Choco muffins

Choco muffins

Ik ben geen zoetekauw en eet vrijwel nooit taart, behalve slagroomtaart of nogatine gebak. Ik lust wel chocolade maar het is niet zo dat ik niet zonder chocolade kan in mijn leven. Zo af en toe een choco muffin lust ik dan weer wel. Deze choco muffins zijn precies groot genoeg om een eventuele zoete trek te stillen.

Eigenlijk mag een cakeje pas een muffin heten als deze met gist is gemaakt. Alle andere cakejes heten dan gewoon een cupcake. Maar omdat ik deze muffins in een muffinvorm heb gebakken heb ik ze toch choco muffins genoemd.

Wat heb je nodig?

  • 175 gram speltmeel
  • 200 milliliter Griekse yoghurt
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 50 gram pure chocolade in stukjes gehakt
  • 2 theelepels bakpoeder
  • eetlepel gesmolten roomboter
  • theelepel vanille extract of mespunt vanillepoeder
  • 3 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • flinke eetlepel cacaopoeder
  • 150 milliliter kokosmelk
  • 3 eetlepels (bevroren) blauwe bessen

Hoe maak je het?

Meng het speltmeel, het bakpoeder, het zout en cacaopoeder door elkaar (droge ingrediënten). Meng in een andere kom de yoghurt met het ei, het vanille extract, de kokosmelk en de iets afgekoelde gesmolten roomboter (natte ingrediënten).

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de muffin bakvorm in met boter. Meng nu de natte en de droge ingrediënten door elkaar en schep als laatste met een spatel de chocolade stukjes en de blauwe bessen erdoor. Giet het beslag in de muffinbakvorm en bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar op 1750180 graden. De baktijd kan verschillen per oven.

De muffins zijn zowel warm als koud erg lekker. Bewaar ze in een afgesloten trommel.

Choco muffins

Print Friendly, PDF & Email

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.
LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
blank
Als je op het symbool van het printertje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?
blank

Laat je een berichtje achter?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

* Vanwege de AVG 2018 is Eetspiratie verplicht toestemming te vragen voor het plaatsen van jouw bericht.

*

*