Oma maakte vroeger vaak smoor. Maar wat is smoor? Smoor is een stoofgerecht van kip of rundvlees, specerijen en ketjap. Je kent het misschien als daging smoor of semur wat stoofvlees betekent. Het meest bekende stoofvleesgerecht uit de Indonesische keuken is rendang. Het verschil tussen smoor en rendang is dat je bij dit recept is dat je een stuk minder ingrediënten nodig hebt.
Net zoals bij rendang (kijk hier voor recept) heeft ook iedereen zijn eigen manier van smoor maken. Ik heb dit recept geschreven voor de slowcooker.
Geen slowcooker? Smoor kun je ook prima maken in een gewone stoofpan. Onderaan het recept beschrijf ik hoe je dit gerecht in een stoofpan maakt en geef ik een voorbeeld hoe je rundvlees onder hoge druk in de Crock-Pot Express kunt bereiden.
Gebakken aardappeltjes
Mijn oma serveerde naast rijst ook altijd gebakken aardappeltjes bij dit gerecht. Deze bakte apart en schepte ze net voor het serveren door de smoor. Wat ik meestal doe, is er kentang belado bij maken. Deze pittige aardappeltjes zijn hier thuis favoriet. Deze serveer je erbij in plaats van het door het vlees te mengen.
Kijk hier voor het recept van kentang belado.
Ketjap
In dit recept is de ketjap een belangrijk ingrediënt. Deze zorgt onder andere voor natuurlijk de smaak en de kleur. Zorg dus dat je een goede dikke ketjap gebruikt. In dit artikel kun je lezen welk merk ik gebruik.
Maak het gerecht naar je eigen smaak
Gelukkig heeft iedereen een andere smaak! De één houdt bijvoorbeeld van een goede zoete ketjapsmaak en de ander maakt een gerecht liever wat pittiger. Deze ingrediënten zijn een basis, deze kun je volgen. Maar geef er gerust je eigen draai aan. Voeg extra knoflook toe als je dat lekker vindt of een extra snufje zout of suiker. Geen fan van kruidnagel? Voeg dan iets minder toe. Proef en breng het gerecht op smaak zoals jij het lekker vindt. Ben je tevreden? Pas dan is je gerecht klaar!
Daging smoor (Indisch rundvlees uit de slowcooker)
Categorie: Crock-Pot Express, Indofood, Slowcooker, RijsttafelKeuken: IndofoodMoeilijkheidsgraad: gemiddeld4
personen30
minuten6
uren6
uren30
minutenMet ketjap en specerijen maak je een heerlijke daging smoor in een stoofpan of slowcooker.
Ingrediënten
500 gram rundvlees (runderlappen of sucadelappen)
1 eetlepel citroensap +extra om op smaak te brengen
2 tenen knoflook
150-200 milliliter tomatenblokjes
4-6 eetlepels ketjap manis
1 theelepeltje (vers geraspte) nootmuskaat
2 uien (1 om de kruidnagels in te drukken)
6 kruidnagels
1 mespunt kaneel
1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak)
1 theelepel (palm)suiker
2 eetlepels (rijst)olie
Hoe maak je het?
- Leg voordat je het gerecht wil gaan maken het vlees even uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Knip of snijd het vlees in blokjes en besprenkel het met citroensap en bestrooi met zout en peper. Laat dit even staan.
- Snipper de ui en de knoflook zo fijn mogelijk. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur aan. Als het is dichtgeschroeid doe je het vlees over in de slowcooker en veeg vervolgens met een keukenpapiertje de pan even schoon.
- Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de nootmuskaat, kaneel en sambal toe. Schep dit even om.
- De tomatenblokjes, citroensap, ketjap en de suiker kunnen er nu bij. Schep het goed om en laat zachtjes bubbelen. Proef of de saus naar wens is. De smaak van de kruidnagel zit er nu nog niet in. Voeg indien nodig nog extra kruiden of specerijen naar smaak toe.
- Druk 6 kruidnagels in een halve ui en leg deze (met de kruidnagels naar beneden) bij het vlees. Giet de saus over het vlees en meng het door elkaar. Zet de slowcooker op stand low voor minimaal 6 uur.
- Spiek af en toe een keer in de slowcooker of er misschien een scheutje water toegevoegd moet worden want soms kunnen de randjes een beetje aankoeken door de ketjap. Schep het even om met een spatel.
- Als de kooktijd verstreken is, meng je alles nog goed door elkaar en proef of de smaak naar wens is Serveer met rijst of aardappeltjes (of beiden). Besprenkel naar smaak nog met extra citroensap.
Aantekeningen
- Bereiding in de Crock-Pot Express onder hoge druk? In dit rundvlees recept voor de CPE kun je zien hoe je dat aanpakt. Het enige waar je wel op moet letten is dat je iets meer vocht toevoegt in de CPE bij dit recept. Er moet minimaal 240 milliliter vocht in de pan zitten om druk op te kunnen bouwen. Zit er na de kooktijd veel vocht in de pan? Haal de deksel van de CPE en schakel de sauté stand in zodat het gerecht kan inkoken.
- Bereiding in een stoofpan: volg het recept, bak het vlees en de rest van de ingrediënten aan. Laat het ongeveer 3 tot 3,5 uur stoven op een laag vuur. Gebruik hierbij eventueel een sudderplaatje.
- Acar ketimun (zoet zure komkommer) mag eigenlijk niet ontbreken bij dit gerecht. Kijk hier voor het recept. Toemis boontjes (gestoofde sperzieboontjes) passen ook goed bij dit smoorvlees gerecht. Kijk hier voor het recept.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @eetspiratie.nl op Instagram met de hashtag #Eetspiratie
Vind je dit recept lekker?
Volg @Eetspiratie op Pinterest
Deel jouw resultaat ook met anderen…
Like us on Facebook
Deze recepten / artikelen mag je niet missen:
WIL JE DIT ARTIKEL DELEN?
Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE
){kind=link}
Deze vandaag voor de derde keer gemaakt.
De eerste keer smaakte echt teveel naar kruidnagel.
De tweede keer heb ik de kruidnagel gehalveerd… nog steeds te heftig
Vandaag derde keer zonder..
hmmmm het smaakt heerlijk!!
Bedankt voor dit heerlijke recept !!
Hoi Simone, ik ga dit recept maken met de CPE. Moet het luchtventiel open of dicht? Ben benieuwd, al mijn rundvlees gerechten mislukken al 20 jaar standaard. Altijd is het vlees te droog en hard, maar geef het niet op!
Hoi! O nee echt waar? Nou daar moet verandering in komen! Wil je dit gerecht slowcooken in de CPE of het onder hoge druk bereiden? Ventiel staat bij de slowcook stand open en bij onder druk koken altijd dicht anders kan de pan geen druk opbouwen. Als je nog vragen hebt, stel ze gerust. Ik zou het leuk vinden als het gerecht lukt en anders heb ik nog wel een aantal tips! Groetjes, Simone
Heerlijk recept! Ik maak hem vandaag weer voor onze rijsttafel op eerste kerstdag. Ik vroeg me wel even af hoe ik het dan het beste kan opwarmen? Weer even in de slowcooker (half uurtje?) of liever in een pan/oven/magnetron? Hoor het graag! Alvast bedankt!
Hoi Angela, lekker gerecht voor kerst! De slowcooker is niet geschikt om in op te warmen dus die valt af :-) Ik zou het zelf in een stoofpan doen. Een heel klein beetje water toevoegen en de deksel erop en dan op een laag vuur verwarmen. Even proeven tussendoor of hij nog extra op smaak gebracht moet worden en dan komt het helemaal goed! Fijne feestdagen toegewenst. Groetjes, Simone