Cassave chips, niet te verwarren met cassave kroepoek. Cassave is een eetbare wortelknol. Deze knol is een beetje te vergelijken met aardappel, je kunt er alle kanten mee op. Als je cassave vermaalt, krijg je tapiocameel. Dit meel wordt in de keuken gebruikt om iets te binden of in glutenvrije baksels. Zelfs de balletjes in je bubble tea zijn ervan gemaakt. Ik vertel in dit artikel hoe je van cassave krokante chips kunt maken.
Soms vind je cassave bij een grotere supermarkt met een uitgebreide Oosterse afdeling. Maar bij de toko is het altijd verkrijgbaar. Mijn oma leerde mij dat cassave giftig is, maar door deze te verhitten (bakken, frituren of stomen) verdwijnt het giftige stofje en het het veilig om te eten. Je eet cassave chips als snack of als een vegan alternatief voor kroepoek. Ze zijn ook geschikt als onderdeel van een rijsttafel.
Cassave chips
Een cassave heeft een stugge bruine schil. Het is net als bij een pompoen een uitdaging om de schil te verwijderen. Voor mij persoonlijk werkt een dunschiller het beste. Trek lange stroken van boven naar beneden. Daarna spoel je de cassave goed af onder de kraan en dep je deze volledig droog. Een cassave kun je best lang bewaren. Leg deze net als aardappels op een koele en donkere plek.
De chips eet je naturel met een snufje zout. Wat nog lekkerder is: dip ze in sambal mayonaise. Om krokante plakjes te krijgen kun je ze heel dun snijden met een scherp mes. Je kunt er ook plakjes van maken met behulp van een mandoline. Hoe dunner het plakje, hoe krokante de chips.
Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)