Nori chips

BEREIDING

• Haal het hele pak loempia vellen uit de vriezer en knip deze open zodat de velletjes licht kunnen ontdooien. Dit duurt ongeveer een klein half uurtje. Zet ondertussen de rest van de ingrediënten klaar.
• Haal nu voorzichtig 6 velletjes los en leg deze even apart. Bedek deze met een vochtige theedoek. Doe de rest van de loempia vellen weer terug in de vriezer. De volgende keer doe je het op dezelfde manier, je kunt de vellen gewoon terug invriezen.
• Breek het eitje in een schaaltje en kluts deze. Of maak een papje van 1 eetlepel bloem en 2 tot 3 eetlepels water als je geen ei wilt gebruiken. Haal de nori vellen alvast uit de verpakking.
• Ga je de chips bakken (frituren) verhit dan ongeveer 70 milliliter olie in een diep pannetje. Laat deze alvast warm worden. Bereid je de chips in de oven, bekleed dan een bakplaat met bakpapier.
• Neem een loempia vel en bestrijk deze met ei of het bloemmengsel. Plak hier een nori vel bovenop. Knip nu de vellen in drie repen en de repen weer in kleine vierkantjes. Je haalt ongeveer 5 vierkantjes uit een reep. Zorg dat ze ongeveer even groot zijn zodat ze ook gelijktijdig klaar zijn.
• Belangrijk is dat je de chips één voor één in de olie legt anders plakken ze allemaal aan elkaar vast. Ook handig is om ze met de deeg kant in de olie te leggen. Ze hoeven maar heel even de olie in, na ongeveer 15 seconden zijn ze al bruin. Bak ze niet te bruin want dan wordt de smaak bitter. Dus even in de olie, bakken tot ze lichtbruin zien en er daarna meteen uitscheppen met een schuimspaan. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
• Bak je ze in de oven, leg de vierkantjes dan met de deeglaag naar de bovenkant. Ik gebruik een olie verstuiver om de chips mee in te spuiten, zo wordt het gelijkmatig verdeeld. Het kan ook met een kwastje die je lichtjes in de olie dipt. Verwarm de oven voor op 225 graden en bak de chips tot ze bruin kleuren. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten. Blijf erbij!
• Bestrooi de nog warme chips met een snufje zout, sesamzaadjes en chili flakes. Bewaar ze in een luchtdichte bewaardoos of een glazen pot.