Recepten: Indisch, Indonesisch, slowcooker & meer!
Zuivelvrije recepten zonder melk en lactose, ideaal voor vegan of lactose-intolerantie. Ontdek heerlijke gerechten met kokosmelk, havermelk, soja en andere alternatieven.
Vegan mayonaise maken van aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten. Lekker, makkelijk te bereiden en romig. Geen mayonaise in huis, maar wel een blik kikkererwten en plantaardige olie? Geen stress, wat met deze ingrediënten kun je namelijk mayonaise maken! Met behulp van een staafmixer maak je binnen no-time heerlijke romige mayo en doordat je het vocht uit het blik kikkererwten gebruikt, is deze ook nog eens helemaal vegan/plantaardig.
Zoete aardappel met ahornsiroop en kaneel, een heerlijk en verrassend gerecht. Gebakken aardappeltjes zijn hét ideale bijgerecht. Lekker met knoflook, kruiden en een krokant korstje. Dit gerecht is totaal het tegenovergestelde, zoete geroosterde aardappelblokjes uit de oven, maar met een vleugje kaneel. Goed te combineren met allerlei gerechten en eenvoudig te bereiden in de oven.
Surinaamse bami – makkelijk recept, ideaal voor een drukke doordeweekse dag, een lui weekend of een lekker gerecht als je eters krijgt. Vroeger was ik altijd #teamnasi, bami stond niet bovenaan mijn favorietenlijstje. Maar ineens had ik er weer zin in. Een lekker bord bami, donker gekleurde spaghettislierten, glanzend van de ketjap met een groene sprinkle van fijngesneden selderij en crunchy gebakken uitjes.
Vegan kaas van cashewnoten. Mijn favoriete cashew roomkaas is bij mijn supermarkt uit het assortiment gehaald, en daar baal ik van. Er zat dus maar één ding op: zelf maken! Ik gebruik deze plantaardige roomkaas vaak op brood, als spread voor wraps of als alternatief voor boter. Cashewnoten zijn redelijk prijzig, maar van alle noten het meest betaalbaar. Cashew roomkaas maken is heel eenvoudig en je kunt het naar eigen wens op smaak brengen.
Koreaanse bosui pannenkoek – pajeon, een lekker en makkelijk recept. De beste manier om restjes groente te verwerken is om er soep van te maken of je verwerkt ze in pannenkoekjes. Zelf ben ik gek op groentepannenkoekjes. Ik eet ze als bijgerecht, lunch, snack of avondeten. Iets wat niet mag ontbreken bij dit soort hartige pannenkoekjes is een lekkere dip. Mijn favoriet is een combinatie van sojasaus met zoete chili en sesamzaadjes.
Vegan roomkaas maken van tofu – romig en eiwitrijk. Het is weer tofutijd! Dit keer een recept voor een heerlijke tofu roomkaas, oftewel vegan cream cheese. Een recept dat je naar eigen inzicht kunt aanvullen. Zelf vind ik het bijvoorbeeld lekker om er ‘augurkennat’ en dille aan toe te voegen, zodat je een ‘dill pickle’ smaakje krijgt. Je kunt het ook naturel laten of er chilivlokken, paprikapoeder of bieslook aan toevoegen. Wat jij lekker vindt!
Tarator – recept voor Libanese tahinsaus, één van de meest lekkere en simpele sauzen die er is! Als je net als ik gek bent op tahin dan kan ik alleen maar zeggen: ga dit maken! Deze saus is snel klaar, romig, nootachtig en je maakt het met maar een paar ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Aziatische wortelsalade met pinda – verslavend lekker! Ken je dat, dat je een gerecht maar blijft eten? Dat heb ik dus bij deze wortelsalade. Hij is lekker, simpel en binnen 10 minuten te maken. Ik eet het als tussendoortje of snack en het is ook een perfect bijgerecht bij een Aziatische maaltijd en zelfs bij de barbecue. Dus pak je dunschiller er alvast bij en maak deze lekkere verslavende salade, die ook nog eens bomvol […]
Snelle courgettedip – geïnspireerd op baba ganoush, een makkelijk en snel recept. Deze dip zou zomaar eens je nieuwe favoriet kunnen worden. Hij is namelijk heel eenvoudig te maken, sneller klaar dan baba ganoush van aubergine en misschien zelfs wel ietsjes lekkerder. Ik serveer deze romige dip met geroosterde pijnboompitjes, crispy chili olie en een snufje sumac. Heerlijk om platbrood of pita doorheen te ‘swipen’.
Tofu feta – vegan fetakaas, een heerlijk plantaardig alternatief voor deze lekkere blokjes witte kaas. Het is geen geheim dat ik gek ben op tofu. In mijn koelkast zul je altijd een paar blokken tofu vinden en het staat meerdere keren per week bij ons op tafel. Met dit veelzijdige product kun je de lekkerste gerechten maken, zo ook tofu feta. Met de juiste kruiden, smaakmakers en een beetje olijfolie kun je met tofu een […]
Komkommersalade met pinda, een snelle en makkelijke salade. Een lekker bijgerecht maar ook heerlijk als snack of tussendoortje. Wekelijks gaan er hier zo’n 3 tot 4 komkommers doorheen. Ik serveer ze bijna bij elke maaltijd in de vorm van een pickle of eet ze als snack met een dip zoals hummus of cottage cheese. De combinatie van pindakaas met komkommer is perfect. Het doet me denken aan het gerecht gado gado. Deze komkommersalade met pinda […]
Gecondenseerde kokosmelk maken, een recept met maar twee ingrediënten. Voor een gerecht had ik gecondenseerde kokosmelk nodig. Helaas was het nergens te verkrijgen. We waren inmiddels al bij de vierde supermarkt aanbelandt en toen hielden we het voor gezien. Er zat maar één ding op: zelf maken! En eerlijk gezegd denk ik dat ik voortaan de dure blikjes in de winkel laat staan, want zelf vegan gecondenseerde melk maken is heel eenvoudig en lekker.
Rocky road ijs pinda pandan – zonder ijsmachine. Heerlijk romig ijs dat je heel eenvoudig kunt maken. Sommige recepten komen ineens midden in de nacht in mijn hoofd, zo ook dit rocky road ijs. De basis van slagroom en gecondenseerde melk heb ik niet zelf verzonnen. Maar de vullingen en de topping wel! Ik wilde mijn rocky road vullen met ingrediënten die je tegenkomt in de Indische keuken. Geen idee of het lekker zou worden, […]
Dadelballetjes met chocolade, havermout en kokos, een ideale snack die je perfect kunt mealpreppen en zelfs kunt bewaren in de vriezer. Raw snacks zoals deze balletjes zijn er in allerlei varianten. Op Eetspiratie zijn er ook een aantal recepten van te vinden. Waarom dan dit recept? Omdat het enorm lekker is, iedereen kan het maken en het is handig om een ‘gezond’ tussendoortje bij de hand te hebben. Ik maak ze wekelijks en het is […]
Hoi, ik ben Simone!
Op Eetspiratie.nl vind je meer dan 1000 recepten en artikelen: van slowcooker tot Indische en Indonesische gerechten, maar ook lekkere vegan en vegetarische maaltijden. Ik leg alles stap voor stap uit en geef je praktische kooktips.
Neem een kijkje in mijn keuken en laat je inspireren! Liefs, Simone
