Mango ontbijt met five spice crumble

Mango ontbijt met five spice crumble, een lekker fris ontbijtje wat iets weg heeft van een smoothie bowl. Een van mijn favoriete fruitsoorten is mango. Als ik een smoothie maak zit er vaak mango in, meestal de diepvriesvariant. Voor dit ontbijtje heb je een verse rijpe sappige mango nodig. Deze blend je met havermout waardoor het een dikkere structuur krijgt. De topping/crumble geeft het een lekkere crunch.

De crumble maak je met noten, geraspte kokos en sesamzaadjes. Je kunt hieraan toevoegen wat je zelf lekker vind. Het is geen ‘vast’ recept en de hoeveelheden zijn ook flexibel. Kijk wat je in huis hebt en voeg dat toe. Pompoenpitjes, zonnebloempitjes, havermout of gemengde noten, het kan allemaal Als je een grotere hoeveelheid maakt en deze in een pot bewaart heb je altijd een lekkere topping bij de hand. Het kan ook prima over yoghurt, kwark of een havermoutontbijtje.

Mango ontbijt met five spice crumble

Kies voor dit ontbijtje voor een rijpe mango. Snijd zo veel mogelijk rondom de pit af en knijp het vruchtvlees rondom de pit met je handen boven de blender uit. Zo krijg je al het zoete sap eruit, dit is het lekkerste van de mango. De havermout zorgt ervoor dat de mangopuree een beetje indikt. Koud is dit ontbijtje het lekkerst. Wil je meer maken, verdubbel dan de ingrediënten.

Mango ontbijt met five spice crumble

Recept van Simone | Eetspiratie Niveau: makkelijk

Porties

1

persoon

Voorbereiding

10

minuten

Kooktijd

5

minuten

Total time

15

minuten

Een fris ontbijtje met mango, havermout en een krokante topping.

Kook modus

Als je de kookmodus aanzet, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten

• 1 1 rijpe mango

• 1 – 2 eetlepels 1 – 2 biologische havermout

• 50 gram 50 ongezouten cashewnoten fijngehakt

• 1 eetlepel 1 sesamzaadjes

• 2 eetlepels 2 geraspte kokos

• 1 theelepel 1 Chinese five spice kruiden

Hoe maak je het?

• Verwarm een koekenpan en doe hierin de fijngehakte cashewnoten, sesamzaadjes, geraspte kokos en five spice kruiden. Rooster dit op een matig vuur en zorg dat het niet verbrand. Als het bruin verkleurd is, is het klaar.
• Schil de mango en snijd het vruchtvlees eraf. Doe dit in de blender en knijp het vruchtvlees rondom de pit boven de blender uit.
• Voeg 1 tot 2 eetlepels havermout toe en blend dit samen tot een dikke puree.
• Je kunt het eventueel ook in de koelkast zetten zodat het koud wordt. Ook dikt het dan nog meer in. Je kunt het ook direct eten maar je kunt het dus ook prima voorbereiden.
• Schep de mangopuree in een kom en doe hierop een schepje van de topping.

Deze recepten / artikelen mag je niet missen:

• Crumble
• Mango salade
• Spice Wise Too
• Havermout met pompoen (slowcooker)
• Kip in mangosaus