Een blog vol kooktips en recepten met pit!
Paksoi stamppot met portobello en teriyaki saus, een gekke combinatie maar superlekker! Knapperige paksoi, romige aardappelpuree, portobello uit de oven met daarover een lekkere zoet/zoutige saus. Wie zegt dat een stamppot alleen voor de winter is? Deze ‘Aziatische’ versie kan eigenlijk altijd. De paksoi meng je rauw door de aardappels. […]
De lekkerste vegan lasagne, dit moest de titel worden van dit recept volgens mijn gezin. Blijkbaar is deze lasagne goed in de smaak gevallen. Ik maakte dit gerecht samen met mijn oudste dochter, want die is van ons vieren de grootste lasagneliefhebber. Ze wilde een vegan lasagne maken met alles […]
Hoe maak je de lekkerste overnight oats, na jaren proberen weet ik het eindelijk! Overnight oats, havermout (oats) die je mengt met andere ingrediënten en een nachtje laat staan. In de ochtend heb je een romige koude havermoutpap. Het klinkt niet aantrekkelijk, maar het is heel erg lekker. Ik was […]
Rijstpudding met mango klinkt als een lekker tropisch gerecht! Persoonlijk vind ik het een lekker fris ontbijtje voor warme zomerse dagen maar als tussendoortje of dessert kan het natuurlijk ook. Dit gerecht heeft wel wat weg van rijstepap zoals wij die eten met kaneel en bruine suiker. Deze tropische rijstpudding […]
Massaman curry (Thaise curry), een gerecht met al mijn favoriete ingrediënten. De basis van elke curry is natuurlijk een currypasta of boemboe. Deze kun je makkelijk halen uit een pakje, maar nog lekkerder is om deze zelf te maken. Het gerecht vergt even wat tijd maar daar krijg je iets […]
Kaneelbroodjes met blauwe bes, een lekker en makkelijk recept. Laatst vertelde ik in dit artikel dat ik met mijn gezin blauwe bessen was gaan plukken in een pluktuin. Ik heb dus een mooie voorraad blauwe bessen waar ik even mee voorruit kan. Met deze bessen kun je heel veel lekkere […]
Oosterse pannenkoekjes met kip en groenten, geïnspireerd op het Vietnamese gerecht ‘Bánh Xeo’. Pannenkoekjes gevuld met knapperige groenten, verse kruiden, stukjes kip met een lekkere drizzle ketjapsaus of romige sojamayonaise. Voor het maken van de pannenkoekjes wordt oorspronkelijk rijstmeel gebruikt, maar om het simpel te houden gebruik ik gewoon bloem. […]
Braziliaanse limonade, een populair drankje met limoen en gecondenseerde melk. Als je een verfrissend zomers drankje zoekt, kijk dan niet verder want je hebt hem gevonden! Het is een fris, romig en dorstlessend drankje dat extra lekker is op hele warme dagen. Vaak wordt het geserveerd bij feestelijke gelegenheden, barbecues […]
Verfrissende Indonesische fruitcocktail – es teler. Geen authentiek recept maar een combinatie van twee heerlijke recepten. Namelijk: es Shanghai en es teler. Dit zijn twee verschillende soorten ‘ijsjes’ of fruitcocktails. In het ene recept zit onder andere schaafijs en een siroop zoals rozensiroop. In de andere zit verse kokos en […]
Plantaardige mousse van aquafaba oftewel bonenwater. Door het vocht van een blik kikkererwten of bonen op te kloppen ontstaat er een schuim of mousse die lijkt op eiwitschuim. Aquafaba kun je gebruiken zoals je ‘echt’ eiwit zou gebruiken. Je kunt ermee bakken, gebruiken om mee te paneren of er desserts […]
Mango ontbijt met five spice crumble, een lekker fris ontbijtje wat iets weg heeft van een smoothie bowl. Een van mijn favoriete fruitsoorten is mango. Als ik een smoothie maak zit er vaak mango in, meestal de diepvriesvariant. Voor dit ontbijtje heb je een verse rijpe sappige mango nodig. Deze […]
Ik ben fan van falafel! Het liefst eet ik het met couscous en een salade, of in een pitabroodje of wrap gecombineerd met groenten en een frisse yoghurtsaus. Falafel is heel eenvoudig zelf te maken, maar wel met kikkererwten die je zelf geweekt hebt. Ik heb het geprobeerd met de variant […]
