Indo pulled chicken, (Indische pulled chicken) een variant op mijn inmiddels beroemde Indo pulled pork! Dit kiprecept is minstens zo lekker en net weer iets anders dan de ‘pork’ versie. Kip is sneller klaar en het is een vrij simpel gerecht om te maken. Het past ook overal bij. Je kunt het eten met rijst, in een wrap, pita of op een broodje. Het is zelfs warm of koud lekker in een salade.
Pulled chicken recepten zijn er genoeg maar mijn Indische pulled chicken variant is toch wel een van de lekkerste (al zeg ik het zelf). De Indische smaken komen van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Bepaal zelf hoeveel specerijen je gebruikt. Ben je niet zo fan van kruidnagel of nootmuskaat? Gebruik dan minder dan in het recept aangegeven staat. Geen liefhebber van steranijs? Laat deze dan weg.
Heb je een Crock-Pot Express? Hierin kun je dit gerecht kun je ook in een kortere tijd bereiden. Kijk voor de snelle bereidingswijze onderaan dit recept bij de aantekeningen. Voor meer informatie over koken met de Crock-Pot Express klik je hier. En natuurlijk kun je dit gerecht ook prima bereiden in een stoofpan op het fornuis. Volg dan de stappen zoals aangegeven in de aantekeningen onder de receptenkaart. Laat de kip stoven tot hij uit elkaar valt.
Indische pulled chicken
In dit recept gebruik ik groentebouillonpoeder zonder gist of andere toevoegingen. Als alternatief voor dit poeder kun je een half (tot heel) bouillonblokje gebruiken. Voeg zout pas toe aan het einde van de kooktijd om het gerecht op smaak te brengen. Ketjap manis is een belangrijk onderdeel van dit recept. Kies daarom voor een lekkere ‘iets dikkere’ ketjap en geen waterige variant.
Kaki Tiga Sojasaus K3 1000 ml
Ketjap is een zoete sojasaus uit Indonesië.
Recept verdubbelen
Wil je dit recept maken voor meer dan 4 personen? De eerste gedachte is dan om de ingrediënten te verdubbelen. Maar omdat in dit gerecht veel sterke smaakmakers zitten zoals, kruidnagel, kaneel en ketjap manis is verdubbelen niet aan te raden. De smaak kan namelijk bitter worden. Wat je wel kunt doen is van alles ‘een beetje meer’ nemen. Je kunt bijvoorbeeld in plaats van 700 gram kip 1 kilo nemen en in plaats van 1 eetlepel groentebouillon anderhalve eetlepel enzovoort. Van de ketjap manis, specerijen en andere ingrediënten neem je ook een beetje meer. In dit artikel kun je lezen hoe je dat het beste kunt aanpakken. Je kunt de saus tijdens het koken proeven en aanpassen naar eigen smaak.
Een andere manier om een grotere hoeveelheid te maken die ik zelf graag toepas (vooral als ik eters krijg) is om het gerecht twee keer te bereiden tegelijkertijd. Dit doe ik omdat ik dan zeker weet dat de smaken kloppen. Dus je maakt dit gerecht bijvoorbeeld in de slowcooker en een andere portie tegelijk in een stoofpan. Wat ik soms ook doe is al eerder in de week koken en het gerecht invriezen. Ik kan dan op mijn gemak koken en de avond van tevoren haal ik het uit de vriezer. Voor het serveren proef ik nog even en breng ik het op smaak met bijvoorbeeld extra bouillonpoeder of een snufje zout.
Indo pulled chicken
4
personen20
minuten3
uren30
minuten3
uren50
minutenIndo pulled chicken, een heerlijk Indisch kipgerecht uit de slowcooker met ketjap, kruiden en specerijen. Bereid dit makkelijke kipgerecht in iets meer dan 3 uur op stand low in de slowcooker. Serveer met rijst en groenten, in of een (pita)broodje of wrap
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
700 gram kippendijen, heel
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
3-6 kruidnagels
1 kaneelstokje (of mespunt kaneelpoeder)
1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak)
1 mespunt vers geraspte nootmuskaat
1 mespunt koek- of speculaaskruiden
1 steranijs
1 theelepel palmsuiker of bruine suiker
4 laurierbladeren
75 milliliter ketjap manis (lees hier welke ketjap ik gebruik)
75 milliliter water
1 eetlepel groentebouillonpoeder of een verkruimeld bouillonblokje
1 eetlepel olie
Bereiding
- Snipper 2 uien en hak 2 tenen knoflook fijn. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak 700 gram kippendijen snel rondom bruin. Als alle kip is aangebakken leg je deze alvast in de slowcooker.
- Verhit een scheutje olie en fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui, knoflook en 1 theelepel sambal oelek aan voor 3 tot 5 minuten. Voeg vervolgens 1 kaneelstokje, 4 laurierbladeren, 1 theelepel suiker, 1 mespunt koek en speculaaskruiden, 3 tot 6 kruidnagels en 1 steranijs aan het uimengsel toe en bak dit kort mee. Zet het vuur laag.
- Doe in een maatbeker 75 milliliter water, 75 milliliter ketjap manis en 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of een verkruimeld bouillonblokje). Roer dit even door elkaar en schenk het mengsel erbij in de pan bij het uimengsel. Rasp er een mespunt nootmuskaat eroverheen. Verwarm de saus voor 2 minuten. Proef of de smaak naar wens is, maar let op want het is heet! Pas indien nodig de smaak aan door extra ingrediënten toe te voegen.
- Schenk de saus over de kip in de slowcooker. Sluit de deksel. Zet de slowcooker 3,5 tot 4 uur op stand low of 2 uur op stand high. Als de kooktijd verstreken is trek je kip uit elkaar met 2 vorken. Meng de kip door de saus in de slowcooker.
- Serveer de Indo pulled chicken met rijst en groenten, in of een (pita)broodje of wrap.
Aantekeningen
- Houdbaarheid: bewaar 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Invriezen? Ja, in de vriezer is het in een bakje of diepvrieszak tot 3 maanden houdbaar. Noteer de datum waarop je het invriest.
Bereiding in de multicooker
Schakel de sauté stand van de multicooker in en verhit een eetlepel olie in de pan. Bak hierin de kip rondom bruin. Haal de kip uit de pan en fruit ui, knoflook en sambal aan. Voeg het kaneelstokje, de laurierbladeren, suiker, koekkruiden, kruidnagels en steranijs toe en bak deze kort mee. Doe de kip terug in de pan, voeg de ketjap, 175 milliliter water (in plaats van 75 ml water), groentebouillonpoeder (of blokje) en nootmuskaat toe. Sluit de deksel en sluit direct het ventiel. Druk op manual en stel een kooktijd van 15 minuten in. Doe daarna een quick release.
Haal de deksel van de pan en schakel de sauté stand in, roer even door. De saus is een stuk dunner als bij bereiding in de slowcooker. Laat de saus indikken door het een tijdje te laten koken op de sauté stand of gebruik een klein papje van maïzena om de saus iets in te dikken. Trek de kip uit elkaar, proef en breng op smaak indien nodig.
Alles over de slowcooker
Op Eetspiratie.nl zijn veel recepten voor de slowcooker en handige informatie over slowcooking te vinden, zoals:
- Slowcooker recepten en tips – alles over slowcooking: de startpagina voor alles wat met slowcooking te maken heeft.
- De meest gestelde vragen over de slowcooker – een uitgebreide FAQ over de slowcooker.
- Hoe verdubbel je een recept – één van de meest gestelde vragen over slowcooking.
- De 10 beste slowcookers voor elk budget – welke slowcooker past het beste bij jou?
Of zoek de lekkerste recepten voor de slowcooker via de zoekfunctie op Eetspiratie.nl
