Inspiratie voor elke dag met lekkere recepten, kooktips en stap-voor-stap uitleg
Lunch recepten voor verschillende momenten van de dag. Op deze pagina vind je gerechten zoals frisse salades, soepen en belegde broodjes. Van eenvoudige lunchgerechten tot recepten die je makkelijk zelf kunt maken.
12x gezond broodbeleg – voedzaam en eiwitrijk. Ik ben altijd op zoek naar lekker broodbeleg. Daarom bedenk ik graag verrassende combinaties met heerlijke smaken en texturen. Mijn belegde broodjes of boterhammen zijn kleine gerechtjes op zich. Met een spread als basis, een eiwitbron, groenten en een crunchy topping, zo bouw ik mijn broodjes het liefst. Geschikt voor het ontbijt, lunch en als lichte avondmaaltijd met bijvoorbeeld een kom soep.
Surinaamse puntjes – recept voor zachte luchtige broodjes. Ik had al een tijdje zin in een broodje kip kerrie op een zacht Surinaams puntje. Deze broodjes kan ik in mijn woonplaats niet even bij een toko gaan halen, dus besloot ik ze zelf te maken. Het is namelijk een heel makkelijk recept met weinig ingrediënten.
Chiapudding recept met appel en kaneel, een makkelijk en voedzaam ontbijtje dat superlekker smaakt in het herfst- en winterseizoen. Dit is een recept dat niet mag ontbreken in je ‘(kook)repertoire’. Het is namelijk heel eenvoudig te maken en ideaal voor mealprep. Maak daarom in één keer een grote hoeveelheid en je hebt voor een paar dagen een ontbijt of tussendoortje ready to go.
Budgetrecepten – 7 goedkope en voedzame gerechten. Makkelijk te maken, geen lange ingrediëntenlijsten en te combineren met producten uit je voorraadkast. Elke dag lekker eten zonder dat je honderden euro’s uit hoeft te geven aan boodschappen.
10 lekkere romige soeprecepten vol groenten, voor echte soepliefhebbers. Persoonlijk mag mijn soep best een beetje ‘chuncky’ zijn. Maar zo af en toe vind ik een gladde romige soep ook erg lekker. Je hebt ook niet altijd per se room nodig om een soep romig te maken. Ingrediënten zoals aardappel, silken tofu, linzen en kokosmelk werken namelijk ook perfect. In dit artikel deel ik 10 romige soeprecepten, van paprikasoep en avocadosoep tot pompoensoep.
Eiwitrijke burritobowl met tomatenrijst en salsa, maak het met gehakt of helemaal plantaardig met sojastukjes. Deze bowl is een combinatie van verschillende recepten die je samenvoegt tot één geheel. Ik deel in dit artikel de losse onderdelen en in de receptenkaart laat ik zien hoe je het vervolgens combineert. Een heerlijk gerecht voor een doordeweekse dag of comfortfood voor het weekend.
Cranberry chia jam – een snel en lekker herfstrecept. Deze mooie felrode bessen horen echt bij het herfst- en winterseizoen. Ze staan bekend om hun fris/zure smaak en ook bevatten ze veel vitamine C. Ze worden ook vaak preventief ingezet bij klachten zoals blaasontsteking. Je kunt er heerlijk sap van maken, een kruidig winters drankje, maar ook een heerlijke saus of fruitige chia jam.
7x Midden-Oosterse dips – recepten voor een mezze of borrelplank. Ik heb het al vaker gezegd, ik kan leven op brood met dips! Knapperig brood met een romige dip, ik eet het als tussendoortje, lunch, bij de soep of als hapje op een borrelplank. De 7 lekkerste dips zette ik voor je op een rij.
Focaccia met gegrilde groenten en chili olie, een lekkere variant op dit heerlijke Italiaanse brood. Als er één brood is dat ik elke dag zou kunnen eten, dan is het wel focaccia. Luchtig, knapperig en een beetje vet. Soms met kruiden en knoflook of met groenten zoals tomaatjes of een smaakmaker zoals olijven. Met dit brood kun je alle kanten op. Lekker als bijgerecht, sandwich, ‘pizzabodem’ of borrelhapje. Ik maakte een versie met gegrilde groente […]
Hummus met crispy chili, een heerlijke dip, spread of basis voor een dressing. Twee van mijn favoriete dingen, hummus en crispy chili olie ineen! Makkelijk te maken, romig met een beetje pit. Je kunt aan het basis hummus recept allerlei smaakmakers toevoegen. Een beetje crispy chili maakt alles lekkerder.
Vegan kaas van cashewnoten. Mijn favoriete cashew roomkaas is bij mijn supermarkt uit het assortiment gehaald, en daar baal ik van. Er zat dus maar één ding op: zelf maken! Ik gebruik deze plantaardige roomkaas vaak op brood, als spread voor wraps of als alternatief voor boter. Cashewnoten zijn redelijk prijzig, maar van alle noten het meest betaalbaar. Cashew roomkaas maken is heel eenvoudig en je kunt het naar eigen wens op smaak brengen.
Vegan roomkaas maken van tofu – romig en eiwitrijk. Het is weer tofutijd! Dit keer een recept voor een heerlijke tofu roomkaas, oftewel vegan cream cheese. Een recept dat je naar eigen inzicht kunt aanvullen. Zelf vind ik het bijvoorbeeld lekker om er ‘augurkennat’ en dille aan toe te voegen, zodat je een ‘dill pickle’ smaakje krijgt. Je kunt het ook naturel laten of er chilivlokken, paprikapoeder of bieslook aan toevoegen. Wat jij lekker vindt!
Geweekte chiazaden – waarom je dit altijd in je koelkast wil hebben. Soms zijn er dingen waarvan je denkt: waarom ben ik hier niet eerder op gekomen? Elke dag probeer ik ergens in een gerecht (of een drankje) chiazaad te verwerken. Bijvoorbeeld in chiapudding, in overnight oats of chia jam. Omdat chiazaden een tijdje moeten weken, bedacht ik dat het handig was om een potje geweekte chiazaden ‘ready to go’ klaar te hebben staan in […]
Aziatische wortelsalade met pinda – verslavend lekker! Ken je dat, dat je een gerecht maar blijft eten? Dat heb ik dus bij deze wortelsalade. Hij is lekker, simpel en binnen 10 minuten te maken. Ik eet het als tussendoortje of snack en het is ook een perfect bijgerecht bij een Aziatische maaltijd en zelfs bij de barbecue. Dus pak je dunschiller er alvast bij en maak deze lekkere verslavende salade, die ook nog eens bomvol […]
