Kip smoor (ajam smoor) of ayam semur, het eerste Indische gerecht wat ik leerde maken van mijn moeder. Toen ik dit gerecht jaren geleden voor het eerst zelf maakte (als onderdeel van een rijsttafel) werd het geproefd door een nogal kritische Indische vriendin. Ze zei dat het niet zo smaakte als ze gewend was. Iedere familie heeft natuurlijk zijn eigen recept. Door die opmerking destijds heb ik dit gerecht eigenlijk altijd een beetje vermeden. Maar nu is het tijd om dit lekkere recept eindelijk te delen!
Ik eet geen vlees. Maar het fijne van dit recept is dat je zowel kip als vega(n) kipstukjes (op basis van soja-eiwit) kan gebruiken. De saus/jus maakt uiteindelijk het hele gerecht. De smaak van de saus is kruidig en doet me denken aan vroeger. Toen ik dit recept aan het maken was, heb ik tussendoor nog even bij mijn moeder gecheckt of het goed was. Haar antwoord was: mag meer ketjap. Daarna was het goedgekeurd!
Kip smoor (ajam smoor)
Eigenlijk is dit een van de meest simpele recepten uit de Indische keuken. Is kip smoor niet gewoon hetzelfde als kip ketjap? Nee, kip ketjap heeft andere ingrediënten (bekijk hier het recept). De smaken die in kip smoor naar boven komen, zijn kruidnagel en nootmuskaat. Voeg nootmuskaat toe naar smaak. Neem eerst een beetje, later kun je altijd meer toevoegen. De saus lijkt op een jus. Belangrijk is dat je boter gebruikt om de ui in aan te fruiten, zo krijg je een lekkere volle smaak.
Net als bij het gerecht daging smoor (smoor van rundvlees) worden er aardappeltjes bij dit gerecht geserveerd. Je kunt de aardappeltjes mee laten stoven in de saus. Mijn moeder bakt ze op en voegt ze daarna aan de smoor toe of ze serveert het ernaast. Mijn oma deed er altijd ook nog soe-oen (glasnoedels) bij. Deze laat je wellen in water en uitlekken. Daarna knip je ze in kleinere stukjes en voeg je ze toe aan de smoor. De soe-oen is optioneel, de aardappeltjes doe ik er altijd wel bij. Om het mezelf makkelijk te maken, gebruik ik soms voorgekookte aardappelblokjes uit de supermarkt.
Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest borden.
Lees verder onder de afbeelding.

Deze recepten / artikelen wil je niet missen:
REAGEREN?
Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl
RECEPT OF WEBSITE BEWAREN
Wil je de website van Eetspiratie of een recept/artikel bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:
Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)