Pannenkoeken zonder ei

Pannenkoeken zonder ei. Hoe bak je vegan pannenkoeken en zijn ze net zo lekker? Melk kun je prima vervangen door een een plantaardige variant. Maar wat gebruik je als alternatief voor ei? Het is misschien wel het eerste recept dat je leert: pannenkoeken bakken. Het is heel eenvoudig, bloem, ei, melk en that’s it. Maar hoe maak je pannenkoeken zonder deze ingrediënten? Het is een stuk makkelijker dan je denkt. Misschien is het even oefenen – omdat het iets anders bakt dan het standaard recept – maar de smaak is er niet minder om.

Uiteindelijk gaat het bij pannenkoeken toch een beetje om de toppings. Jam, stroop, maple syrup (ahorn siroop), poedersuiker, fruit of yoghurt noem maar op. De pannenkoek is je basis en je leukt het op met andere lekkere smaakmakers. Regelmatig maak ik snel een stapeltje pannenkoeken voor het ontbijt of ik stop ze in de lunchtrommel. Koud smaakt het ook prima als tussendoortje.

Pannenkoeken zonder ei

Het enige grote verschil met de ‘standaard’ pannenkoeken is dat je bij het bakken van veganistische pannenkoeken iets meer geduld moet hebben. Omdraaien gaat niet net zo soepel als bij de pannenkoeken mét ei. Maar als je een goede pan hebt met anti aanbak laag dan hoeft dat omdraaien geen probleem te zijn. Gebruik hiervoor een platte spatel of paletmes. Na een paar keer oefenen gaat het zeker lukken. Je kunt met dit beslag kleinere pannenkoekjes bakken, maar ook grotere dunne pannenkoeken die je op kunt rollen.

Heb je toevallig een bakplaat? Zo eentje die je gebruikt met kerst of in de zomer buiten. Deze plaat is ideaal om deze pannenkoeken op te bakken. Het kan zelfs zonder het gebruik van olie of (plantaardige) boter. In een koekenpan is een klein beetje olie of boter wel aan te raden. Overgebleven pannenkoeken kun je een paar dagen bewaren in de koelkast of invriezen.

Pannenkoeken zonder ei

Recept van Simone | Eetspiratie Niveau: makkelijk

Porties

12

stuks

Voorbereiding

5

minuten

Kooktijd

20

minuten

Total time

25

minuten

Je hebt niet perse eieren nodig om pannenkoeken te bakken. Met appelmoes gaat het ook prima.

Ingrediënten

• 400 gram bloem (of volkorenmeel)

• 600 milliliter plantaardige melk (bijvoorbeeld havermelk of amandelmelk)

• 1 theelepel vanille (essence of een mespunt vanillepoeder)

• 1 theelepel gemalen kaneel

• halve eetlepel suiker

• snufje zout

• 2 theelepels bakpoeder

• 200 gram appelmoes (of 2 cupjes)

• olie of boter

Hoe maak je het?

• Maak een beslag van de bovenstaande ingrediënten. Mix dit goed door elkaar met een garde. Laat het even staan (ongeveer 5 minuten) voor je gaat bakken.
• Verhit een beetje olie of boter en schenk een laagje beslag in de pan. Als er belletjes verschijnen kun je de pannenkoek voorzichtig omdraaien. Maak met je spatel of paletmes de pannenkoek voorzichtig los van de bodem van de pan en draai de pannenkoek om. Bak deze nog één minuut en leg op een bord en dek dit af met een stukje aluminiumfolie.
• Bak tot het beslag op is. Overgebleven pannenkoeken kun je bewaren in de koelkast of per stuk invriezen met een stukje bakpapier ertussen. Zo bevriezen ze niet aan elkaar.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Avocado pannenkoekjes
• Pannenkoeken recepten overzicht
• Chinese bosui pannenkoekjes
• Kerrie telor (eieren in kerriesaus)
• Telor ketjap (eieren in ketjapsaus)