Banaanpannenkoekjes met een twist

Banaanpannenkoekjes met een twist

Lust ik niet! Dit zinnetje hoorde ik regelmatig uit de mond van mijn jongste toen ze nog klein was. Inmiddels is ze al wat groter en lust ze van alles, ook veel verschillende soorten groenten. Maar toch heb ik vroeger weleens groente verstopt in gerechten want groenten zijn bij veel kinderen geen favoriet. Zelf snap ik dat totaal niet maar het komt meestal later wel weer goed blijkt. Geduld en blijven proberen is het geheim!

Deze pannenkoekjes maakte ik een keer spontaan. Ik zag nog een stukje courgette in mijn koelkast liggen en dacht, die rasp ik door het pannenkoekenbeslag heen. Dat merkt ze vast niet!

Nou als een soort Sherlock Holmes werden de pannenkoekjes bestudeerd. Daarna kwam de vraag wat die groene dingetjes waren in de pannenkoek. Mijn antwoord, courgette. Dat is familie van komkommer en dat lust jij. Wij hebben altijd de afspraak gehad dat mijn kinderen altijd iets moesten proeven voordat ze zeiden dat het vies was. Maar dat zei ze bij deze pannenkoekjes niet, ze vind ze lekker ook met courgette!

Banaanpannenkoekjes met een twist

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl Categorie: Lunch, Ontbijt, VegetarischKeuken: WereldkeukenMoeilijkheidsgraad: makkelijk
Hoeveelheid

8

stuks
Voorbereiding

8

minuten
Kooktijd

10

minuten
Tijd totaal

18

minuten

Ingrediënten

  • 2 rijpe bananen

  • halve courgette

  • 1 theelepel citroen rasp (biologische citroen)

  • 1 mespunt kaneel

  • 1 eetlepel havermout

  • 2 eetlepels olie

  • 1 snufje zout (naar wens)

  • optioneel: honing

Hoe maak je het?

  • Rasp de courgette en doe deze in een kom samen met een geprakte banaan, ei, kaneel en eventueel naar smaak een snufje zout. Roer dit tot een beslagje.
  • Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak 3 tot 4 pannenkoekjes per ronde. Serveer met een drizzle honing.

Aantekeningen

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @eetspiratie.nl op Instagram met de hashtag #Eetspiratie

Vind je dit recept lekker?

Volg @Eetspiratie op Pinterest

Deel jouw resultaat ook met anderen…

Like us on Facebook

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.
LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE

Het printen van recepten is niet milieuvriendelijk, daarom biedt Eetspiratie op de website geen mogelijkheid om te printen. Je bent altijd welkom om het recept op de website te bekijken.

1 Reactie

  1. Pingback: Pannenkoeken recepten overzicht - Eetspiratie

Laat je een berichtje achter?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

* Vanwege de AVG 2018 is Eetspiratie verplicht toestemming te vragen voor het plaatsen van jouw bericht.

*

*