Roedjak manis, een fruitsalade met een pittige dressing van zoete ketjap. Mijn moeder dipt graag stukjes zure appel of komkommer in een ketjapsausje met veel sambal, ze noemt dit roedjak. Er zijn veel verschillende manieren om roedjak te maken. Ik maak hem naar het recept van mijn moeder.
Je eet roedjak als bijgerecht, als snack of tussendoortje. Mijn moeder at dit vaak als de appels die ze gekocht had veel te zuur waren. In de avond zat ze dan met een appel en een schaaltje ketjapsaus op de bank te dippen. Deze fruitsalade is erg geschikt bij een zomerse barbecue of een picknick. Maar het is ook een lekkere aanvulling op een rijsttafel.
Roedjak manis
In principe kun je (bijna) elk stuk fruit gebruiken voor roedjak manis. Kijk wat je in huis hebt. Gebruik stevige fruitsoorten. Een zacht stuk fruit zoals banaan is bijvoorbeeld minder geschikt maar een mango, papaya, peer, ananas of appel gaat prima. Ook wordt er komkommer gebruikt in deze salade want technisch gezien is dit ook een vrucht. De salade eet je koud. Na het maken zet je hem in de koelkast zodat de smaken er lekker kunnen intrekken. In dit recept kun je wel of geen trassi gebruiken, die keuze is aan jou. Zonder trassi is dit recept vegan/plantaardig. Met of zonder trassi, deze salade zal sowieso lekker smaken. De combinatie van ketjap manis met fruit klinkt misschien vreemd, maar het is verrassend lekker.
Tefal Illico Steelpan met Deksel – 1.7 liter – Ø18cm met schenktuit
Kook met gemak met de Tefal Illico Steelpan – 1.7L RVS met schenktuiten en stoomgaatjes. Perfect voor soepen en sauzen. Geschikt voor inductie en alle warmtebronnen. Vaatwasserbestendig en ovenbestendig tot 175°C!
Roedjak manis
4
personen15
minuten10
minuten25
minutenRoedjak manis een een Indische salade met fruit en een zoet pittige saus van ketjap. Heerlijk als tussendoortje of snack en een heerlijk gerecht op een warme zomerse dag.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Ingrediënten
2 (granny smith) appels
2 (conference) peren
½ komkommer, in dunne lange reepjes gesneden
1 rode peper, fijngehakt
6 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel sambal oelek
½ theelepel trassi (optioneel)
2 eetlepels citroensap ( 1 el voor op het fruit en 1 el voor in de saus)
1 snufje zout naar smaak
Bereiding
- Doe 6 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel sambal oelek, 1 fijngehakte rode peper en optioneel een halve theelepel verkruimelde trassi in een steelpannetje en zet dit even apart.
- Was het fruit en de komkommer goed want de schillen laat je erom zitten. Snijd 2 granny smith appels, 2 conference peren en een halve komkommer in lange dunne reepjes en doe alles in een grote kom. Besprenkel dit met 1 eetlepel citroensap.
- Verwarm nu het ketjapsausje op een zacht vuurtje. Roer het even goed door totdat de trassi is opgelost. Voeg 1 eetlepel citroensap en een snufje zout toe. Proef of de smaak naar wens is, indien nodig kun je er altijd nog extra sambal of citroensap aan toevoegen.
- Schenk nu de warme saus over het fruit en de komkommer in de kom. Meng dit goed door elkaar. Laat het afkoelen en zet het daarna in de koelkast. De smaken zullen nu nog beter intrekken.
Aantekeningen
- Een goede ketjap is belangrijk in dit recept. Kijk hier welk merk ketjap manis ik gebruik. Ken je asinan? Asinan is een zoetzure Indonesische salade met onder andere tofu en taugé. Een lekkere en simpele salade voor bij verschillende Indofood gerechten. Kijk hier voor het recept.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
