Chinese bosui pannenkoekjes

BEREIDING

• Begin met het maken van het deeg. Doe 250 gram bloem met 150 milliliter warm water en een snufje zout in een kom en roer dit met een spatel door elkaar. Als het roeren niet meer lukt ga je het deeg verder kneden met de hand. Kneed het tot een soepel deeg en maak er een deegbal van. Voeg eventueel extra bloem toe als het deeg nog een beetje plakt. Dek het deeg af en zet het even apart tot gebruik.
• Snijd 4 bosuitjes in fijne ringetjes. Hak de teen knoflook en de rode peper heel fijn. Meng dit samen met de bosui en een snufje zout en zet even apart.
• Bestuif je werkblad met bloem en verdeel het deeg in vier stukjes. Rol met een deegroller een stukje deeg uit op je werkblad. Het mag een mooie dunne pannenkoek worden. Als het deeg plakt, strooi dan een beetje bloem op de deeg en veeg het er met je hand overheen. Maak er een zo groot mogelijke pannenkoek van.
• Neem een flinke eetlepel van het bosuimengsel en verdeel dit over de pannenkoek. Rol het deeg vervolgens op van onder naar boven. Het rolletje lijkt een beetje op een sigaar of lange dunne worst. Rol dit nu zo op dat het op een slakkenhuisje lijkt. Druk het plat met je hand en rol het deeg plat met de deegroller tot een kleine pannenkoek. Doe dit weer met behulp van een beetje bloem zodat het deeg niet plakt.
• Verhit een halve eetlepel olie per pannenkoekje in een koekenpan en bak de pannenkoekjes om en om bruin en krokant. Je kunt ze heel laten of in reepjes of driehoekjes snijden. Serveer de bosui pannenkoekjes met dips. Je kunt ze zowel warm als koud eten.