Inspiratie voor elke dag met lekkere recepten, kooktips en stap-voor-stap uitleg
Lunch recepten voor verschillende momenten van de dag. Op deze pagina vind je gerechten zoals frisse salades, soepen en belegde broodjes. Van eenvoudige lunchgerechten tot recepten die je makkelijk zelf kunt maken.
Snelle courgettedip – geïnspireerd op baba ganoush, een makkelijk en snel recept. Deze dip zou zomaar eens je nieuwe favoriet kunnen worden. Hij is namelijk heel eenvoudig te maken, sneller klaar dan baba ganoush van aubergine en misschien zelfs wel ietsjes lekkerder. Ik serveer deze romige dip met geroosterde pijnboompitjes, crispy chili olie en een snufje sumac. Heerlijk om platbrood of pita doorheen te ‘swipen’.
Spaanse recepten die je moet proberen voor een instant vakantiegevoel! Bij de Spaanse keuken denk je waarschijnlijk direct aan tapas. Maar ook aan gerechten zoals paella, gazpacho en lekkere zoete churros. Haal de zon en Mediterrane smaken in huis met deze Spaanse gerechten.
Eiwitrijke bagels in 30 minuten – airfryer of oven. Zelf bagels maken is heel eenvoudig. Voor dit recept heb je maar een paar ingrediënten nodig. De hoofdingrediënten zijn bloem en cottage cheese, ook bekend als hüttenkäse. Van deze ‘kaassoort’ bestaat ook een plantaardige variant op basis van sojabonen en amandelen. Beide kun je gebruiken voor deze eiwitrijke bagels. Bereid ze in minder dan 30 minuten en bak ze af in de oven of airfryer.
Romige artisjok salade voor op brood, bagels en sandwiches. Artisjokken vond ik altijd maar een mysterieuze groente. Maar toen ik in Frankrijk voor het eerst artisjok at op een pizza, was ik verkocht. Tot op heden heb ik alleen nog de variant uit blik en pot gebruikt, ook voor dit recept. Een verse artisjok bereiden staat nog op mijn lijstje, maar eerlijk gezegd vind ik ze best intimiderend! Artisjokken uit blik en pot werken voor […]
Indonesische oesterzwam geprek – krokante oesterzwammen met sambal. Geprek betekent ‘geplet’ of ‘gesmasht’. Een bekend Indonesisch streetfood gerecht is ayam geprek. Crispy kip KFC-style, geplet of gesmasht in de vijzel met een lekkere verse sambal. Ik heb hier een eigen versie van gemaakt, maar dan met mijn favoriete paddenstoel: de oesterzwam.
Turks simit recept – knapperige broodjes met sesam, mijn favoriet! Deze Turkse broodjes worden ook wel ‘sesambagels’ genoemd. Toch is de bereiding anders dan bij een echte bagel: simit wordt niet gekookt, maar eerst gedoopt in druivensiroop (molasse) en daarna royaal door sesamzaad gerold. Dat geeft deze knapperige broodjes hun kenmerkende smaak. Ze zijn heel makkelijk zelf te maken en de meeste ingrediënten staan waarschijnlijk al in je voorraadkast.
Lalab – Indonesisch groentegerecht met sambaldip, hét gerecht voor warme dagen, als je even geen Eetspiratie hebt of geen zin hebt om te koken. Momenteel zie je overal ‘snackbordjes’ en ‘girl dinners’ voorbij komen. Een bordje gevuld met alle dingen waar je op dat moment zin in hebt. Ook zijn de ‘Tiffany plate’ en de ‘lalab platter’ momenteel trending. Hierbij neem je een dip met daaromheen allerlei groenten, eventueel fruit en je favoriete eiwitbron.
Groente inspiratie – recepten met courgette, een veelzijdige en lekkere groente. Courgette kun je heel makkelijk toevoegen aan je groenterepertoire. Hij is neutraal van smaak, op verschillende manieren te bereiden en het is een betaalbare groente. Daarnaast is hij lekker, gezond en een bron van vitamine C. Reden genoeg om wekelijks courgette op het menu te zetten. in dit artikel vind je een hoop courgetterecepten, inspiratie en handige tips.
Ciabatta met krokante aubergine en hoisinsaus, een broodje geïnspireerd op de Japanse sandwich ‘katsu sando’. Wij eten minimaal twee keer week een goed belegd broodje als avondeten. De ene keer met sambal goreng tempeh of pittige tofu en één van onze favorieten is een ciabatta met krokante aubergine. In plaats van de aubergine te frituren, bereid ik deze heel eenvoudig in de oven. Heerlijk met sla, geroosterde paprika en hoisinsaus.
Vegan worstenbroodjes – Indisch gekruid, een lekkere snack, snelle lunch of borrelhapje. Een lekker worstenbroodje met pittige mosterd sla ik niet af. Deze variant is gemaakt met fijne sojastukjes en gekruid met een boemboe vol Indische smaken. De smaak is vergelijkbaar met mijn Indische saucijzenbroodjes, maar dan met brooddeeg in plaats van bladerdeeg. En wil je liever gehakt gebruiken voor deze worstenbroodjes in plaats van sojastukjes, dan kan dat prima.
Vegan Turkse menemen met tofu – een heerlijk ontbijtgerecht dat je ook prima kunt eten als lunch of lichte avondmaaltijd. Ideaal voor drukke dagen, een lui weekend of als eiwitrijke maaltijd na het sporten. Dit gerecht wordt traditioneel gemaakt met eieren, maar deze versie maak ik met tofu. Serveer menemen met brood, verse kruiden en een drizzle crispy chili olie.
Komkommersalade met pinda, een snelle en makkelijke salade. Een lekker bijgerecht maar ook heerlijk als snack of tussendoortje. Wekelijks gaan er hier zo’n 3 tot 4 komkommers doorheen. Ik serveer ze bijna bij elke maaltijd in de vorm van een pickle of eet ze als snack met een dip zoals hummus of cottage cheese. De combinatie van pindakaas met komkommer is perfect. Het doet me denken aan het gerecht gado gado. Deze komkommersalade met pinda […]
Grieks pitabrood – zo maak je het zelf. Je kent ze vast wel, die flexibele pita’s uit de Griekse keuken. Lekker als bijgerecht, maar ook heerlijk gevuld met gyros, tzatziki en knapperige groenten zoals komkommer en tomaat. Het recept voor dit brood is heel eenvoudig. Met maar een paar ingrediënten maak je zelf de lekkerste Griekse pitabroodjes.
Kentang bowl met buncis en tahinsaus, een makkelijke maaltijd voor drukke doordeweekse dagen of een lui weekend. Ik had ontzettend veel zin in gado gado, maar geen tijd om uitgebreid te koken. Dus keek ik in mijn koelkast en bedacht spontaan dit recept: een bowl met gebakken aardappels, sperziebonen, crispy tofu en tahinsaus. Naast dat het lekker is, staat het ook nog eens supersnel op tafel.
