Italiaanse bollen recept, bak zelf deze heerlijke knapperige broodjes met knoflook en kruiden. Van alle broodjes die ik gebakken heb, zijn deze Italiaanse bollen mijn favoriet. Ze zijn luchtig, knapperig en door het griesmeel bovenop krijgen ze een lekkere bite en textuur.
Brood bakken is iets dat ik heel graag doe. Van bloem/meel, water en gist iets lekkers maken dat blijf ik bijzonder vinden. Het deeg dat rijst, de geur van gist en een mooi soepel deeg daar word ik blij van. Dit keer maakte ik Italiaanse bollen. Deze zijn zo goed gelukt, dat ik ze voortaan alleen nog maar zelf bak.
Italiaanse bollen recept
Een Italiaanse bol is een redelijk groot broodje met een vleugje Italiaanse kruiden en die lekkere bovenkant van griesmeel. Heerlijk met een plakje kaas, bij de soep of om mee te dippen in olijfolie. Met ingrediënten uit je voorraadkast kun je zelf de lekkerste Italiaanse bollen bakken. Je hoeft geen bakker te zijn. Het enige dat je hoeft te doen is een deeg maken, het laten rijzen en bolletjes maken. Wellicht dat je voor griesmeel nog wel even langs de supermarkt moet.
En wil je ook zo’n mooi sneetje in je brood? Gebruik dan een lame deegmesje.
Bondoo Deegmesje Lame – Deegmesje met eikenhouten handgreep en 10 mesjes
Maak professionele insnijdingen in brood en zuurdesem met dit scherpe deegmesje. Inclusief 10 verwisselbare mesjes en handig bewaarmapje.
Waar komt de Italiaanse bol vandaan?
Alhoewel er Italiaanse kruiden in dit broodje zitten, is er niks Italiaans aan dit broodje. Het is een broodje dat geïnspireerd is op ciabatta, maar dan in de vorm van een bolletje. En daar zijn bijvoorbeeld oregano of Italiaanse kruiden aan toegevoegd. In Italië bestaat deze bol niet zoals we hem in Nederland kennen. Het is een broodje in Italiaanse stijl met de smaak van oregano en/of rozemarijn, een luchtig kruim en een knapperige korst. Vaak wordt deze bol geserveerd in ‘caprese stijl’ met tomaat, mozarella en verse basilicum.
Italiaanse bollen recept
6
stuks25
minuten0
minuten150
minuten15
minuten3
uur10
minutenZelfgemaakte Italiaanse bollen, heerlijke luchtige broodjes met een knapperige korst en een vleugje oregano en rozemarijn. Heerlijk om te beleggen, mee te dippen in olijfolie of serveer ze bij een soep.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
- Oven
- Huishoudfolie
Ingrediënten
500 gram bloem
7 gram gist
300 milliliter lauwwarm water
2 theelepels zout (10 gram)
2 theelepels gemengde gedroogde Italiaanse kruiden
½ theelepel knoflookpoeder
2 eetlepels olijfolie
125 gram griesmeel
Bereiding
- Schenk 300 milliliter lauwwarm water in een kom of rechtstreeks in de mengkom van de standmixer.
- Voeg hieraan 7 gram gist toe, roer dit even door. Dek de kom af en laat dit 5 minuten staan om de gist te activeren.
- Na 5 minuten is er een schuimlaagje onstaan. Nu kun je de rest van de ingrediënten gaan toevoegen.
- Zet de kom op een digitale keukenweegschaal en doe 500 gram bloem bij het gistmengsel, samen met 2 theelepels zout (10 gram), 2 theelepels Italiaanse kruiden, een halve theelepel knoflookpoeder en 2 eetlepels olijfolie. Kneed dit in ongeveer 10 minuten tot een deeg. Dit kan met de hand of met een standmixer.
- Als het deeg gekneed is, dek je de kom af (met huishoudfolie of een schone doek) en zet je deze op een warme plek voor 60 tot 90 minuten tot het deeg is volume is verdubbeld.
- Bestrooi je werkoppervlak licht met griesmeel en haal het deeg uit de kom.
- Weeg de deegbal en deel het gewicht door 6, dit is het gewicht per deegbolletje.
- Rol 6 balletjes. Om een broodje te vormen, druk je een deegbolletje plat tot een rondje. Vouw de randen naar binnen en knijp het deeg samen in het midden. Draai om en bol het deeg op door het met je handpalm over het werkblad te draaien tot een strak bolletje. Vorm 6 broodjes.
- Doe 100 gram griesmeel op een bord en rol de broodjes er royaal doorheen. De bovenkant mag volledig bedekt zijn. Leg de broodjes op de bakplaat, dek ze af met een theedoek en laat nog 60 minuten rijzen op een warme plek.
- Na 60 minuten zijn de broodjes gerezen en ga je ze insnijden met een scherp mesje, gebruik hiervoor een lame (een scherp broodmesje), of een stanleymes. Maak in elk broodje twee ondiepe sneden van ongeveer 3-4 cm over de bovenkant, iets links en rechts van het midden.
- Kook ondertussen een liter water en zet een hittebestendige schaal klaar. Verwarm de oven voor op 230 graden.
- Als de oven op temperatuur is schenk je het kokend water in de schaal en deze zet je op de bodem van de oven. Schuif de broodjes in de oven en sluit de deur. Bak ze bruin en gaar in ongeveer 18 tot 20 minuten. Zet de bakplaat in het midden van de oven.
- Haal de broodjes uit de oven en laat ze kort afkoelen. Serveer direct of bewaar de afgekoelde broodjes in een zak of vries ze in.
Veelgestelde vragen over Italiaanse bollen
Waarom gebruik je griesmeel of semolina bij Italiaanse bollen?
Voor dit recept kun je zowel semolina als griesmeel gebruiken. Je gebruikt het niet in het deeg zelf. Een beetje griesmeel of semolina op je werkoppervlak zorgt ervoor dat je deeg minder plakt. Als je de broodjes gevormd hebt, rol je ze door het griesmeel of semolina zodat ze rondom een mooi knapperig laagje krijgen. Semolina en griesmeel kun je beide kopen in de supermarkt. Voor dit recept heb ik griesmeel gebruikt, omdat dit een gangbaar ingrediënt is.
Hoe krijg je Italiaanse bollen knapperig?
De broodjes krijgen een knapperige korst door tijdens het bakken een vuurvast schaaltje met kokend water in de oven erbij te zetten. Verwarm de oven voor en kook ondertussen water. Als de oven is voorverwarmd schenk je water in de schaal en zet je deze onderin de oven. Vervolgens schuif je de broodjes erin. In de oven wordt nu stoom gecreeërd wat zorgt voor een knapperige korst.
Kun je Italiaanse bollen invriezen?
Ja, je kunt deze bollen prima invriezen. Versgebakken zijn ze wel het lekkerst. De dag erna kun je ze even oppiepen in de oven of airfryer. Het helpt als je de bovenkant even vochtig maakt met behulp van bijvoorbeeld een plantenspuit of verstuiver. Als je ze invriest zijn ze langer te bewaren en afgebakken net zo lekker als vers. In de vriezer zijn ze 3 tot 6 maanden houdbaar.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
