Deze herfstige pompoensoep is voedzaam, makkelijk te maken en staat snel op tafel. Voor dit recept hoef je niet eens een pompoen te schillen of te snijden. Ik gebruik voor deze soep namelijk geen verse pompoen, maar blokjes bevroren pompoen. Je koopt deze blokjes gewoon in de supermarkt en je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer aan de soep toevoegen. Snel, handig en je soep is binnen no time klaar!
Snel pompoensoep maken met diepvries pompoen
Je kunt een heerlijke pompoensoep maken met bevroren pompoen. Dit scheelt niet alleen tijd, maar je hoeft ook dus geen pompoen te schillen en te snijden. Een pompoen snijden kan namelijk best een uitdaging zijn. Bevroren pompoenblokjes zijn daarom een uitkomst. Je hoeft de blokjes zelfs niet eens te ontdooien. Ze kunnen rechtstreeks uit de vriezer toegevoegd worden aan soepen, stoofschotels en curry’s.
KitchenLove Staafmixer – 800W – 6 Snelheden + Turbo – Zwart/RVS
Deze KitchenLove staafmixer is de perfecte keukenhulp voor elke thuiskok.
Ingrediënten voor een pompoen-linzensoep
Voor het maken van deze soep heb je maar weinig ingrediënten nodig. Als je een goedgevulde voorraadkast hebt, dan heb je het meeste misschien zelfs al in huis. Met gedroogde rode linzen, knoflook, gemalen kurkuma en bouillonblokjes kom je al een heel eind. Naast pompoen voeg ik ook spinazie toe, ook hiervoor gebruik ik de diepvriesvariant. En het fijne is dat je zowel de diepvries pompoenblokjes als de spinazieblokjes in een biologische variant kunt kopen. Dit is én betaalbaar en langer houdbaar.
Welke toppings zijn lekker bij deze soep?
Een soep is niet compleet zonder lekkere toppings. Denk aan croutons, verse kruiden of gebakken uitjes. Een kneepje citroensap, een drizzle crispy chili olie of een beetje sambal geven de soep een lekkere kick. Bij deze soep serveerde ik verkruimelde crackertjes als topping. Ze geven een lekkere bite en crunch. Je kunt hiervoor de crackertjes gebruiken die je lekker vindt.
Hoe bewaar je pompoensoep?
Na bereiding laat je de soep volledig afkoelen en bewaar je hem in een goed afgesloten (glazen) bak of pot in de koelkast. Hier is hij tot 2 tot 3 dagen houdbaar. Je kunt restjes heel eenvoudig invriezen in een dievriesbak, per portie speciale siliconen foodcubes of vries het ‘plat’ in, in een ziplockzak. In de diepvries is de soep 3 tot 6 maanden houdbaar. Laat de soep ontdooien in de koelkast en warm op in een pan. Breng de soep indien nodig nog een beetje op smaak met zout of een blokje bouillon.
Foodcube – Mealprep bakje – Diepvriesbakje – vershoudbakje
Foodcubes – de slimme, stapelbare mealpreptool van 100% BPA-vrij siliconen. Vries in, warm op en bewaar moeiteloos perfecte porties voor jou of het hele gezin.
Zin in nog een pan soep? Bekijk dan mijn soeprecepten, van simpele groentesoep tot maaltijdsoepen en soepen met Aziatische smaken.
Pompoensoep met linzen en citroen
6
porties5
minuten30
minuten35
minutenDeze heerlijke herfstige pompoensoep met linzen en citroen is makkelijk te maken en staat snel op tafel. Lekker met een drizzle cripsy chili olie en verkruimelde crackertjes als krokante topping.
Met de kookmodus valt jouw scherm niet uit tijdens het koken. Klik op de slider om de kookmodus aan te zetten.
Benodigdheden
Ingrediënten
180 gram gedroogde rode linzen
1000-1200 milliiter water
1-2 tenen knoflook
½ theelepel gemalen kurkuma
1 biologische citroen (sap en rasp)
500 gram diepvries pompoenblokjes
5 blokjes dievries spinazie
1 theelepel zout
2 maggiblokjes kub’or
snuf versgemalen zwarte peper
crispy chili olie naar smaak (optioneel)
crackertjes om te verkruimelen
Bereiding
- Weeg 180 gram gedroogde rode linzen af en spoel deze af onder de koude kraan totdat het schuim verdwenen is.
- Hak 1 tot 2 teentjes knoflook fijn en rasp de helft van de schil van de biologische citroen. Zet apart tot gebruik.
- Doe 1 liter water in een ruime soeppan en voeg de afgespoelde linzen toe. Breng dit aan de kook en schep eventueel het witte schuim eraf. Laat de linzen 10 minuten zachtjes garen.
- Voeg vervolgens 500 gram bevroren pompoenblokjes toe, samen met 2 maggi kub’or blokjes, een halve theelepel kurkuma, de fijngehakte knoflook, een theelepel zout en een snuf zwarte peper.
- Laat dit samen koken tot de pompoenblokjes gaar en zacht zijn voor ongeveer 25 minuten. Pureer daarna de soep met een staafmixer glad.
- Doe 5 bevroren blokjes spinazie in de soep en voeg ook het citroenrasp en het sap van de citroen toe.
- Laat de spinazie meeverwarmen voor 5 minuten. Serveer de soep met een drizzle crispy chili olie en verkruimelde crackertjes of croutons.
Meer Eetspiratie in Google?Voeg Eetspiratie toe als voorkeursbron en ontdek makkelijker mijn recepten via Google.
Voeg Eetspiratie toe →Wil je dit recept bewaren? Pin dan de onderstaande afbeelding op jouw Pinterest-borden.
