Eetspiratie » Rijstpudding met mango
Rijstpudding met mango

Rijstpudding met mango

Rijstpudding met mango klinkt als een lekker tropisch gerecht! Persoonlijk vind ik het een lekker fris ontbijtje voor warme zomerse dagen maar als tussendoortje of dessert kan het natuurlijk ook. Dit gerecht heeft wel wat weg van rijstepap zoals wij die eten met kaneel en bruine suiker. Deze tropische rijstpudding wordt veel gegeten in Thailand en misschien ken je het wel als sticky rice pudding. Persoonlijk vind ik de pudding het lekkerst als deze nog een beetje warm is maar je kunt het ook koud eten.

Voor de rijstpudding met mango heb je kleefrijst nodig, ook wel ketanrijst genoemd. Ketanrijst is verkrijgbaar bij de toko. Maar omdat niet iedereen een toko in de buurt heeft heb ik dit recept gemaakt met dessertrijst en dat is verkrijgbaar in iedere supermarkt. Sticky rijst is niet romig maar plakkerig en grof van structuur. Ik vind het zelf lekkerder als de rijst wat romiger is en dat het meer op pudding lijkt.

Rijstpudding met mango

Rijstpudding met mango

Recept van Eetspiratie | www.eetspiratie.nl
5.0 van 1 stem
Categorie: Desserts, Oosterse receptenKeuken: OostersNiveau: makkelijk
Hoeveelheid

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Kooktijd

20

minuten
Tijd totaal

30

minuten

Dit is een simpel recept voor rijstpudding met mango. Met een paar ingrediënten tover je een tropisch recept op tafel. Lekker als ontbijt of dessert.

Kook modus

Als je de kookmodus aanstaat, dan valt je scherm niet uit tijdens het koken.

Ingrediënten:

  • 100 gram dessertrijst

  • 350 milliliter kokosmelk (eventueel iets meer of minder naar wens)

  • 1-2 eetlepels honing

  • 1 snuf zout

  • 1 hele rijpe mango

  • optioneel: gedroogde kokosrasp

Bereiding:

  • Begin met het snijden van de mango. Verwijder de schil, ik doe dit met een dunschiller. Zet vervolgens de mango rechtop en snijd de mango in plakken van boven naar beneden langs de pit. Snijd de plakken vervolgens in repen of schuine plakjes, net wat je zelf makkelijk vindt.
  • Om de pit zit nog heel veel vruchtvlees en dit gaan we niet weggooien natuurlijk! Neem een kom en knijp met je handen al het vruchtvlees en sap erboven uit. Wat overblijft is de harde pit, die gooi je weg. Het sap kun je straks gebruiken over de rijstpudding en dat is superlekker! Zet de mango en het sap koel weg totdat je gaat serveren.
  • Neem een steelpannetje en doe hierin de rijst met de kokosmelk, de honing en het zout. Kook de rijst totdat het zacht en gaar is. Proef tussendoor even om te checken hoever de rijst is. Ik doe het een beetje op gevoel. Blijf er wel constant bij, roer af en toe en zorg dat het niet aanbrand. Je kunt de rijstpudding meteen serveren maar je kunt het ook koud eten. De structuur van warme of koude pudding is heel verschillend. Hoe kouder, hoe plakkeriger. Je kunt de pudding na bereiding in de koelkast bewaren.
  • Schep de rijstpudding in een kom, leg er wat plakjes mango op en schep er een paar eetlepels van het mangosap overheen. Bestrooi de pudding met een beetje geraspte kokos. Om het extra mooi te maken zou je er ook eetbare bloemetjes bij kunnen serveren. Dit is leuk als je bijvoorbeeld een etentje geeft.Rijstpudding met mango

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @eetspiratie.nl op Instagram en gebruik de hashtag #eetspiratie

Op zoek naar meer Eetspiratie?

Volg @eetspiratie op Pinterest

Zie meer van Eetspiratie op Facebook

Volg eetspiratie op Facebook

Deze recepten / artikelen vind je misschien ook interessant:

REAGEREN?

Heb je een vraag of opmerking over een recept of wil je iets anders kwijt? Stuur mij dan een berichtje via info@eetspiratie.nl

WIL JE DIT RECEPT DELEN?

Meer informatie over het delen van artikel van Eetspiratie of social media of op andere websites vind je hier:

Recepten delen

RECEPT OF WEBSITE BEWAREN

Deze pagina bewaren op jouw telefoon, tablet of computer? Hoe je dat doet lees je via de links hieronder:

Iphone of Ipad
Android (telefoon / tablet)
Populaire browsers in Windows (computer / laptop)