonblokje. Als ze gaar zijn haal je ze uit de pan en ga je verder met recept 3, de ketjapsaus. Daarna bak je ze af in de oven zoals beschreven in het recept.
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
Het printen van recepten is niet milieuvriendelijk, daarom biedt Eetspiratie op de website geen mogelijkheid om te printen. Je bent altijd welkom om het recept op de website te bekijken.
Na de 6 uur slowcooker tijd nog ca 15 minuten in de oven bij 200 graden..is het dan nog belangrijk welke openstaand.? Grillen …hetelucht ?
Hallo, het gaat erom dat de bovenkant een beetje een bruin korstje krijgt. Dat kan zowel met de grill als hetelucht, wat je zelf het meest handig vindt. Groetjes, Simone
Ik ga het proberen! Kan ik ook een dag later de Spareribs afbakken? Dus dag 1 in de slowcooker, dan in de koeling en de volgende dag in de oven?
Hoi, dat zou op zich wel kunnen maar het vlees is op zijn malst als het uit de slowcooker komt. Maar als je de spareribs de volgende dag wilt verwarmen in de oven zou ik ze een paar minuten van tevoren uit de koelkast halen, even op kamertemperatuur laten komen en dan rustig afbakken. Dus niet koud uit de koelkast direct in een warme oven doen. Kook ze! Groetjes, Simone
Hoi is de overgebleven marinade voldoende om te spareribs in te smoren?
Lijk mij zo weinig?
Groetjes Jean-pierre
Hoi Jean Pierre, bedoel je om de spareribs mee af te lakken? Groetjes, Simone
Wat een heerlijk recept!
Kost even wat voorbereiding, ik ben voor de slow variant gegaan, maar de spareribs waren botergaar, vielen zo van het bot, en ontzettend lekker gekruid. Niet te zoet, niet te pittig, precies goed.
Ik ga zeker vaker een gerecht van je site maken
Afgelopen weekend de Indo slowcooked spareribs gemaakt en ze waren overheerlijk, vooral de saus waar je ze mee aflakt is geweldig lekker.
Gisteren de Indische hachee met wortelstamppot gemaakt……1100 gram rundvlees voor 2 personen en er is maar een klein restje over voor vandaag bij de lunch….dit zegt genoeg denk ik.
Ik heb er trouwens wel een halve theelepel SOTO kruiden (Jonnie Boer) bijgedaan.
Hallo Simone,
Wat gebruik je voor chilisaus? De Oosterse sweet chilisaus of de flesjes BBQ tafel chilisaus?
Hoi Nelly, ik gebruik sweet chilisaus. Geen bbq saus. Ik heb ook een recept voor zoete chilisaus online staan :-) Groetjes, Simone
Hoi Simone, dank je wel voor je snelle reactie. En complimenten voor je prachtige en zeer uitgebreide site.
Groetjes, Nelly
Dank je wel Nelly en graag gedaan! Groetjes, Simone
Hoi,
In je inleiding staat 6 uur op stand low. Maar in recept staat 4 uur. Wat moet ik aanhouden?
Groetjes Geertje
Hoi Geertje, de kooktijd voor spareribs is 6 uur op low. Heb je minder tijd dan kun je ze in 3 tot 4 uur op high bereiden. Wat ik meestal doe bij grotere stukken vlees, is de slowcooker de eerste 2 uur op high zetten en daarna 4 uur terug op low. Dan is de kooktijd nog steeds 6 uur maar dan komt de slowcooker sneller op temperatuur. Dat vind ik zelf prettig bij grotere stukken vlees. Het is geen must maar een persoonlijke keuze. Groetjes, Simone