Grieks pitabrood – zo maak je het zelf

BEREIDING

• Zet het volgende alvast klaar: een springvorm of ronde schaal, een schone theedoek en een pannendeksel. Dit heb je straks nodig als het brood gebakken is.
• Doe 150 milliliter sojamelk in een steelpan en verwarm dit 1 minuut op een laag vuur. Test of het lauwwarm is. Het mag niet te warm zijn, omdat het anders de gist dood maakt.
• Voeg 100 milliliter water op kamertemperatuur aan de melk toe en schenk dit in een ruime kom of rechtstreeks in de kom van je standmixer.
• Doe hierbij 1 theelepel suiker en roer dit er doorheen. Voeg 7 gram gist toe en meng dit er ook even doorheen. Dek de kom af met een bord of een deksel en laat dit zo 10 minuten staan.
• Na 10 minuten zul je zien dat het gistmengsel een beetje is gaan schuimen en er een klein laagje bovenop ligt. Is dit niet het geval dan kun je beter opnieuw beginnen, want dan is het is gist niet actief.
• Zet nu de kom op een keukenweegschaal, gebruik de tare functie en zet de weegschaal op nul. Voeg nu 320 gram bloem toe (de hoeveelheid zie je op de weegschaal) en doe hier een een halve theelepel zout bij.
• Meng dit met een Deense deegklopper of spatel tot een deeg. Als de bloem is opgenomen ga je verder kneden met je handen of met een standmixer. Kneed het deeg zeker 10 minuten tot je een mooie gladde deegbal hebt.
• Spray olie op de bodem van de kom en leg de deegbal erin. Dek de kom af met huishoudfolie of een theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een ‘warme’ plek.
• Na een uur haal je het deeg uit de kom en weeg je het op de keukenweegschaal. Deel het gewicht door 6. In mijn geval kwam ik uit op 558 gram. Dat deelde ik door 6 en kwam uit op 93 gram. Ik woog daarom 6 stukjes deeg van elk 93 gram per stuk af. Je kunt het ook op gevoel doen als je liever niet wilt wegen.
• Spray de ondergrond in met een beetje olijfolie en rol de 6 stukjes deeg in balletjes.
• Rol met een deegroller het eerste balletje tot een cirkel. Dit kun je het beste doen door het deeg van het midden uit in verschillende richtingen te rollen (kriskras). Verwarm ondertussen een koekenpan met een spray olijfolie en leg het deeg erin.
• Bak het brood 1,5 tot 2 minuten per kant tot er mooie bubbels ontstaan en de beide kanten mooi bruin verkleurd zijn. Terwijl het brood bakt, rol je het tweede deegballetje alvast uit.
• Als het brood mooi gaar en bruin is, leg je het in een springvorm. Dek de springvorm af met een theedoek en daarop plaats je een deksel. Je kunt de broden ook prima in een schone theedoek wikkelen als je dat handiger vindt. Herhaal dit tot alle deegballetjes op zijn en het brood gebakken is.
• Serveer het brood direct. Bestrooi eventueel met een snufje zout.