Eetspiratie » Choco muffins
Choco muffins

Choco muffins

Dit artikel bevat mogelijk affiliate links

Choco muffins, cupcake’s, cakejes eigenlijk heb ik er helemaal niks mee. Maar af en toe wil ik iets gezelligs bakken met de kinderen en dan kom ik toch uit bij dit soort zoete baksels. Alhoewel, ze lusten net als ik graag hartige baksels zoals Indische saucijzenbroodjes. Deze choco muffins zijn gewoon lekker voor een keer tussendoor als ik zin heb ik chocolade.

Eigenlijk mag een cakeje pas een muffin heten als deze met gist is gemaakt. Alle andere cakejes heten dan gewoon cupcake. Maar omdat ik deze muffins in een muffinvorm heb gebakken heb ik ze toch choco muffins genoemd, dit om het lekker makkelijk te maken.

Choco muffins

Muffins en cupcakes kun je trouwens ook prima invriezen. Vries ze apart van elkaar in (door ze bijvoorbeeld op een dienblad te zetten). Als ze bevroren zijn kun je ze bij elkaar in een zakje of bakje doen. Zo vriezen ze niet aan elkaar vast. Ik heb in deze muffins blauwe bessen verwerkt maar kersen zijn ook een lekkere optie. Kersen en chocolade zijn sowieso een heerlijke combinatie. Je kunt hier gewoon diepvriesfruit voor gebruiken.

Royalty Line® Muffinbakvorm

Royalty Line® Muffinbakvorm

Bak moeiteloos cupcakes met de Royalty Line Muffinbakvorm – duurzaam koudgewalst staal met antiaanbaklaag en extra grote handgrepen. Vaatwasmachinebestendig en eenvoudig in gebruik!

100x Muffin Tulp Vormpjes Papier

100x Muffin Tulp Vormpjes Papier

Laat je muffins stralen met deze kleurrijke tulpmuffinpapiertjes – 100 stuks in licht- en donkerbruin, vetvrij en anti-aanbak. Gemakkelijk los te halen voor muffins met een professionele uitstraling!

Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Choco muffins Pinterest
Bewaar deze afbeelding op jouw Pinterest borden
Choco muffins

Choco muffins

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl
5.0 van 3 stemmen
Gang: Gebak, Tussendoortje, SnackKeuken: InternationaalNiveau: Gemiddeld
Porties

12

stuks
Voorbereiding

30

minuten
Kooktijd

2

minuten
Baktijd

20

minuten
Totale tijd

52

minuten

Muffins met chocolade en kersen / blauwe bessen. Een lekker tussendoortje, maar ook een lekkere snack voor in je lunchtrommel. Ze zijn ook in te vriezen, zo heb je altijd iets lekkers in huis.

Kookmodus

Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus uit te schakelen.

INGREDIËNTEN

  • 175 gram speltmeel of volkorenmeel

  • 200 milliliter Griekse yoghurt

  • 1 ei

  • snufje zout

  • 50 gram pure chocolade

  • 2 theelepels bakpoeder

  • 1 eetlepel gesmolten roomboter

  • 1 theelepel vanille extract of essence

  • 3 eetlepels suiker

  • 1 eetlepel cacaopoeder

  • 150 milliliter kokosmelk

  • 3 eetlepels (bevroren) blauwe bessen of kersen

BEREIDING

  • Meng 175 gram meel, 2 theelepels bakpoeder, een snufje zout en 1 eetlepel cacaopoeder door elkaar (droge ingrediënten).
  • Smelt 1 eetlepel roomboter in een steelpannetje.
  • Meng in een andere kom 200 milliliter Griekse yoghurt met 1 ei, 1 theelepel vanille extract, 150 milliliter kokosmelk en 1 eetlepel gesmolten roomboter (natte ingrediënten).
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Hak 50 gram pure chocolade fijn.
  • Meng nu de natte en de droge ingrediënten door elkaar en schep als laatste met een spatel er 50 gram pure chocoladestukjes en 3 eetlepels blauwe bessen / kersen doorheen.
  • Bekleed een muffinbakvorm met 12 papieren muffinvormpjes en verdeel het beslag over de vormpjes.
  • Bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar op 175 tot 180 graden. De baktijd kan verschillen per oven. Om te testen of de muffins gaar zijn, prik je erin met een satéprikker of cocktailprikker en als deze er droog uitkomt, dan zijn ze gaar.
  • Laat de muffins afkoelen op een rooster. Bewaar ze in de koelkast of vries ze in.

AANTEKENINGEN

  • Als je gek bent op cakejes en muffins dan zijn deze havermout ontbijtcakejes misschien ook een leuk recept om een keer te proberen.

Meer eetspiratie speciaal voor jou!