Rosbiefrolletjes Italiaanse stijl, een simpel maar chique hapje. Als je op zoek bent naar een hapje wat snel klaar is en waar je niet al teveel moeite voor hoeft te doen, je hebt hem gevonden! Het is een kwestie van ingrediënten klaar zetten en rollen maar. Je kunt deze rolletjes serveren bij een brunch of lunch, als bijgerecht of een hapje. Het is ook lekker als onderdeel van een salade.

Voor dit gerechtje heb je rosbief nodig. Je kunt de dungesneden rosbief gebruiken van de vleeswaren afdeling van de supermarkt. Gebruik de rosbief het liefst op de dag van aankoop want dan is de kleur nog het mooist. Als je het te lang laat liggen gaat het verkleuren en dan zet het er niet meer zo appetijtelijk uit. Maak dit gerecht dan ook kort voordat je het wilt serveren.

Rosbiefrolletjes Italiaanse stijl

De Italiaanse stijl vind je terug in de pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas die je bij dit gerecht gebruikt. Met deze combinatie kun je eigenlijk niks verkeerd doen. Als vulling is veldsla het lekkerst. Deze sla is neutraal en zacht van smaak en past goed bij de rosbief. Er is ook een combinatie van veldsla en rucola te koop, dit is ook een lekkere optie. De pesto voor op de rolletjes kun je zelf maken maar als je dit hapje snel op tafel wilt zetten dan kun je deze natuurlijk ook gewoon kopen. Bij de borrelhapjes zijn er vaak een kleinere verpakkingen verse pesto te vinden, dit is handig want zo hoef je geen heel potje open te maken. Garneer de rolletjes met kiemen, deze geven naast de pittige smaak ook kleur aan het gerecht.

Rosbiefrolletjes Italiaanse stijl

Recipe by Simone | Eetspiratie

5.0 from 2 votes

Difficulty: makkelijk

Hoeveelheid

stuks

Voorbereiding

minutes

Bereidingstijd

minutes

Total time

minutes

Rosbiefrolletjes met pesto, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes.

Kookmodus

Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.

INGREDIËNTEN

200 gram rosbief (vleeswaar) ongeveer 12 plakjes
100 gram veldsla
100 – 150 gram pesto
2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
stukje van een blok Parmezaanse kaas
(grof) zout en versgemalen zwarte peper
kiemgroenten zoals alfalfa/tuinkers/pittige kiemgroente
olijfolie

BEREIDING

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Laat ze even afkoelen. Hak ze met een mes een beetje fijn dat je wat fijne en grove stukjes krijgt. Snijd een blokje van de Parmezaanse kaas af en hak dit ook een beetje grof.
Leg een plakje rosbief op een snijplank en besmeer deze met een dun laagje pesto.
Neem een pluk veldsla en leg deze onderaan het plakje rosbief. Drizzle er een drupje olijfolie overheen en strooi er een klein beetje van de gehakte pijnboompitjes en Parmezaanse kaas overheen.
Rol het plakje nu op van beneden naar boven. De veldsla mag er aan de zijkanten uitsteken.
Herhaal dit tot de plakjes op zijn. Leg ze op een mooi bord of schaal en strooi er zout en versgemalen zwarte peper overheen. Garneer met de kiemen, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas. Drizzle er nog een beetje olijfolie overheen voor de finishing touch.