Pannenkoeken zonder ei

Pannenkoeken zonder ei. Hoe bak je vegan pannenkoeken en zijn ze net zo lekker? Melk kun je prima vervangen door een een plantaardige variant. Maar wat gebruik je als alternatief voor ei? Het is misschien wel het eerste recept dat je leert: pannenkoeken bakken. Het is heel eenvoudig, bloem, ei, melk en that’s it. Maar hoe maak je pannenkoeken zonder deze ingrediënten? Het is een stuk makkelijker dan je denkt. Misschien is het even oefenen – omdat het iets anders bakt dan het standaard recept – maar de smaak is er niet minder om.

Uiteindelijk gaat het bij pannenkoeken toch een beetje om de toppings. Jam, stroop, maple syrup (ahorn siroop), poedersuiker, fruit of yoghurt noem maar op. De pannenkoek is je basis en je leukt het op met andere lekkere smaakmakers. Elke week bak ik een stapel pannenkoeken voor het ontbijt en/of in de lunchtrommel. Koud smaakt het ook prima als tussendoortje. De pannenkoeken die over zijn bewaar ik in de koelkast. De volgende dag warm je ze even op in de koekenpan. Ze zijn ook goed in te vriezen, doe er dan wel een stukje bakpapier tussen.

Pannenkoeken zonder ei

Het enige grote verschil met de ‘standaard’ pannenkoeken is dat je bij het bakken van veganistische pannenkoeken ietsjes meer geduld moet hebben. Omdraaien gaat niet net zo soepel als bij de pannenkoeken mét ei. Maar als je een goede pan hebt met anti aanbak laag dan hoeft dat omdraaien geen probleem te zijn. Gebruik hiervoor een platte spatel of paletmes. Na een paar keer oefenen gaat het zeker lukken. Je kunt met dit beslag kleinere pannenkoekjes bakken, maar ook grotere dunne pannenkoeken die je op kunt rollen.

Heb je toevallig een bakplaat? Zo eentje die je gebruikt met kerst of in de zomer buiten. Deze plaat is ideaal om deze pannenkoeken op te bakken. Het kan zelfs zonder het gebruik van olie of (plantaardige) boter. In een koekenpan is een klein beetje olie of boter wel aan te raden.

Een ander lekker vegan pannenkoekjes recept is die van roze pannenkoekjes. Deze worden gemaakt met vegan (soja)yoghurt. Hierdoor worden ze lekker dik en luchtig. Bekijk hier het recept.

Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Pannenkoeken zonder ei

5 van 5 stemmen

Recept van Simone | Eetspiratie Niveau: makkelijk

Porties

12

stuks

Voorbereiding

5

minuten

Kooktijd

20

minuten

Total time

25

minuten

Je hebt niet perse eieren nodig om pannenkoeken te bakken. Met appelmoes gaat het ook prima.

Kook modus

Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten:

• 400 gram 400 bloem (of volkorenmeel)

• 600 milliliter 600 plantaardige melk

• 1 theelepel 1 vanille essence

• 1 theelepel 1 gemalen kaneel

• halve eetlepel halve suiker (optioneel)

• snufje zout

• halve eetlepel halve bakpoeder

• 200 gram 200 appelmoes 0% suiker of 200 gram sojayoghurt

• olie of plantaardige boter

Bereiding:

• Maak een beslag van de bovenstaande ingrediënten. Mix dit goed door elkaar met een garde. Laat het even staan (ongeveer 5 minuten) voor je gaat bakken.
• Verhit een beetje olie of boter en schenk een laagje beslag in de pan. Als er belletjes verschijnen kun je de pannenkoek voorzichtig omdraaien. Maak met je spatel of paletmes de pannenkoek voorzichtig los van de bodem van de pan en draai de pannenkoek om. Bak deze nog één minuut en leg op een bord en dek dit af met een stukje aluminiumfolie.
• Bak tot het beslag op is. Overgebleven pannenkoeken kun je bewaren in de koelkast of per stuk invriezen met een stukje bakpapier ertussen. Zo bevriezen ze niet aan elkaar.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Mijn favoriete producten van de toko
• Vegan meringues van aquafaba (bonenwater)
• Griekse salade
• Avocado pannenkoekjes
• Pannenkoeken recepten overzicht