Een makkelijk recept voor heerlijke Engelse muffins. Deze luchtige broodjes maak je met maar een paar ingediënten en je bakt ze niet in de oven, maar in de koekenpan. Lekker met zowel zoet als hartig beleg. Traditioneel worden ze gegeten als ontbijt, maar dit brood is lekker bij alles.
English muffins zijn zo lekker omdat het brood qua textuur tussen een broodje en toast inzit. Je snijdt ze ook niet open met een mest maar je maakt ze open door er met een vork rondom in te prikken, zo blijven ze lekker luchtig. Kenmerkend voor deze muffins is het laagje griesmeel (ook wel semolina genoemd). Dit laagje zorgt ervoor dat het deeg makkelijk te hanteren is en minder plakt. Daarnaast geeft het een nootachtige smaak en zorgt het ervoor dat de muffins niet verbranden tijdens het bakken. Griesmeel gebruik ik ook bij mijn recept voor Italiaanse bollen.
English muffins maken
Er zijn online diverse recepten te vinden voor English muffins. In het ene recept zit ei, in de andere yoghurt of een combinatie daarvan. Ik houd het liever zo simpel mogelijk. Ik gebruik ingrediënten die standaard in mijn voorraadkast staan. Je kunt ervoor kiezen om het deeg een nachtje te laten rusten in de koelkast voor een betere smaakontwikkelng. Maar je kunt ze ook prima dezelfde dag afbakken.
Engelse muffins bakken in de pan en oven
Zoals eerder aangegeven bak je de muffins in een pan. Dit kan een koekenpan of een bakplaat (voor op het fornuis of de kookplaat) zijn. Je kunt een klontje boter gebruiken of ze afbakken in een droge pan. Wat ik zelf een fijne methode vind, is om ze rondom bruin te bakken op een bakplaat en ze vervolgens verder laten garen in de oven. Zo weet je zeker dat ze niet aanbranden en goed gaar worden van binnen.
Briebe Black Titanium bakplaat 43×25 cm voor alle warmtebronnen
Grill of bak vlees, vis en groenten perfect dankzij de sterke, krasbestendige coating en gelijkmatige warmteverdeling. Geschikt voor alle kookplaten en gezond koken met weinig vet.
Je kunt ook varieëren met smaken. Voeg bijvoorbeeld kruiden toe, zoals za’atar of zaadjes zoals zwarte of witte sesam. Voor een zoete variant kun je rozijnen of kaneel toevoegen. Deze muffins zijn volledig vegan omdat ik sojamelk gebruik en plantaardige boter. Je kunt ook gewone melk gebruiken en roomboter als je dat standaard in je recepten gebruikt.
Engelse muffins recept
8
stuks45
minuten105
minuten15
minuten2
uren45
minutenMet ingrediënten uit je voorraadkast maak je heerlijke Engelse muffins. Lekker met zowel hartig als zoet beleg. Traditioneel geserveerd als ontbijt, maar ze zijn ook ideaal bij een brunch, lunch en als bijgerecht.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
Ingrediënten
400 gram bloem
7 gram gist
250 milliliter lauwwarme (soja) melk
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
25 gram zachte boter
50 gram griesmeel
Bereiding
- Laat 25 gram boter zacht worden.
- Verwarm 250 milliliter sojamelk in een steelpan tot het lauwwarm is. Voeg 1 theelepel suiker toe en roer tot dit is opgelost.
- Voeg 7 gram gist aan de melk toe, dek de steelpan af en laat dit 10 minuten staat tot er een schuimlaagje ontstaat.
- Doe 400 gram bloem in een ruime kom (of de kom van je standmixer) en voeg 1 theelepel zout en de 25 gram zachte boter toe.
- Schenk het gistemengsel erbij en kneed het in 8 tot 10 minuten tot een soepel deeg. Dit kan met de hand of met behulp van de standmixer op de hoge stand.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi met 50 gram griesmeel.
- Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Stort vervolgens het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en rol het voorzichtig uit tot een plak met een dikte van 2 centimeter. Doe het uitrollen voorzichtig zodat het deeg luchtig blijft.
- Neem een uitsteekvorm of een kommetje met een doorsnede van ongeveer 7 tot 8 centimeter en steek ongeveer rondjes uit het deeg. Restjes deeg duw je weer bij elkaar zodat je ook hier nog een rondje uit kunt steken. Je kunt er ongeveer 8 rondjes uitsteken.
- Leg de muffins op de bakplaat druk ze aan beide kanten zachtjes in het griesmeel zodat ze goed bedekt zijn.
- Leg een schone theedoek op de Engelse muffins en laat ze nog 45 minuten rijzen.
- Verwarm een droge koekenpan of bakplaat (op het fornuis of de kookplaat) en bak de muffins aan beide kanten om en om bruin in ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden en bak de muffins op de bakplaat voor ongeveer 8 tot 10 minuten, zodat ze van binnen gaar zijn.
- Laat ze minimaal 30 minuten afkoelen op een rooster.
FAQ – De meestgestelde vragen over Engelse muffins
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
